Сетка рэстаранаў "Іль форно" (IL Forno): адрасы, апісанне, водгукі

Простая, але ў той жа час вытанчаная італьянская кухня заўсёды была блізкая рускай душы, а калі дакладней - страўніку (бо гэта загадзя самы кароткі шлях да сэрца). Мае ролю і традыцыйнае меню, і проста асацыяцыі, бо Італія - гэта сонца, віно, пазітыў, весялосьць. Менавіта таму Масква мільгае рознымі ўстановамі (рэстаранамі, барамі і кафэ), якія па-свойму гэтую тэму абгульваюць.

Канкурэнцыя сярод падобных месцаў адпачынку проста вар'ятка, асабліва ў цэнтры сталіцы. Адны з іх знаходзяцца літаральна па-суседску, іншыя - проста па той бок вуліцы. Дарэчы, гэта зручна для наведвальнікаў: калі няма свабодных месцаў або што-то не задаволіла ў адным з устаноў, а адмаўляцца ад гастранамічных планаў не хочацца, то можна проста перайсці дарогу.

"Іль форно" (Масква): размяшчэнне

Гэта сетка з 4 рэстаранаў, тры з якіх знаходзяцца ў сталіцы Расіі, а адзін - у Астане. У Маскве гэтыя ўстановы размешчаны ў знакавых месцах. Першы з рэстаранаў "прапісаўся" у гістарычным цэнтры сталіцы на вуліцы Неглинной, 8/10, другі прыжыўся на Остоженка, 3/14 - адной з самых дарагіх вуліц Масквы, а трэці знаходзіцца перад гасцініцай "Украіна" на Кутузаўскім праспекце, 2/1.

Ўстанова на Неглинной

Размяшчэнне больш чым ўдалае, таму што гэтая вуліца - цэнтр турыстычнага маршруту. Адпаведна, тут шмат замежнікаў.

Рэстаран ў Мяшчанскім раёне гатовы абслугоўваць кліентаў з 8 раніцы з панядзелка па пятніцу, а ў суботу і нядзелю - з 11:00. Кожны дзень праца заканчваецца ў поўнач. У Il Forno ёсць дзве залы, якія размяшчаюцца на першым і другім паверхах: ніжні месціць 35 чалавек, верхні можа прыняць 60.

Зеляніна ў яркіх чырвоных чыгунах перад уваходам нібы запрашае зайсці ўнутр. Ўстанова выглядае вельмі ўтульным, асабліва ўвечары збоку дзякуючы шкляной дзверы і багаццю святла ўнутры.

Што тычыцца інтэр'еру, то ў гэтым выпадку форма выдатна адпавядае зместу і падкрэслівае шарм італьянскай высокай кухні. Вялікія вокны, зручная мэбля ў светлых танах адразу ж наладжваюць на мажорны лад. Ад квадратных каляровых падушачак, вясёлых карцін на гастранамічныя тэмы проста прадзімае пазітывам. Дыхтоўныя драўляныя сталы не абцяжараныя абрусамі. Мноства спецый ў празрыстых ёмістасцях ўпрыгожваюць барную стойку. Таксама выдатна абыграна вінная тэма: на стэлажах ўздоўж сцен стаяць бутэлькі з цёмнага шкла. Карціны і фатаграфіі, на якіх намаляваныя паста або піца, наганяюць апетыт. Крэатыўныя жоўтыя авальныя свяцільні напаўняюць зала цяплом і гасціннасцю. Тут няма залішняй пампезнасці, затое ёсць вытанчаная прастата.

Рэстаран "Іль форно" на Остоженка

Графік працы такі ж, як у яго "субрата" на Неглинной. У адрозненне ад іншых бліжэйшых рэстаранаў, якія звычайна адкрываюць свае дзверы толькі да 11:00, тут можна смачна і сытна паснедаць, тым самым наладзіўшы сябе на пазітыў напярэдадні напружанага працоўнага дня, што і робіць шмат пастаянных кліентаў.

Праўда, гэты італьянскі рэстаран у цэнтры Масквы ледзь ёмісцей двух іншых: абодва залы разлічаны на 110 пасадачных месцаў.

Інтэр'ер тут амаль такі ж, як на мяшчанцы. Але паколькі залы больш па памеры, шматлікім гасцям гэта здаецца менш утульным, і яны аддаюць перавагу праводзіць час на Неглинной.

Ўстанова на Кутузаўскім

Гэты рэстаран-піцэрыя пачынае сваю працу ў 11:00, а заканчвае ў поўнач. Ўмяшчальнасць яго складае 95 чалавек. У гадзіну пік гасцей могуць пасадзіць і на летняй пляцоўцы.

Тутэйшы інтэр'ер больш стрыманы, чым на Остоженка або Неглинной. Тут пераважаюць ўсё тыя ж пастэльныя тоны, але з перавагай колеру капучына ў абіўцы мэблі і ў імітацыях цаглянай кладкі на сцяне. У такой жа гаме вытрыманы абліцаваныя кафляй калоны і печ.

канцэпт

Ўстанова пазіцыянуе сябе як рэстаран-піцэрыю, пра што і абвяшчае шыльда. Вядома ж, гэта месца цалкам адпавядае заяўленым назве. Стваральнікі ўстановы хацелі аб'яднаць шык рэстарана з дэмакратычнасцю піцэрыі. І ім гэта ўдалося. Тут адсутнічаюць лішні пафас і гламур, але затое няма і намёку на нейкую таннасць. Таму ўстанова падыходзіць роўным чынам і для дзелавых ланч, і для вячэрніх вячорак шумнай кампаніяй сяброў. А сямейныя ўрачыстасці з дзецьмі на выходных будуць проста незабыўныя.

Тут ёсць абсалютна ўсё, што спрыяе поспеху і папулярнасці на гастранамічным поле: смачнае і сытна нацыянальнае меню ў аўтарскай апрацоўцы, утульная атмасфера, створаная сучасным дызайнам і расслабляльнай італьянскай музыкай шасцідзесятых, віртуозныя кухары, якія рыхтуюць свае шэдэўры на вачах у кліентаў. Італьянскія рэстараны ў Маскве, рэйтынг якіх дастаткова высокі, не заўсёды могуць пахваліцца наяўнасцю печы на дровах, а тут яна - цвік праграмы. Тут на гадзінку-другую можна адцягнуцца ад дажджлівай маскоўскай надвор'я і прадставіць сябе недзе на ўзбярэжжы Міжземнага мора.

фішкі рэстарана

Так як канкурэнцыя сярод падобных устаноў проста зашкальвае, кожнае хоча прыцягнуць наведвальнікаў чымсьці асаблівым, чаго няма ў іншых. Чым жа вылучаецца "Іль форно" на фоне іншых італьянскіх рэстаранаў? У першую чаргу незабыўным кулінарна-акрабатычным шоў. Немагчыма адарваць погляд ад таго, як лепшы кухар (ці, як яго называюць, пиццайолло) круціць велізарныя кругі тэсту, дыяметрам дасягаюць аднаго метра, нібы пушнінку.

А паход у рэстаран з дзецьмі апынецца не толькі смачным, але і карысным. Маленькія госці змогуць навучыцца асновам мастацтва работы з тэстам у школе маленькага пиццайолло: расцягваць яго без качалкі, камбінаваць розныя начынкі, а таксама абслугоўваць гасцей.

Асноўнае меню: салаты і закускі

Як і належыць італьянскаму рэстарана, без піцы, пасты і рызота тут не абысціся. Таксама асобнымі пазіцыямі ў асноўным меню стаяць салаты, гарніры, халодныя і гарачыя мясныя закускі, морапрадукты, мяса і рыба на грылі, супы, хатнія дэсерты. Усе стравы еўрапейскай кухні адаптаваныя пад гастранамічныя прыхільнасці масквічоў і гасцей сталіцы.

Спіс салат адкрывае фірмовая страва, якое носіць назву IL Forno (туды ўваходзіць мікс: салата, зялёны перац, чырвоны лук, памідоры, каралеўскія аліўкі, агуркі і хатні соус). Ёсць тут і "Цэзар" з курынай грудкай або крэветкамі на выбар, і "Капрезе" з традыцыйнымі інгрэдыентамі.

Таксама часта заказваюць рымскі салата і рукколу з тыгровага крэветкамі. А вось для аматараў эксперыментаў у кухара ёсць тры прапановы. Гэта цёплыя салаты з цяляцінай ці васьміногаў, а таксама тиан з краба і авакада. Праўда, яны каштуюць амаль удвая больш "Цэзара" ці "Капрезе", але сюды прыходзяць не для таго, каб эканоміць.

Разыначкай халодных закусак з'яўляюцца антипасты-італьяна (таматы, аліўкі, артышокі, моцарелла, прошутто), якія цудоўна ўпрыгожаць стол. Імі можна пачаць не толькі любую трапезу, але і знаёмства з італьянскай кухняй наогул. Таксама аматараў мясных страў пацешаць карпаччо з ялавічынай ці цяляцінай на выбар.

Акрамя вустрыц і Сахалінскіх крэветак марскі бар здзівіць тар-таром з ласося або тунца і Дорада ў розных інтэрпрэтацыях.

Гарачыя мясныя і рыбныя закускі - адзін з самых удалых пунктаў меню. Філе тунца з печаным перцам, сечаны біфштэкс з бульбяным крэмам і труфелямі, кураня па-Мараканскі з кус-кусом, філе ласося з гароднінай, шчупальцы васьмінога ў таматным соўсе - і гэта далёка не поўны спіс.

Можна замовіць абсмаленае на грылі філе палтуса, Дорада, сібас, карэ ягня, Сахалінскія грабеньчыкі, каралеўскія крэветкі. І ўсё гэта прыгатуе лепшы кухар установы.

Супы, паста, гарніры

Сярод першых страў самым папулярным з'яўляецца таматавы суп з моцарелла.

Ад разнавіднасцяў пасты проста разбягаюцца вочы, і выбар зрабіць вельмі цяжка: тут і звыклыя спагецці, і тальятелле, і тальолини, і лингвини, і Букаціна. Рызота прадстаўлена ў некалькіх пазіцыях (з трюфельным крэмам, морапрадуктамі або сушанымі памідорамі).

Гарніры ў асноўным стандартныя (мал, адварной і запечаны бульба, гародніна грыль, белыя грыбы, тушеный шпінат, брокалі на пару).

дэсерты

Ласуны ўзрадуюцца, убачыўшы ў меню такое разнастайнасць прысмакаў: тварожнік, милфей, нектарнік, тырамісу, зефір, безэ - і гэта далёка не ўвесь паслужны спіс кандытараў гэтай установы. Таксама тут можна замовіць фруктовую талерку і ягаднае асарці.

спецпрапановы

Сняданкі ж больш блізкія да спрадвечна рускай кухні: тут ёсць і амлет з яек, і дранікі, і аўсянка, і грэчка з малаком, і сырнікі. Той жа, хто хоча адчуць сябе ў сонечнай Італіі, можа замовіць тост з цялячыя ростбіф або ласосем, круасан з вяндлінай, сырам і таматамі.

Гэтая сетка рэстаранаў у Маскве прапануе дзіцячае меню, якое не проста карысна і разнастайна, але яшчэ і адрозніваецца крэатыўнай падачай. Нават самыя пераборлівыя кліенты не змогуць адмовіцца ад дзіцячага бургера з ялавічнай катлетай, закускі "Фіш энд чыпсы", крэветак темпура з бульбянымі смайлікамі, курынага шашлыка з бульбай фры і таматамі черрі, пенне з брокалі і грана падаць.

Таксама пры мінімальным замове на 1500 рублёў дастаўка ежы па горадзе ажыццяўляецца бясплатна.

піца

Яна заслугоўвае асаблівай увагі. У меню ёсць каля 20 пазіцый на любы густ. Не ўсе лепшыя італьянскія рэстараны Масквы могуць пахваліцца такім разнастайнасцю. Акрамя традыцыйных "Маргарыты" і "Неаполитано" у рэстаране можна замовіць піцу з артышокамі, труфелямі або морапрадуктамі. "Італія" спадабаецца тым, хто любіць дамінуючы густ таматаў, "Дьяболо" - тым, хто не баіцца вострых адчуванняў, якія забяспечыць перац чылі. Той, хто захоча чагосьці незвычайнага, можа замовіць "Кальцоне" - закрытую піцу.

Таксама для аматараў незвычайных спалучэнняў прадуктаў у "Іль форно" прапануюць піцу з грушай і гарганзолы, тунцом і артышокамі, ласосем і таматамі.

Самымі папулярнымі пазіцыямі з'яўляюцца "Чатыры сезону" (таматы, моцарелла, вяндліна, шампіньёны, масліны, перац, артышокі) і "Гіганце миста". Інгрэдыенты для другі наведвальнік выбірае сам з прапанаваных варыянтаў, напрыклад, можна ўзяць або Грана Падано, або салямі і т. Д. А такая назва дадзена нездарма: яе дыяметр дасягае паўметра, прычым начынне размяркоўваецца нераўнамерна. Кожны парцыённыя кавалак абыграны па-асабліваму: на адным будзе выкладзены ласось з шампіньёнамі, на іншым - масліны і вяндліна. Так што хто хоча паспрабаваць розныя спалучэнні густаў, можа смела заказваць "Гіганце".

У "Іль форно" знакамітае міжземнаморскае страва рыхтуюць выключна ў печы на дровах, і яе густ кардынальна адрозніваецца ад аналагічнай, але з духоўкі. Дадатковая прапанова ад рэстарана - гэта піца, прыгатаваная на жытнім цесцю. Кожны наведвальнік можа выбраць ці такі варыянт, ці традыцыйны. Праўда, жытняя піца стаіць на рублёў 100 даражэй.

Асаблівасці сэрвісу

Халодныя закускі тут робяцца з-пад нажа, так што іх трэба будзе трошкі пачакаць. Але Італія ёсць Італія, яна вучыць нікуды не спяшацца і атрымліваць асалоду ад мернай жыццём. Хоць гэта асаблівасці прыгатавання, а сам персанал вельмі паваротлівы, і нават калі ў зале яблыку няма дзе ўпасці, афіцыянты спраўляюцца вельмі аператыўна.

Хоць рэстаран "Іль форно" разлічаны на даволі забяспечаных кліентаў, радуе тое, што персанал ставіцца без лішняга снабізму да ўсіх наведвальнікам.

водгукі

Цікава тое, што калі госці кажуць пра недахопы рэстарана, то гэта ні ў якім разе не датычыцца якасці самой ежы. Наадварот, шмат захопленых гасцей, апісваючы свае ўражанні ад кухні, выкарыстоўваюць прыметнікі "дзівосная", "смачная да ашаламлення", "проста былі смакатой" і іншыя. Асабліва нахвальваюць піцу і пасту, многія смела кажуць, што тут рыхтуюць смачней за ўсё ў горадзе.

Гэта месца стала знакавым і для многіх іншаземцаў, і для тых, хто наведваў Італію. Яно дазваляе па-сапраўднаму акунуцца ў чароўны свет Міжземнамор'я. Большасць ўдзячных гасцей адзначаюць, што гэтая ўстанова ўваходзіць у лепшыя італьянскія рэстараны Масквы. Вядома, ёсць адно "але": коштавая палітыка. Сярэдні чэк складае 3000 рублёў. Хоць амаль усе госці кажуць, што яно таго варта.

А вось на што адкрыта скардзяцца, дык гэта на цеснату: многім здаецца, што сталы стаяць занадта шчыльна. Праўда, нягледзячы на гэта, рэстаран амаль заўсёды перапоўнены, і столік пажадана браніраваць загадзя, каб не было нязручных момантаў. Трэба абавязкова ўлічыць і складанасць паркоўкі: цэнтр усё ж такі.

Такім чынам, ці варта пабываць у "Іль форно"? Адказ адназначны: абавязкова. Там зараджаецца непадробная любоў да Італіі.