Італьянскія стравы: назвы і рэцэпты

Стравы італьянскай кухні шчыльна ўвайшлі ў наша жыццё. Многія з іх заслужылі сусветнае прызнанне. У той жа час мы павінны разумець, што італьянская кухня - гэта не толькі паста і піца. Сёння мы разгледзім цікавыя і смачныя італьянскія стравы, назвы якіх знаёмыя шматлікім: спагецці, тырамісу, пельмені, лажання і г.д. Тым больш што прыгатаваць іх дома зусім не складана.

Італьянскія стравы: рэцэпты з фота

Пачнем, мабыць, з Брускетта. Гэта традыцыйнае цэнтральна-італьянскае страва. У нас будзе такая страва называюць закускай «антипасто». Яна падаецца перад асноўнымі стравамі з мэтай павышэння апетыту. Адметная асаблівасць Брускетта ад звычайнага тоста альбо бутэрброда заключаецца ў тым, што спачатку лустачкі хлеба абсушваюць на грылі або на патэльні (вядома ж, без алею). Лепш за ўсё для падрыхтоўкі закускі падыходзіць чиабатта.

Такім чынам, для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• аліўкавы алей;
• часнык - 1 зубчык;
• спецыі;
• чиабатта - 1 шт .;
• рэзкія травы ;
• бальзамічны воцат;
• буйны памідор - 1 шт.

Пераходзім да падрыхтоўкі:

1. Спачатку разрэжце чиабатту напалову, падсушыце яе на грылі (ці ў духоўцы, або на патэльні без алею).
2. Затым вазьміце часнык, ачысціце яго і здрабніце на тарцы (дробнай).
3. Зеляніна таксама здрабніце.
4. Далей натрыце часныком хлеб з невялікай колькасцю зеляніны. Зверху паліце яго алеем (аліўкавым).
5. Вазьміце памідор, нарэжце на маленькія кубікі, злучыце з здробненай зелянінай, паліце воцатам і алеем, дадайце спецыі і змяшайце ўсё.

Пасля чаго на падсмажаны хлебушек выкладзеце рэзкую зеляніну. Усе, страва гатова, і яго можна падаваць на стол.

пельмені

Пералічваючы італьянскія стравы (фота іх прадстаўлены ў артыкуле), нельга выпусціць з выгляду пельмені. Гэтая страва вельмі папулярна ў многіх рэгіёнах Італіі. Часам пельмені параўноўваюць з пяльменямі. Але паміж гэтымі стравамі ёсць адрозненні:

• Пельмені - гэта ўніверсальнае ежу. Яго адносяць як да дэсертаў, так і да другіх страў.
• Арыгінальная форма. Пельмені могуць быць у выглядзе паўмесяца, круга або квадрата.
• Іх можна прыгатаваць па-рознаму: пасмажыць, зварыць і г.д.
• Пельмені заўсёды ядуць свежымі. Празапас італьянцы іх ня нарыхтоўваюць.
• Падаюцца пельмені з соусамі, масьлінамі.
• Цеста на гэтыя вырабы павінна быць вельмі тонкім (не больш за 1 мм).

Рэцэпт пельмені з грыбамі

Для гатавання спатрэбіцца:

• аліўкавы алей - 1 ст. л .;
• мука (з цвёрдых гатункаў пшаніцы) - 200 грамаў;
• яйкі - 3 шт. (2 для тэсту, 1 для начынкі);
• соль;
• сметанковае масла - пяцьдзесят грамаў;
• цыбуліна - 1 шт .;
• шампіньёны - 250 грамаў.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Спачатку просейте муку ў міску, у цэнтры зрабіце невялікую ямку, убіце два яйкі, уліце алей.
2. Затым усё пасоліце і старанна ўзбіце сумесь, паступова дадавайце муку, пры гэтым перашкаджайце. У выніку павінна атрымацца аднастайнае цеста. Яго выкладзеце на апрацоўчую дошку, якую загадзя варта пасыпаць мукой. Вымешайце цеста на працягу пятнаццаці хвілін.
3. Затым абгарніце яго харчовай плёнкай і схавайце ў халадзільнік хвілін на 20.
4. Зараз пачынайце рыхтаваць начынне. Для гэтага вазьміце грыбы і лук, парэжце дробна.
5. Далей падпаліце сметанковы алей на патэльні, пакладзеце грыбы і гародніна, абсмажце да выпарваючы вадкасці. Затым дайце астыць, пасоліце і паперчыце.
6. Цяпер зноў вяртайцеся да тэсту. Раскачайце яго ў 2 тонкіх пласта прамавугольнай формы. На адзін выкладзеце начынне, пры гэтым пустыя часткі прамазваюць яйкам, затым накрывайце ўсе другім пластом. Добранька прыцісніце.
7. Далей нажом выражыце пельмені жаданай формы.
8. Пастаўце на агонь рондаль з вадой, у яе апусціце гатовыя вырабы. Варыце пасля всплывания на працягу 10 мін.

Панна-Кота

Разглядаючы італьянскія стравы, нельга не ўзгадаць пра салодкія стравы. Панна-Кота - гэта далікатны дэсерт з жэлаціну, вяршкоў, ванілі і цукру.

Для яго прыгатавання спатрэбіцца:

• малако і вяршкі - па адной шклянцы;
• цэдра 1 цытрыны;
• шарыкі шакаладныя (для ўпрыгожвання);
• цукар - палова шклянкі;
• цукар ванільны - адна чайная лыжка;
• свежамарожаная клубніцы - 250 грамаў;
• жэлацін - 8 грамаў (гэта прыкладна 1 ст.л.).

Пачынаем гатаванне:

1. Спачатку ў халоднай вадзе замочыце жэлацін.
2. Пасля таго як ён набракне, пастаўце яго на вадзяную лазню.
3. Далей злучыце сліўкі і цукар (2 ст.л.), цэдру і ванільны цукар. Прагрэйце масу на агні да 80 градусаў.
4. Затым зніміце яе з агню і дадайце жэлацін. Старанна змяшайце.
5. Зараз вазьміце формачкі і разліце па іх масу. Затым прыбярыце ў халадзільнік гадзіны на тры-чатыры.
6. Каб прыгатаваць соус, спачатку разморозьте клубніцы. Затым з дапамогай блендера яе здрабніце. Якая колькасць цукру дадаваць? Выбірайце самі, у залежнасці ад таго, які прысмакі ў вас ягадкі. Пару лыжак цукру пакіньце. З іх зрабіце пудру.
7. Цяпер выміце з формачак дэсерты, перавярніце на талерцы, паліце падліўкай, пасля ўпрыгожце шакаладнымі шарыкамі і пудрай.

Салата "Капрезе"

Гэта страва атрымала сваю назву ў гонар выспы Капры. Дадзенае страву не толькі смачнае, але яшчэ і патрыятычнае, бо кожны інгрэдыент сімвалізуе адзін з кветак сцяга Італіі.

Для падрыхтоўкі стравы нам спатрэбіцца:

• аліўкавы алей - 2 ст.л .;
• бальзамічны воцат - 1 ст.л .;
• соль;
• лісце базіліка;
• черрі - 7 шт .;
• моцарелла.

падрыхтоўка:

1. Лісце базіліка прамыйце, прасушыце. Тое ж самае зрабіце з памідорамі.
2. Затым нарэжце черрі кружочкамі.
3. Свежую моцарелла нарэжце лустачкамі.
4. Цяпер выкладвайце салата: спачатку базілік па крузе, затым на лісце черрі і сыр.
5. У канцы запраўце страва соллю, спецыямі і перцам.
6. Затым паліце воцатам і алеем. Страва гатова да ўжывання.

Цірамісу

Нельга апісваць італьянскія стравы і не ўспомніць пра тырамісу. Гэта адзін з самых папулярных дэсертаў, прычым не толькі ў Італіі, але і ва ўсім свеце.

У перакладзе назва яго азначае «цягні мяне ўверх». Некаторыя людзі мяркуюць, што называлі так дэсерт з-за яго высокай каларыйнасці

Для падрыхтоўкі патрабуецца:

• цукар - 200 грамаў;
• печыва «Савойярди» - 400 грамаў;
• вяршкі (тлустасцю 35%) - 500 мл;
• горкі шакалад - 25 грамаў;
• кава «Эспрэса» - 200 мл;
• маскарпоне - 500 грамаў;
• яйкі - дзесяць штук;
• какава-парашок;
• каньяк - 30 грамаў.

Падрыхтоўка дэсерту:

1. Спачатку аддзеліце жаўткі ад бялкоў. У далейшым мы не будзем вавёркі выкарыстоўваць.
2. Далей ўзбіце жаўткі з цукрам (ён павінен цалкам растварыцца). Затым у гэтую сумесь дадайце маскарпоне і змяшайце (рабіце гэта акуратна).
3. Асобна ўзбіце сліўкі. Затым іх акуратна уліце ў крэм.
4. У кава дадайце цукар (1 ст.л.) і каньяк.
5. Цяпер зьбірайце дэсерт. У келіх выкладзеце крэм, потым печыва, змочанае ў каву. Затым дадайце яшчэ пласт з крэму і печыва. Апошні пласт таксама павінен быць з крэму.
6. Упрыгожце дэсерт шакаладнай дробкай і какава-парашком. Адпраўце страву ў халадзільнік на сем і больш гадзін.

лажання мясная

Калі казаць пра тое, якія існуюць папулярныя італьянскія стравы, то ў першую чаргу ўспамінаецца лажання. Такая страва з'яўляецца традыцыйным для горада Балоння.

Для падрыхтоўкі патрабуецца:

• таматная паста - 200 грамаў;
• каўбаса - 500 грамаў;
• зеляніна (базілік, пятрушка і г.д.);
• часнык - 2 зубчыка;
• фарш (пажадана ялавічны) - 500 грамаў;
• цукар - 2 ст.л .;
• сыр пармезан - 200 грамаў;
• пласціны (лісты) лазаньі - 12 шт .;
• таматы (працёртыя) - 1 слоік;
• свежы мушкатовы арэх;
• сыр рикотта - 500 грамаў;
• здробнены лук - 100 грамаў.

Пачынаем падрыхтоўка:

1. У глыбокую патэльню змесціце каўбасу, фарш, цыбулю, часнык. Абсмажвайце, пакуль мяса не набудзе карычневы адценне.
2. Затым дадайце цукар, таматавую пасту, таматы, спецыі, зеляніна і ваду (паўшклянкі). Пасля чаго змяшайце і пакіньце кіпець на малым агні на працягу гадзіны.
3. Вазьміце пласціны лазаньі, пакладзеце ў гарачую ваду хвілін на 15.
4. Натрыце сыр рикотта, дадайце да яго ½ мушкатовага арэха, яйка, зеляніна і змяшайце.
5. У адмысловую форму выліце 1/3 мясной падліўкі. Па-над ім выкладзеце 6 штук размоченной пласцін лазаньі.
6. Зверху намажце сырнай сумессю. Затым пасыпце 1/3 пармезану (нацёртага).
7. Далей паўтарыце тое ж самае толькі з іншым пластом: мясны соус, пласціны (6 шт.), Сырны соус, пармезан.
8. Трэці пласт рабіце так: спачатку вылівайце пакінуты мясной соус, затым пасыпайце ўсе цёртым сырам.
9. Цяпер страва накрыйце фальгой і адпраўце у духоўку на 25 хвілін. Па заканчэнні часу зніміце фальгу і запякайце яшчэ столькі ж.

спагецці

Апісваючы італьянскія стравы, хочацца спыніцца і на такім страву, як спагецці. Часцяком іх падаюць з таматавым соусам. Зараз мы разгледзім, як робіцца спагецці з фаршам.

Нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• памідоры - 250 грамаў;
• мясной фарш і спагеці - па 400 грамаў;
• перац;
• лук - 150 грамаў;
• соль;
• моркву - 200 грамаў;
• раслінны алей.

Пераходзім да гатаванні.

1. Спачатку патрыце моркву на тарцы, здрабніце лук, нарэжце кубікамі памідоры.
2. Патэльню разагрэйце, выкладзеце лук, абсмажце на працягу 5 хвілін, дадайце моркву, яшчэ столькі ж абсмажце.
3. Далей дадайце памідоры. Пасля чаго яшчэ пяць хвілін пячыце.
4. Затым дадайце фарш, паперчыце, пасоліце страва. Тушыце да гатовасці 30 хвілін пад вечкам.
5. Далей зварыце спагецці да ступені «аль та» (неразваренные ўнутры). Адкіньце на друшляк. Затым дадайце іх да фаршу, перашкодзьце, потым 5 хвілін. Пасля чаго падавайце на стол.

піца

Мы апісалі некаторыя рэцэпты італьянскіх страў, вырашыўшы пакінуць напрыканцы ўсім вядомую піцу. Мабыць, сёння кожны ведае, што гэта страва ўяўляе сабой круглую адкрытую аладку з начыннем. Мы разгледзім, як робіцца такая страва на прыкладзе піцы «Маргарыта».

Для гэтай стравы нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• мука (пшанічная) - 450 грамаў;
• лісцік базіліка - 3 шт .;
• памідоры (вычышчаныя) і моцарелла - па 200 грамаў;
• соль;
• аліўкавы алей - 100 мл;
• піўныя дрожджы - 30 грамаў.

Разгледзім працэс гатавання:

1. Спачатку нарэжце кубікамі памідоры і моцарелла.
2. Затым просейте муку, дадайце соль (дробку), дрожджы, разведзеныя ў вадзе (250 мл), а таксама аліўкавы алей (4 ст.л.)
3. Замесіце аднастайнае цеста, пакіньце падыходзіць на працягу гадзіны.
4. Затым разамніце яго, пасыпце пакутай, раскачайце і сфармуйце два круглых пласта. Іх неабходна выкласці на змазаны аліўкавым алеем бляху дыяметрам 24 см. Пакіньце яшчэ на гадзіну.
5. Зеляніна прамыйце, здрабніце.
6. Па заканчэнні часу на цеста выкладзеце памідоры, моцарелла, зверху пасоліце, дадайце трохі аліўкавага алею. Адпраўце у духоўку хвілін на 15. Пасля чаго дастаньце піцу і пасыпце зелянінай.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, якія бываюць папулярныя стравы італьянскай кухні. Рэцэпты прыгатавання іх мы вам распавялі, каб вы маглі прыгатаваць такія стравы ў сябе на кухні. Ўдалых кулінарных эксперыментаў!