Смачныя смажаныя карасі, прыгатаваныя на патэльні

Смажаныя карасі атрымліваюцца настолькі смачна і сытна, што іх можна ўжываць проста так, без гарніру. Калі вы не займаецеся рыбнай лоўляй, то такі прадукт неабходна набыць у краме ці на рынку, дзе вельмі часта аматары рыбалкі выстаўляюць свае трафеі на продаж. Аднак пры куплі гэтага прадукта рэкамендуецца абавязкова прасачыць, каб карась быў максімальна свежым.

Смачны смажаны карась: фота і рэцэпт прыгатавання на патэльні

Неабходныя інгрэдыенты для стравы:

• парашковая папрыка - 1 дэсертная поўная лыжка;
• зеляніна свежая (лук-порей, пятрушка, кроп) - па адным маленькаму пучку;
• свежепойманный карась - 6-8 шт. (Можна больш ці менш);
• соль дробная марская - 1,3-2 дэсертныя лыжкі (дадаваць у рыбу па гусце);
• непахнущее алей - 125 мл (для абсмажваньні стравы);
• мука Просеять пшанічная - 1,4 гранёных шклянкі ;
• цытрына вялікі саспелы - 1 шт .;
• духмяны перац чорны - пару невялікіх дробак.

Працэс апрацоўкі свежай рыбы

Перш чым пачынаць рыхтаваць смажаныя карасі на патэльні, іх варта старанна апрацаваць. Для гэтага рыбу неабходна добра памыць, ачысціць ад лускі, а затым распатрашыць і зрэзаць лішнія плаўнікі. Пасля гэтага іх патрабуецца зноў спаласнуць у халоднай вадзе.

Звычайна для таго каб прыгатаваць страва "смажаныя карасі", марынад не выкарыстоўваецца. Але мы правядзем дадзеную працэдуру, так як з ёй страва атрымаецца больш сакавітым і смачным. Для гэтага на апрацаваную рыбу варта цалкам выціснуць сок з 1 вялікага цытрыны, усыпаць дробную марскую соль, пару дробак духмянага чорнага перцу, а таксама нашаткаваны лук-порей, пятрушку і кроп. Усе інгрэдыенты варта змяшаць рукамі, старанна уціраючы ў рыбу, а затым накрыць вечкам або хусткай і пакінуць у баку прыкладна на 1 гадзіну. За гэты час асноўны інгрэдыент ўбярэ ў сябе спецыі, стане больш пяшчотным, сакавітым і смачным.

Тэрмічная апрацоўка

Каб смажаныя карасі атрымаліся храбусткімі і пакрыліся апетытнай скарыначкай, іх варта рыхтаваць толькі на распаленай патэльні. Для гэтага неабходна ўзяць вялікі сатэйнік, уліць у яго раслінны алей без паху (каб яно покрыва паверхню посуду на 1 сантыметр), а затым моцна яго разагрэць да з'яўлення лёгкага смуга. Пасля гэтага кожную замочаную рыбу патрабуецца абмакнуць з двух бакоў у просеянную пакуту, куды была раней усыпаць парашковая папрыка. Далей прадукт варта выкласці ў гарачы алей, а пасля заканчэння двух хвілін абсмажваньні зменшыць агонь да мінімальнага значэння і рыхтаваць у такім становішчы да з'яўлення залацістай і хрумсткай скарыначкі. Тое ж самае патрабуецца прарабіць і з другім бокам рыбы.

Як правільна падаваць да стала

Смажаная рыба карась пры правільнай тэрмічнай апрацоўцы павінна атрымацца хрумсткай і вельмі смачнай. Такое хуткае ў падрыхтоўцы страва пажадана падаваць членам сям'і разам з тоўсты смятанай, таматавым соусам або якім-небудзь гарнірам (напрыклад, з макароннымі вырабамі, бульбяным пюрэ або адварнымі крупамі). Аднак варта адзначыць, што некаторыя кулінары аддаюць перавагу ўжываць гэты прадукт без дадатковых інгрэдыентаў.