Какосавая паста: апісанне, спосабы падрыхтоўкі і ўласцівасці прадукту

Сярод шматлікіх дэсертаў, вядомых у кулінарыі, не апошняе месца займае какосавая паста. Прыгатаваная з натуральных кампанентаў, пяшчотная і вельмі смачная, яна можа стаць выдатным дадаткам штодзённага рацыёну.

Апісанне прадукту

Какосавая паста - гэта прадукт, вытворчасцю якога займаюцца многія харчовыя карпарацыі ва ўсім свеце. Ён уяўляе сабой рэчыва кремообразная кансістэнцыі з прыемным, ледзь саладкаватым прысмакам. І гэта, нягледзячы на тое што цукар у яе склад не ўваходзіць. Звычайна какосавая паста рыхтуецца з мякаці натуральных пладоў.

Яе часам яшчэ называюць алеем або спрэдам. Гэта з-за таго, што паста, прыгатаваная з какосавых арэхаў, звычайна вельмі тоўстая. Падчас захоўвання пры павышэнні тэмпературы навакольнага асяроддзя яна нават можа распластоўвацца на мякаць і алей. Прычым першы пласт апускаецца, а другі - аказваецца наверсе. Таму перад ужываннем такі прадукт папярэдне абавязкова трэба змешваць. Лепш за ўсё гэта рабіць пасля награвання, напрыклад, на вадзяной лазні. Прадукт з натуральнай арэхавай мякаці можна выкарыстоўваць па-рознаму:

1. Для падрыхтоўкі бутэрбродаў аналагічна ўжо вядомаму і папулярнаму на Захадзе арахісавае масла.
2. У якасці духмянай запраўкі для фруктовых салат.
3. Для вырабу розных дэсертаў (тартоў або марожанага).

Асаблівасць складаецца ў тым, што гатовы прадукт пры гэтым падвяргаецца мінімальнай кулінарнай апрацоўцы.

харчовая каштоўнасць

Какосавая паста - гэта не толькі вельмі смачны, але і даволі карысны прадукт. У ім утрымліваецца:

1. Вялікая колькасць каштоўных амінакіслот (капронавая, пальміціновая, сцеаріновая і іншыя). Сярод іх галоўнай каштоўнасцю з'яўляецца лауриновая кіслата. Акрамя арэхавых паўфабрыкатаў, яна таксама ўтрымліваецца ў жаночым грудным малацэ. Унікальнасць гэтай кіслаты складаецца ў тым, што яна абараняе арганізм чалавека ад шкоднага ўздзеяння разнастайных вірусаў і інфекцый.
2. Мінералы (жалеза, магній, фосфар, цынк і калій).
3. Вітаміны (З, В1, В2 і Е).
4. Моносахара (глюкоза і фруктоза).
5. Раслінныя тлушчы і бялок.

Такі прадукт лекары раяць ужываць пры заняпадзе сіл, хранічнай стомленасці і сезонным авітамінозе. Яго рэкамендуюць людзям, якія пакутуюць сур'ёзнымі нервовымі расстройствамі, а таксама тым, хто спрабуе выйсці з цяжкай дэпрэсіі. Даследаванні навукоўцаў паказалі, што какосавае малако, якое змяшчаецца ў пасце, дабратворна ўплывае на мазгавую дзейнасць. Акрамя таго, яно здольна чысціць арганізм і дапамагчы чалавеку справіцца з некаторымі уралагічнымі захворваннямі. Якія змяшчаюцца ў пасце прыродныя тлушчы нармалізуюць працу шматлікіх органаў і сістэм.

"Паста па-гавайску"

Разумеючы унікальнасць дадзенага прадукту, любая гаспадыня, вядома ж, захоча даведацца, як рыхтуецца какосавая паста? Рэцэпт будзе залежаць ад таго, якія інгрэдыенты маюцца ў наяўнасці. Самы просты варыянт - гэта «паста па-гавайску». Для яго ў якасці зыходных кампанентаў спатрэбіцца: на 250 грам сметанковага сыру траціну шклянкі какосавай габлюшкі і дзве сталовыя лыжкі ананасавага варэння.

Падрыхтоўка такога дэсерту зойме менш за чвэрць гадзіны:

1. Усе інгрэдыенты скласці ў глыбокую посуд (рондаль або міску).
2. Ўзбіць іх з дапамогай венца або звычайнай відэльцы да аднастайнага стану. Пры жаданні можна скарыстацца блендеров.
3. Атрыманую сумесь адправіць у халадзільнік на паўтары гадзіны, папярэдне накрыўшы посуд вечкам або поліэтыленавай плёнкай.

З такой пасты атрымаюцца ідэальныя бутэрброды. А ў якасці асновы лепш выкарыстоўваць белы хлеб з хрумсткай скарыначкай і кіпрай мякаццю. Для гэтага выдатна падыдзе, напрыклад, італьянскі - чиабатта.

старажытныя рэцэпты

У Дагестане вялікай папулярнасцю карыстаецца нацыянальная страва пад назвай «урбеч». Гэта паста, якая атрымліваецца шляхам перамолвання арэхаў або розных насення. У старажытнасці яе рыхтавалі шляхам расцірання з дапамогай каменных жорнаў. У нашы дні пры наяўнасці сучаснай тэхнікі ўсё робіцца нашмат прасцей. З дапамогай такой тэхналогіі атрымліваецца выдатная какосавая паста. Рэцэпт у хатніх умовах паўтарыць вельмі лёгка. Для гэтага спатрэбяцца толькі плён какосаў. Далей неабходна дзейнічаць наступным чынам:

1. Выявіць арэхі і акуратна атрымаць з іх усю мякаць.
2. Для падрыхтоўкі пасты звычайна выкарыстоўваюцца спецыяльныя млына. У хатніх умовах іх можна замяніць на кухонны камбайн. Сыравіну неабходна загрузіць у ёмістасць і расціраць яго да пастообразного станы.

Асаблівасць такога працэсу складаецца ў неабходнасці правільна выбраць хуткасць кручэння дробящего прыбора. Трэба, каб жмых, які ўтвараецца падчас драбнення, адразу змешваўся з адасабленьня ў гэты час алеем. У выніку павінна атрымацца глейкая і даволі шчыльная маса.

меркаванні спажыўцоў

У апошні час на прылаўках харчовых магазінаў даволі часта стала сустракацца натуральная какосавая паста. Водгукі пакупнікоў пра гэты прадукт у асноўным станоўчыя. Раней гэта былі тавары выключна замежнай вытворчасці, але ў апошні час на прылаўках з'явілася і айчынная прадукцыя. Да яе можна аднесці брэнды «дзякуючы» і Nutbutter. Сярод станоўчых якасцяў карыстальнікі адзначаюць выключна натуральны склад прадукту. Сапраўды, абедзве пасты вырабляюцца толькі з какосавай мякаці без дадання якіх-небудзь кансервантаў і іншай хіміі.

Пакупнікам падабаецца пяшчотная кремообразная кансістэнцыя і прыемны густ. Праўда, у некаторых выклікае асцярогу высокая каларыйнасць такога прадукту. Для сутачнай нормы дастаткова ўсяго двух сталовых лыжак. Большая колькасць можа толькі нашкодзіць. Асабліва гэта тычыцца людзей, схільных да атлусцення. Акрамя таго, ёсць яшчэ адна прычына, па якой некаторыя спажыўцы вымушаныя ўстрымацца ад пакупкі. Гэта даволі высокая цана прадукту. Аднак калі ўлічыць яго мінімальную сутачную норму спажывання, то сума здасца не такі ўжо вялікі.

Рэцэпт для ласуноў

Какосавая паста ў хатніх умовах можа быць яна прыгатавана як салодкі дэсерт. Для гэтага спатрэбіцца наступны набор прадуктаў: на 60 грам какосавых габлюшак столькі ж цукровай пудры і 10 грам любога расліннага алею.

Падрыхтоўка зводзіцца да стараннага мяшанню інгрэдыентаў. Для гэтага можа спатрэбіцца блендер або кофемолка. Увесь працэс складаецца з двух этапаў:

1. Спачатку прадукты неабходна змяшаць.
2. Затым іх трэба перакласці ў чару.
3. Ўзбіваць, накрыўшы вечкам, пакуль маса не стане максімальна аднастайнай.

Звычайна для гэтага патрабуецца каля 10-15 хвілін. Усё будзе залежаць ад колькасці узятых зыходных кампанентаў. У выніку атрымліваецца мяккая кремообразная маса, якую потым можна выкарыстоўваць па прызначэнні:

• для падрыхтоўкі фруктовых смузи, кандытарскіх вырабаў і малочных кактэйляў;
• нашмароўваць на хлеб;
• ўжываць лыжкай у натуральным выглядзе.

У некаторых нацыянальных кухнях такую пасту часам выкарыстоўваюць не зусім звыклым для нас чынам. Напрыклад, у Тайландзе ёю паліваюць курыцу падчас абсмажваньні або дадаюць у суп. Для расейцаў гэта сапраўдная экзотыка, а мясцовыя жыхары даўно прызвычаіліся да такога гусце.