Хлебная трава: каштоўнасць і карысць

Хлебная трава са старажытнасці складалі значную частку рацыёну харчавання чалавека. У спіс асноўных хлебных культур ўваходзяць: жыта, пшаніца, авёс, ячмень, грэчка, сорга, проса, рыс, кукуруза. Расліна хлебны колас адносяць да класа однодольные. У іх сцябло - саломінка, лісце маюць паралельнае жылкаванне, махрыстую корань, плод - зерновка. Усе віды раслін дзеляць на азімыя (іх высейваюць у канцы лета або ў пачатку восені) і яравыя (высейваюць вясной).

трава

Хлебная трава (фота ў тэксце) - без перабольшання самая важная група вырошчваецца раслін. Зерне з'яўляецца не толькі прадуктам харчавання для чалавека і сельскагаспадарчых жывёл, але і служыць сыравінай для шматлікіх галін прамысловасці.

У сваім складзе зерне хлебнай травы змяшчае:

• вугляводы;
• вавёркі;
• ферменты;
• вітаміны РР, групы В (У _1, У _2, B _6), правітамін А.

пшаніца

Пры словазлучэнні "хлебная трава" на розум адразу прыходзіць пшаніца. Яе вырошчваюць на ўсіх кантынентах (акрамя Антарктыды). Пад яе пасевамі занята амаль за 140 мільёнаў гектараў урадлівай зямлі.

Сучасная селекцыя прадастаўляе магчымасць культываваць больш за 4000 гатункаў. У стэпах можна сустрэць 20 відаў дзікарослых пшаніцы. Радзімай культуры з'яўляецца паўднёвы захад Азіі: Палестына, Месапатамія, Іарданія, Сірыя.

Пшаніца прысутнічае ў штодзённым рацыёне амаль палову жыхароў планеты. Збожжа выкарыстоўваюць на муку, крупяныя і макаронныя вырабы. Пералічыць усе вырабы, якія можна прыгатаваць з перапрацаванага збожжа пшаніцы, проста немагчыма. Іх разнастайнасць ўражвае.

Ёсць тры асноўных выгляду:

• однозернянка;
• двузернянка (Эммеріх);
• спельты.

Яны прабацькі ўсіх вядомых сёння падвідаў. Ад Эммеріх адбываюцца цвёрдыя гатункі пшаніцы. Яны лепш прыстасаваны да сухога клімату. Іх вырошчваюць у ЗША, Аўстраліі, Канадзе. Цвёрдая крупы ідзе на вытворчасць макаронных вырабаў. Негатунковае пшаніца ідзе на корм жывёле. Пасяўная ставіцца да шматлікаму сямейству спельты. Гэта асноўны матэрыял для селекцыі новых гатункаў.

проса

Проса хоць і адносіцца да катэгорыі "хлебная трава", але не выкарыстоўваецца для выпечкі хлеба. Збожжа ідзе на крупы, а з мукі пякуць аладкі і хлеб. Радзімай гэтага травы з'яўляюцца Кітай і Манголія. Скіфы апрацоўвалі проса яшчэ ў ІV-V стагоддзях. Раскопкі ў раёне Сярэдняга Прыдняпроўя пацвярджаюць гэты факт. У Старажытным Кітаі проса было ўнесена ў спіс пяці раслін, якія лічыліся святымі.

У просе высокае ўтрыманне бялку (больш толькі ў пшаніцы). Прасяная зярнятка самае дробнае і цвёрдае сярод злакавых. Вонкавую крамянёвую абалонку пры апрацоўцы збожжа выдаляюць (яна не пераварваецца ў страўніку чалавека). Пасля гэтага крупы выдатна зварыўшыся і выдатна засвойваецца.

Уяўляе каштоўнасць і як кармавая культура. Проса шырока выкарыстоўваецца ў жывёлагадоўлі, асабліва ў птушкагадоўчай галіны.

Налічваецца да 500 відаў гэтага травы. Проса выдатна пераносіць засуху як глебавую, так і паветраную. Непатрабавальнае і цягавітая расліна патрабуе толькі добра аэрированную глебу - з яе карані выкарыстоўваюць паветра дыхання. Ўраджайнасць дасягае 18 цэнтнераў з гектара. Пад пасевамі занята 12 мільёнаў гектараў.

Проса падпадзяляюць на наступныя віды хлебнай травы:

• пасяўная;
• чуміза;
• сорга.

сорга

Хлебны колас сорга родам з Афрыкі. Яго дзікі продак згубіўся ў мінулых стагоддзях, пра яго нічога дакладна не вядома. У трапічных краінах сорга - важная хлебная культура. Стойкасць да засухі (яго часам называюць вярблюдам у раслінным свеце) і высокая ўраджайнасць ставяць яго па-за канкурэнцыяй для вырошчвання ў засушлівых раёнах зямлі.

Асаблівасцю культуры з'яўляецца тое, што пры ўборцы на збожжа сцеблы і лісце захоўваюць сакавітую зеляніну. Гэта дае магчымасць выкарыстоўваць сорга для кармлення жывёлы ў выглядзе сіласу або зялёнай масы.

Цікава, што гібрыдныя гатунку сорга даюць на 40% ўраджаю больш, чым бацькоўская пара. Гэта ўласцівасць шырока выкарыстоўваецца для атрымання рэкордных ураджаяў збожжа. З яго рыхтуюць кашы, як са звычайных круп. Муку выкарыстоўваюць для выпечкі хлеба, бліноў і іншых мучных страў.

жыта

У параўнанні з пшаніцай жыта лічыцца больш малады хлебнай культурай. Яе не знаходзілі ў селішчах нашых прашчураў з каменнага веку. Не было яе і ў магільнях.

Першапачаткова жыта выступала ў культурных пасевах пшаніцы як пустазелле. У суровых умовах поўначы і горнай мясцовасці пшаніца давала дрэнны ўраджай і гінула. Жыта, наадварот, выдатна пераносіла суровыя ўмовы. З часам яна перайначылася ў культурны хлебны збажыну.

Яшчэ ў першым стагоддзі вучоны Пліній з Рыма даў ёй такую характарыстыку: мука цяжкая, цёмная, хлеб дрэннай якасці, падыходзіць толькі для здаволення голаду. Тым не менш пажыўнасць вырабаў з жытняй мукі высокая.

У цяперашні час культуру апрацоўваюць у асноўным у Паўночным паўшар'і. Культывуецца да 8 відаў у Азіі, Еўропе і Афрыцы. Ёсць яравыя і азімыя гатункі гэтай расліны. Ўраджайнасць дасягае 2 тон з аднаго гектара. Акрамя таго што гэта збожжавая культура, якая дае выдатныя ўраджаі, жыта выкарыстоўваюць у якасці натуральнага разрыхляльніка. Карані расліны, добра разгалінаваныя, пранікаюць глыбока ў глебу, інтэнсіўна растуць і рыхляць ўрадлівы пласт.

Непатрабавальная культура можа расці на бедных глебах. Асаблівасцю жыта з'яўляецца яе здольнасць выдатна расці ва ўмовах высакагор'я. У Альпах жыта сустракаецца нават на вышыні 2000 метраў.

З мукі гэтага травы можна спячы не толькі хлеб, але і смачную выпечку, галоўнае, каб мука была добрай якасці. Адносна танная ў вытворчасці культура выкарыстоўваецца і для кармлення сельскагаспадарчых жывёл.

кукуруза

Кукуруза, або маіс, - аднагадовы хлебны збажыну. Радзіма гэтага дзіўнага расліны Паўднёвая і Цэнтральная Амэрыка. На еўрапейскі кантынент культура трапіла ў канцы пятнаццатага стагоддзя.

Кукуруза вылучаецца на фоне ўсіх вядомых хлебнай травы сваім гіганцкім ростам. Гатунак «конскі зуб» можа вырастаць да 5 метраў. Самыя вялікія ўраджаі збіраюць на радзіме кукурузы. Мяккі цёплы клімат і багатыя ападкі як нельга лепш падыходзяць для яе вырошчвання.

Сучасная селекцыя прапануе збожжавыя і кармавыя гатунку. На сённяшні дзень вядома дзевяць батанічных груп:

• зубовидная;
• лопаюцца;
• крамяністая;
• полузубовидная (самая распаўсюджаная);
• крухмалістыя;
• цукровыя;
• крухмалістыя-цукровыя;
• пленчатого (практычна не вырошчваецца);
• восковидная (невялікія плошчы вырошчвання).

мал

Меркавана радзімай рысу з'яўляецца Індыя. Там яго апрацоўваюць на працягу многіх тысячагоддзяў. У Еўропе яго ведаюць з 8-га стагоддзя да нашай эры, у Сярэдняй Азіі з 2-3-га стагоддзяў да нашай эры, а ў Амерыцы з 15-16-га. Навукоўцы схіляюцца да думкі, што менавіта рыс быў самай першай культурай, выведзенай чалавекам.

Гэты хлебны колас налічвае да 20 відаў, вядома больш за адну тысячу яго гатункаў. Але ўсё гэта разнастайнасць дзеліцца па форме збожжа на тры тыпу:

• длиннозернистый;
• круглозернистый;
• среднезернистый.

Кожны год селекцыянеры выводзяць новыя тыпы расліны. Патрэба ў высокаўраджайным і мацнейшая гатунку вельмі высокая. Гэта тлумачыцца тым, што больш за палову ўсяго насельніцтва Зямлі лічаць мал асноўнай ежай у сваім рацыёне. Нездарма яго называюць белым золатам і другім хлебам (хоць хлеб з яго не пякуць).

Апрацоўваюць рыс у краінах з трапічным кліматам. Для гэтага патрабуецца асаблівая тэхналогія. Галоўнае для культуры - багаты паліў і цяпло. Вада гуляе найважную ролю - бо само вырошчванне адбываецца на палях, залітых вадой.

ячмень

Разам з пшаніцай ячмень - найстарэйшы колас на планеце. Згадка пра яго знаходзілі ў розных культурах народаў Еўропы, Сярэдняй і Заходняй Азіі, у Егіпце.

Як і пшаніца, ён прадстаўлены на ўсіх кантынентах планеты. Расліна апрацоўваюць у трапічных абласцях і ў паўночных раёнах. Ячмень называюць самы «паўночны» хлебны збажыну. Яго можна сустрэць аж да 70 шыраты (у Нарвегіі). Расце ён і ў горных умовах:

• на вышыні да 1900 м у Альпах;
• на вышыні да 2700 м на Каўказе;
• на вышыні да 3050 м на Гіндукуша;
• на вышыні да 4700 м на Тыбеце.

Ячмень патрабавальны да глеб. Кіслыя і пяшчаныя ўчасткі не падыходзяць для яго вырошчвання. Занадта вільготныя ці забалочаныя ўчасткі нясуць рызыку вымярзання культуры. Наогул жа якасць самога збожжа шмат у чым залежыць ад апрацоўкі ўрадлівага пласта. У цяперашні час вядома каля 30 відаў расліны. Ёсць азімыя і яравыя гатунку.

авёс

Мяркуюць, што ўпершыню авёс сталі культываваць у Еўропе. Дзікарослая культура вельмі адчувальная да холаду, таму навукоўцы лічаць, што яна не можа быць прамым продкам сучаснага аўса. Ёсць тэорыя, згодна з якой усе хлебныя злакі былі выведзеныя на Атлантыдзе - патанулым кантыненце.

Сёння налічваецца каля 25 відаў аўса. Гэта вельмі карысны для здароўя чалавека прадукт харчавання. Невялікае ўтрыманне тлушчу ў збожжы спрыяе разгрузцы халестэрынавых абмену. Гэта забяспечвае абарону сэрца і крывяноснай сістэмы, прадухіляе атэрасклероз.

У сельскай гаспадарцы зерне выкарыстоўваюць у чыстым выглядзе для кармлення розных відаў жывёл або ў якасці кампанента ў кармавых сумесях.