Чым начыніць тарталетка?

Тарталетка, а папросту кошыкі з цеста, з разнастайнымі начыннямі - ідэальнае страва і для моднага фуршэта, і для дзіцячага свята, і для сяброўскіх вячорак з бутэлькай віна. У падрыхтоўцы гэтай закускі ёсць дзве важныя складнікі. Гэта, перш за ўсё, начыння для тарталеток (чым начыніць тарталетка даведаемся крыху пазней) і само цеста, з якога яны зроблены. Самыя распаўсюджаныя тарталетка - з пясочнага і пластовага тэсту.

Як прыгатаваць пясочнае цеста? Пясочнае цеста замешваецца з порубленным ў дробку ледзянога сметанковага масла (70 грамаў), ледзяной вады (25 мл) і шклянкі мукі. Цеста трэба вымешваць вельмі хутка, змочанымі ў халоднай вадзе рукамі. Затым цеста трэба сфармаваць у шар, абгарнуць харчовай плёнкай і прыбраць у халадзільнік мінімум на гадзіну. Пасля гэтага раскачаць цеста ў пласт таўшчынёй 0,5 гл і выразаць з яго кругі па памеры формачак. Выпякаць пры 180 градусах 10-15 хвілін у змазаных алеем формачках.

Да больш простаму варыянту падрыхтоўкі тарталеток можна аднесці тарталетка з гатовага пластовага тэсту. Трэба даць цесту падысці пры пакаёвай тэмпературы, раскачаць у тонкі пласт і выразаць 2 віды колаў аднолькавага дыяметра: з круглым адтулінай пасярэдзіне (сценкі тарталетка) і без адтуліны (дно тарталетка). Скласці колы разам (круг з адтулінай павінен апынуцца наверсе), для надзейнасці месца «мацавання» вышмараваць яйкам або вадой. Выпякаць пры 180 градусах 10-15 хвілін.

Ну і самы просты, і надзейны варыянт - проста набыць гатовыя тарталетка ў краме. Да таго ж, цяпер супермаркеты і пякарні прапануюць вялікі выбар тарталеток з самага рознага тэсту, разнастайных формаў і памераў. Купіў, зрабіў начынне - і вуаля! Прыгожае святочная страва гатова! Хутка і зручна, асабліва калі госці на парозе.

А чым начыніць тарталетка? Начынкі для тарталеток могуць быць самымі рознымі: салодкімі, салёнымі, вострымі, кожны выбірае на свой густ. Галоўнае правіла: у іх павінна быць мінімум вадкасці!

Чым можна начыніць тарталетка? Напрыклад, сырам з часнаком і рэзкай зелянінай. Мяккі сыр нацерці на дробнай тарцы, дадаць трохі натуральнага ёгурта, порубленный часнык і зеляніна на ваш выбар (пятрушка, кроп, базілік, шнит-лук, кресс-салата, руколла, чабор), соль, чорны перац. Ўпрыгожыць гатовую тарталетка можна лісточкамі зеляніны.

Яшчэ чым начыніць тарталетка? Можна, да прыкладу, крэветкамі і пюрэ з авакада. Цэлыя вычышчаныя крэветкі апырскаць соевым соусам, паперчыць і хутка абсмажыць на аліўкавым алеі. Авакада ачысціць ад лупіны і расцерці відэльцам у пюрэ, дадаць раздушаны часнык, соль, трохі цытрынавага соку. У тарталетка выкласці пюрэ з авакада, упрыгожыць смажанай крэветкай і тонкім лустачкай цытрыны.

Трэці варыянт, чым запоўніць тарталетка? Можна грыбны ікрой. На аліўкавым алеі абсмажыць порубленный рэпчаты лук і часнык, дадаць дробна парэзаныя грыбы і тушыць да гатоўнасці. Уліць тоўстыя сліўкі, змяшаць і выпарыць да загусцення. Памятаем: лішняя вадкасць нам ні да чаго! Пасаліць, паперчыць. Гатовую тарталетка можна ўпрыгожыць лісточкамі пятрушкі.

І апошні варыянт, чым начыніць тарталетка. Гэта курыцай і ананасам. Гатовае вэнджаную курынае філе дробна пасекчы, змяшаць з дробна нарэзаным кансерваваным ананасам. Дадаць свежемолотый чорны перац і крыху натуральнага ёгурта. Гатовыя тарталетка можна ўпрыгожыць прыгожым лустачкай ананаса.

Існуе мноства іншых варыянтаў начынкі для тарталеток. У артыкуле прадстаўлена толькі малая частка інфармацыі аб разнастайных начынне. Напэўна ў кожнай гаспадыні або кухары ёсць свае даўно любімыя рэцэпты прыгатавання такіх закусак, а можа хтосьці вырашыць скарыстацца гэтымі парадамі, галоўнае, памятаць некаторыя правілы ў падрыхтоўцы хуткіх закусак і тады ўсё ў вас атрымаецца!