Што такое тэрмометр для духоўкі і як ім карыстацца

Адным з важных працэсаў у кулінарыі з'яўляецца тэрмічная апрацоўка. Ад яго залежыць не толькі ступень гатоўнасці, але і густ падрыхтоўваюць стравы. Калі варэнне або жарка не патрабуюць строгага захавання пэўнага тэмпературнага рэжыму, то такія працэсы, як запяканне або выпечка, вельмі да гэтага адчувальныя. Таму вельмі важна, каб тэрмометр для духоўкі быў якасным і працаваў без хібнасці.

Кухонныя пліты мінулага стагоддзя абсталёўваліся тыпавымі стрелочный вызначальнікамі тэмпературы. Яны працавалі за кошт нагрэву пласціны з розных тыпаў металаў, якія служылі своеасаблівым аналізатарам. Аднак такі спосаб вызначэння тэмпературы з'яўляецца не вельмі надзейным, паколькі мае вельмі вялікую хібнасць, а пры ўліку таго, што на стрэлку можна глядзець з розных бакоў і пры гэтым бачыць розныя паказанні, недакладнасць сур'ёзна павялічваецца. Менавіта таму на сучасных духоўках усталёўваюць тэрмометр лічбавы.

Гэты вымяральны прыбор, акрамя таго, што валодае якасным азначальнымі элементам, адрозніваецца тым, што выдае паказанні з дакладнасцю да градуса. Пры гэтым такі тэрмометр для духоўкі можа быць падлучаны да якія рэгулююць элементам печы. Гэта дазваляе не толькі паказваць тэмпературу ўнутры, але і падтрымліваць зададзены карыстальнікам рэжым.

Галоўным недахопам абодвух прыбораў з'яўляецца тое, што яны паказваюць тэмпературу менавіта ў печы, а якое рыхтуецца страва яны не могуць кантраляваць. Пры гэтым кожны прадукт адрозніваецца сваёй сумессю, шчыльнасцю і цеплаправоднасцю, а значыць, пры аднолькавым нагрэве розныя стравы будуць мець сваю ўнутраную тэмпературу, якая і будзе адказваць за гатоўнасць. Таму прафесійныя кухары выкарыстоўваюць спецыяльны тэрмометр для духоўкі, які патрабуецца ўводзіць непасрэдна ў прадукты, вызначаючы такім чынам іх гатоўнасць з ідэальнай дакладнасцю. Гэта асабліва добра дапамагае пры падрыхтоўцы мяса пэўнага ўзроўню пражарку ці гародніны.

Таксама існуе і тэрмометр інфрачырвоны. Ён валодае вельмі маленькай хібнасцю, а для вызначэння тэмпературы яго неабавязкова ўтыкаць у страву. Дастаткова проста накіраваць сэнсар прыбора на аб'ект і націснуць кнопку. Гэта вельмі добра падыходзіць у тых выпадках, калі неабходна ведаць дакладную тэмпературу стравы, але нельга адкрываць печ. Інфрачырвоны прыбор можа працаваць праз шкло пліты.

Такім чынам, становіцца зразумела, што тэрмометр для духоўкі гуляе вельмі значную ролю ў працэсе падрыхтоўкі ежы. Пры гэтым існуе некалькі мадэляў гэтых прыбораў, якія не толькі адрозніваюцца па сваіх параметрах адзін ад аднаго, але і могуць мець розныя вобласці ўжывання. Як паказалі тэхнічныя характарыстыкі і магчымасці тэрмометраў, лепшым з іх з'яўляецца той, які выкарыстоўвае інфрачырвонае выпраменьванне, хоць яго дакладнасць патрэбна толькі сапраўдным прафесіяналам або адчайным хатнім гаспадыням. Звычайнаму карыстачу досыць стандартнага лічбавага прыбора, якім камплектуюцца сучасныя духоўкі.