Якія і чаму грыбы на зрэзе сінеюць?

Грыбнікі - гэта асаблівы народ. Яны аддаюць перавагу цішыню і адзінота лясных сцежак бурнай і вясёлай рыбнай лоўлі або паляванні. Хоць па ступені ўмення сканцэнтраваць увагу, засяродзіцца і чакаць гэтыя хобі цалкам раўназначныя, бо нездарма збор грыбоў называюць «ціхім паляваннем».

І па частцы цярпення, калі недасведчаныя людзі задаюць пытанні аб гэтым хобі, грыбнікі таксама майстра. А вось пра што іх часцей за ўсё пытаюць? Аказваецца лідэрам сярод пытанняў пра «ціхае паляванне» з'яўляецца наступны: "Калі грыбы на зрэзе сінеюць, значыць, яны атрутныя?»

шукаем адказ

Давайце даведаемся падрабязны адказ на гэтае пытанне. Як аказалася, ссіненне мякаці - гэта прыкмета самых розных грыбоў. Ад радавых падбярозавікаў да смяротна небяспечнага сатанінскага грыба. І гэта з'ява зусім не з'яўляецца сведчаннем наяўнасці таксінаў ў мякаці. Чаму грыбы сінеюць ў такім выпадку? Гэта адбываецца з-за патраплення паветра на мякаць у момант разлома. Якія змяшчаюцца ў яе тканінах рэчывы акісляюцца і з прычыны рэакцыі з кіслародам набываюць сіні адценне. І схільныя, як аказалася, такой змены афарбоўкі вельмі многія прадстаўнікі грыбнага царства. Нават вельмі смачныя і карысныя.

Якія грыбы на зрэзе сінеюць?

Ды самыя розныя! Лідэрам па Лазурная мякаці лічыцца грыб з размаўлялым назовам сіняк. З выгляду ён зусім непрыкметны, валодае шаравата-бурай капялюшыкам дыяметрам каля 15 сантыметраў. Затое калі на паверхню яго націснуць, яна хутка посинеет. Сіняк прыдатны ў ежу ў сушоным і марынаваным выглядзе, хоць сустрэць яго можна нячаста - ён занесены ў Чырвоную кнігу.

Яшчэ адзін рэдкі від пасінелыя грыбоў - каштанавы. Вонкава ён вельмі нагадвае баравік формай і памерам капялюшыкі. Таму, калі знойдзены вамі белы грыб сінее на зрэзе, вы памыліліся, і гэта каштанавы або, можа быць, польскі грыб. Адрозненні паміж імі ёсць - калі першы сінее пры націсканні на ножку або пры пашкоджанні мякаці досыць нязначна, то польскі афарбоўваецца ярка-сінім пігментам. Акрамя іх, таксама блакітам афарбоўваюць свае ножкі два выгляду баравікоў: чырвоны і баравік Фроста.

Нярэдка блытаюць з белымі небяспечныя сатанінскія грыбы. Яны, дарэчы таксама падыходзяць пад катэгорыю, якую мы пералічваем. Сатанінскія грыбы на зрэзе сінеюць, але зусім нязначна. І да гэтага пры надламывании яны маюць ўласцівасць спачатку ружавець, як і многія іншыя атрутныя прадстаўнікі Берендеева царства.

А вось іншыя, добра знаёмыя большасці, назвы грыбоў належаць яшчэ ядомым і вельмі смачным відах. Напрыклад, сінеюць на зрэзе падбярозавікі і чырвонагаловікі. Валодаюць Лазурнай мякаццю таксама некаторыя віды Дубовік і махавікоў.

заключэнне

Такім чынам, мы бачым, што грыбы на зрэзе сінеюць самыя разнастайныя. Аднак варта заўважыць, што з атрутных відаў такой здольнасцю валодае толькі сатанінскі. А таму, калі вы знайшлі ў лесе грыбок з сіняватым адценнем капялюшыкі на зломе ці ж ножкі, з вялікай верагоднасцю яго можна ёсць. А каб не зблытаць яго з сатанінскім грыбом, варта запомніць, што ў атрутнага капялюшык часцей за ўсё ідзе купалам, а вось спрэчкі чырвоныя або аранжавыя, як і характэрная сеточка на ножцы.