Як выбраць патэльню?

У любым гаспадарчым або спецыялізаваным посудный краме вы ўбачыце столькі патэльняў! Ўсіх колераў, усіх мадэляў, з самы розных матэрыялаў і па самых розных коштах. Як выбраць патэльню? Перш чым зрабіць выбар, неабходна старанна азнаёміцца са ўласцівасцямі кожнай мадэлі, таму што патэльня - гэта посуд, у якой мы штодня рыхтуем ежу. Гэта залог нашага здароўя і здароўя нашай сям'і. Так што давайце разбярэмся.

Такім чынам, выбраць патэльню можна па матэрыяле, з якога яна зроблена.

Чыгунная патэльня. Яна прызначана для страў, якія рыхтуюцца на працягу доўгага часу. Чыгун валодае ўласцівасцю дасягаць і ўтрымліваць досыць высокую тэмпературу на працягу працяглага часу. Памешваць прадукты няма неабходнасці. Сітаватая структура чыгуну спрыяе з'яўленню на яго вонкавай паверхні тлушчавай плёнкі, якая перашкаджае пригоранию ежы. Калi згодна з рэцэпце, неабходна дадаваць кіслату - цытрынавую або воцатную, то гэта ніяк не адаб'ецца на антіпрігарная пласце.

Патэльня з тытана. Гэтая патэльня нічым не саступіць чыгуннай, наадварот, яна валодае побач пераваг: яна абсалютна не іржавее. І наогул, падрыхтоўка ежы ў посудзе з нержавеючых металаў - найбольш спрыяльна для здароўя. Гэта ўстойлівыя матэрыялы, якія не ўступаюць зь прадуктамі ў хімічную рэакцыю пад уздзеяннем тэмпературы і кіслот у працэсе падрыхтоўкі. Гэтыя патэльні каштуюць нятанна, але калі вы задумаліся, як абраць патэльню, аддайце перавагу здароўю.

Алюмініевая патэльня. Яны самыя бязважкія з усяго сямейства патэльняў. Але горш за ўсіх пераносяць перагрэў. Яны нават могуць незваротна дэфармавацца толькі з-за падвышанай тэмпературы. Ежа на гэтых патэльнях вельмі часта прыгараюць. Іх паверхня лёгка падрапаць, а, такім чынам, дакранацца да іх металічнымі прыладамі (нажамі, відэльцамі, лапатачкамі) не варта. Грубымі шчоткамі і вяхоткамі таксама. Яшчэ адзін істотны мінус алюмінія ў тым, што ў гэтай посудзе нельга надоўга пакідаць ежу. З-за кантакту з алюмініем, яна псуецца нашмат хутчэй, чым звычайна. Так што вазьмеце за правіла: прыгатавалі еду ў алюмініевай патэльні - адразу перакладайце ў іншую ёмістасць.

Тефлоновая патэльня. На працягу апошніх дваццаці гадоў, на пытанне якую патэльню выбраць, шматлікія хатнія гаспадыні адказваюць, што тэфлонавым. Звычайна, яны вырабляюцца з сталі або алюмінія, і ўнутраная паверхня пакрываецца адмысловым антіпрігарная рэчывам, названым тефлон. Але, па-першае, гэтыя патэльні патрабуюць добрага і беражлівых адносін. Металічнымі прыладамі да яе нельга дакранацца. Для памешванні страў абавязкова выкарыстанне драўлянай або пластмасавай лапаткі. І не дай бог мыць яе металічнай або абразіўнай губкай. Аднак у Амерыцы Тефлоновый патэльні забаронена выкарыстоўваць. Лічыцца, што тефлон выпараецца і вылучае ў прастору шкодныя рэчывы.

Сталёвыя патэльні маюць тонкія сценкі і дэфармуюцца пры нязначным уздзеянні. Іх бясспрэчная перавага перад усімі іншымі субратамі - лёгкасць.

Калі вы задумаліся, як абраць патэльню, існуе яшчэ адзін параметр выбару - якая пліта ў вас дома. Калі электрычная, то вам неабходная патэльня з таўшчынёй дна не меней 3 мм. Калі вы ўладальніца варачнай панэлі з сучасным стеклокерамическим пакрыццём, патрэбна патэльня з патоўшчанымі сценкамі, паколькі стеклокерамическая паверхня награваецца нашмат мацней. Калі ваша пліта - індукцыйная, то для яе наогул патрэбныя асаблівыя патэльні.

Мы далі шмат саветаў, як абраць патэльню. Спадзяемся, што зараз вам лягчэй будзе зрабіць правільны выбар.