Як прыгатаваць добры каньяк з самагону ў хатніх умовах

Хацелася б падзяліцца з вамі сакрэтамі і расказаць, як прыгатаваць каньяк з самагону ў хатніх умовах. Якасць гэтага напою не павінна выклікаць у вас ніякіх сумневаў, ён можа быць годным канкурэнтам брэндавым каньякоў. Вы, несумненна, атрымаеце толькі задавальненне ад яго ўжывання. На сённяшні дзень каньяк наогул ставіцца да катэгорыі элітных спіртных напояў. Класічны каньяк вырабляецца метадам перагонкі сухіх белых вінаў, а потым доўгай вытрымкі ў дубовых бочках ці ж ёмістасцях з дубовай габлюшкай. Вядома ж, вытворчасць каньяку ў хатніх умовах, а таксама яго якасць далёка не саступаюць класічнаму варыянту. Гэта будзе не элітны, але цалкам годны напой, які вы зможаце ў выніку атрымаць.

методыка вырабу

Для таго каб прыгатаваць каньяк з самагону ў хатніх умовах, патрэбен добры ўраджай вінаграда. Тады і з'яўляецца магчымасць паэксперыментаваць з вінаградным віном. У асноўным самыя лепшыя гатункі вінаграда ідуць на патрэбы сям'і, а з астатняга мы паспрабуем зрабіць добры хатні каньяк. прыступім:

- такія гатункі вінаграда, як стэпнякоў, Лідзія, Галубок, Ізабэла, варта зрываць толькі пры поўным іх паспяванні;

- разліваем сок разам з пэндзлікамі і зліваем ў рондаль;

- дадаем цукар (2 кг на 1 вядро вінаграднага соку);

- накрываем чыстай тканінай і ставім на забраживание (тэрмін 5-7 дзён);

- штодня некалькі разоў змешваем сусло;

- праз 7 дзён вінныя дрожджы добра развіліся (павінен пайсці пах віна, пачаць лётаць вінная мошка, жамерыны павінна аддзяліцца і ўсплыць наверх), сок асцярожна зліваем ў загадзя падрыхтаваную ёмістасць, жамерыны прессуем на вінтавой прэс;

- у атрыманую сусло яшчэ раз дадаем цукар (2 кг на вядро);

- пералівалі сок у шкляныя бутэлькі (ёмістасць можна выбіраць любую іншую, пажадана шкляны), запоўніўшы не больш за 70% ад усяго аб'ёму. Гэта робіцца для таго, каб ўзнімальная пена ня лезла праз рыльца бутэлькі ў працэсе закісання;

- ставім на дадатковае закісанне пад вадзяной затвор. Тэмпература пры гэтым павінна быць 22%. Вытворчасць каньяку ў хатніх умовах, гэта значыць працэс закісання, будзе доўжыцца тры тыдні. Вы заўважыце, калі ў вадзяніку засаўцы перастануць вылучацца бурбалкі, а дрожджы ўжо выпалі ў асадак, тады будзьце ўпэўненыя - закісанне паспяхова скончана. Далей зліваем віно. Пачынаецца падрыхтоўка самагону ў хатніх умовах, так як вам трэба будзе правесці перагонкі віна на самагонны апарат. Пасля таго як першая перагонка была скончаная, варта разбавіць, атрыманы прадукт звычайнай вадой, аб'ём якой такой жа, як і ў атрыманага вінаграднага самагонкі.
Затым праводзім другую і трэцюю перагонкі па тых жа правілах. Пасля трэцяй перагонкі вы атрымліваеце вычышчаны вінны спірт, крэпасць якога складае 70-80%. Далей трэба даць спірту настаяцца на дубе (лепш за ўсё падыдзе дубовая бочка) для таго, каб каньяк з самагону ў хатніх умовах стаў сапраўдным каньяком. Такім чынам, падрыхтоўка гэтага спіртнога напою, вядома ж, працаёмкі працэс. Несумненна, той, хто зможа зрабіць добры каньяк з самагону ў хатніх умовах, годны ўсялякіх хвал.