Як прыгатаваць кісель

Наяўнасць у кісялі крухмалу робіць гэта смачнае страва дастаткова каларыйным, але ў ім захоўваецца вялікая частка карысных рэчываў і вітамінаў. Менавіта таму кісялі самых розных відаў дадаюцца ў дзіцячае меню і прысутнічаюць на стале дарослых людзей, якія пакутуюць страўнікавымі хваробамі (язва, гастрыт).

Як прыгатаваць кісель людзі ведалі яшчэ з часоў першага вопыту вырошчвання збожжавых культур. У ход ішлі пшаніца, жыта, авёс і нават гарох. Сваю назву дадзенае стравы атрымала ад слова «кіслы», таму што ў часы нашых продкаў ён уяўляў сабой прадукт харчавання кісламалочнага закісання. Старажытныя русічы падавалі кісель шараватага колеру з карычневымі адценнямі, таму што ён быў падрыхтаваны на адварах з збожжавых культур (на аснове крухмалу яго пачалі рыхтаваць не так даўно), а каб прыбраць залішнюю кіслату, сталі дадаваць варэнне, мёд і сіропы з ягад.

Пісьменна прыгатаваны кісель валодае гаючымі ўласцівасцямі і хвацкімі смакавымі якасцямі. Усё залежыць ад таго, з чаго прыгатавана гэтую страву.

Як прыгатаваць кісель традыцыйны

Зварыць кісель на аснове крухмалу - справа, якое зойме зусім няшмат часу. Яго падрыхтоўка (самае першае) займала некалькі дзён. Хочаце паспрабаваць?

Як рыхтаваць кісель сапраўдны мы даведаліся з знакамітай кнігі, прысвечанай вядзенню хатняй гаспадаркі: «Хатабуд»:

• Зерне здрабняем і заліваем вадой (злёгку цёплай). Пакідаем у цёплым месцы для закісання.
• Для таго каб зрабіць густ будучага кісяля больш пяшчотным і прыемным, можна дадаць кіслае малако (трохі). Такое закісанне з кісламалочным прадуктам доўжыцца каля двух сутак.
• Атрыманую сумесь трэба працадзіць і даць абараніцца.
• Зліваем верхні вадкі пласт, пакінуўшы гушчу, з якой і будзем варыць кісель.

Хочацца адзначыць, што самыя першыя віды кісялёў не адрозніваліся саладосцю. Калі кісель быў звараны з аўсянкі, ён падаваўся з малаком, калі ж з жыта ці пшаніцы - з варэннем або мёдам. Гарохавы варыянт кісяля елі з падлівай з мяса. Бывала, што кісялі рыхтавалі такой гушчыні, што прыходзілася разрэзаць іх нажом. Паспрабуйце, гэта сапраўды незвычайна і смачна!

Сярод гаючых разнавіднасцяў кісяля аўсяны варыянт лідзіруе.

Як прыгатаваць кісель з аўсянкі

• Бярэм палову пачкі аўса вычышчанага і заліваем вадой (цёплай, кіпячонай) такім чынам, каб яна пакрывала збожжа на тры пальцы. Пакідаем на двое сутак для скісання.
• Працаджваем, адлучаючы набраклыя збожжа.
• Прыгатаваную вадкасць (отцеженный) трэба паставіць на агонь, даводзячы да кіпення пры бесперапынным памешванні.
• Як толькі на паверхні нашага стравы пачалі пакачацца першыя бурбалкі, посуд здымаем з агню і разліваем ужо гатовы кісель у гарачым выглядзе па глыбокіх талерках.
• Змяшчаем у халадзільнік для поўнага застывання

На стол такі від кісяля з аўса падаюць, як правіла, з малаком.

Акрамя простых рэцэптаў прыгатавання кісялёў, існуюць і кісялі складаныя.

Як прыгатаваць кісель складаны

Нам спатрэбяцца (на адну порцыю):

• журавіны (15 гр)
• чарніца (15 гр)
• цукар (арт. л)
• крухмал (любы) ч.л.)
• малако (150 мл)

Варым кісель з журавін і асобна - з ягад чарніцы.

• Узяўшы глыбокую эмаляваны посуд, наліваем спачатку журавінавы кісялёвых масу і чакаем, пакуль яна згусне.
• Зверху Выліваем злёгку астылую чарнічную масу.
• Даем час астыць нашаму складанага стравы.

Зараз яго можна нарэзаць на парцыённыя кавалкі і падаваць на стол з малаком.

Адным з самых смачных і карысных напояў для дзетак з'яўляецца кісель з малака, які стане выдатным стравай, як на сняданак, так і на падвячорак.

Як варыць малочны кісель

Нам спатрэбяцца:

½ л малака

крухмал (2 ст.л.)

цукар (2 ст.л.)

ваніль (па жаданні і густу)

Крухмал змешваем з цукрам і разводзім невялікай колькасцю малака (кіпячонага, астуджанага). Халодная вадкасць прадухіліць адукацыя ў нашым страве камячкоў.

Ставім на агонь малако і, калі яно закіпіць, паступова ўліваем разведзеную крухмальную сумесь, не забываючы пры гэтым увесь час памешваць.

З'яўленне бурбалак на паверхні азначае, што страва гатова. Зараз можна дадаць трохі ванілі і разліць па кружечку. Каб пры астыванні на паверхні напою не ўтварылася плёнка, можна злёгку прысыпаць кісель цукрам.