Як прыгатаваць персікавы лікёр?

Ва ўсе часы алкаголь быў папулярным сярод насельніцтва. Не менш запатрабаванымі і сёння з'яўляюцца лікёры, якія маюць разнастайныя густы. Па сваёй сутнасці лікёр - той жа спіртны напой, але які мае асабліва тонкі густ і пах, часцей за ўсё фруктовы. Нярэдка ён рыхтуецца з садавіны і ягад на спірце, розных траў і спецый, арэхаў і шмат чаго іншага. Для надання прысмакі ў напой можа дадавацца цукар або сіроп.

Між іншым, шмат людзей сёння сутыкаецца з атручваннямі алкагольнымі напоямі нізкай якасці. А значыць, усё вялікую папулярнасць набірае падрыхтоўка розных алкагольных напояў самастойна. Хай гэта і клапотнае справа, але затое ўпэўненасць у якасці свайго напою таго варта. Акрамя таго што хатнія напоі нашмат смачней і прыемней пакупных, ужыванне іх у абмежаванай колькасці можа апынуцца яшчэ і карысным.

Крэпасць лікёраў і асаблівасці прыгатавання

У залежнасці ад пераваг, сёння вырабляюцца лікёры з крэпасцю ад 15 да 30%. Радзей, але таксама сустракаюцца асабліва моцныя напоі, у якія дадаецца 55% спірту. Слабенькія лікёры можна ўжываць як напой, але часцей за ўсё іх выкарыстоўваюць як інгрэдыент кактэйляў, а таксама як кандытарскую дабаўку, ствараючы кулінарны шэдэўр.

Асновай падрыхтоўкі любога лікёру лічыцца працэс злучэння алкаголю (спірту) з фруктовым і ягадным сокам. Такім чынам напой атрымліваецца досыць прыемным і пяшчотным на смак і пах. Слабенькі дэсертны лікёр мае унікальныя ўласцівасці, якія будуць да густу нават самым патрабавальным гурманам.

Склад і ўласцівасці персікавага лікёру

Аматары такога фрукта, як персік, ведаюць пра тое, што ён вельмі карысны. Персік багаты кальцыем, магніем, жалезам і яшчэ шматлікімі мінераламі. У яго складзе таксама шмат вітамінаў групы А, В і С, якія ўмацоўваюць імунітэт і змагаюцца з рознымі мікробамі і вірусамі. Па сваёй сутнасці персікавы сок лічыцца сапраўднай вітамінавай бомбай, неабходнай людзям для павышэння ахоўных функцый арганізма. Усё гэта паказвае на тое, што персікавы лікёр будзе не проста смачным спіртным напоем, але і выдатным прафілактычным сродкам.

Рыхтаваць кактэйлі з персікавым лікёрам або ўжываць яго ў чыстым выглядзе - справа густу кожнага, але ў абодвух выпадках хатні напой будзе мець асаблівы прысмак. Як згадвалася вышэй, часцяком хатні лікёр мае крэпасць да 30%.

Рыхтуем персікавы лікёр дома

Паколькі з году ў год усё папулярней становіцца самастойнае выраб алкагольных напояў, мы далей разгледзім, як прыгатаваць персікавы лікёр ў хатніх умовах. Тым больш што прыгатаваць яго нескладана, зрэшты, як і любы іншы напой.

У большай меры персікавы лікёр папулярны менавіта з-за яго дадання ў розныя кактэйлі. Таксама неабходна ўлічваць, што на яго падрыхтоўка спатрэбіцца нямала часу, таму, калі намячаецца ўрачыстасць, напой неабходна прыгатаваць загадзя, каб ужо быў гатовы запас.

Вядома ж, для падрыхтоўкі напоя першапачаткова спатрэбяцца плён персіка. Чым яны саспелыя і мякчэй, тым смачней будзе лікёр. Яшчэ адным абавязковым інгрэдыентам з'яўляецца алкаголь (спірт), цукар і вада.

нюансы падрыхтоўкі

Любы персікавы лікёр рэцэпт у аснове мае адзін і той жа, але з часам хатнія вытворцы эксперыментавалі і ўсяляк паляпшалі класічны спосаб яго падрыхтоўкі. А каб не сапсаваць напой, неабходна ўлічваць некалькі важных момантаў:

• Пры настойванні шкурка персіка становіцца горкай, а значыць, і напой будзе мець горыч. Каб пазбегнуць гэтай непрыемнасці, неабходна ачысціць плён ад лупіны.
• Для падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць не толькі свежыя садавіна, але і замарожаныя (загадзя распаленага) або сушеные (напалову менш, чым паказана ў рэцэпце).
• За аснову лікёру можна ўзяць алкаголь, разведзены да 40 градусаў спірт, самагон і недарагі каньяк (ён надасць цікавы густ).
• Па жаданні можна дадаваць больш або менш цукру.
• Адфільтроўваць мякаць персіка лепш за ўсё праз вату, яна зробіць лікёр святлей, не ўплываючы на смакавыя якасці.
• Захоўваецца персікавы лікёр незалежна ад рэцэптуры не больш за 3 гадоў, з умовай, што ёмістасці герметычна зачыненыя і стаяць у цёмным месцы.

Рыхтуем персікавы лікёр

Назвы "Класічны" або "Асноўнай" гэтаму рэцэпце дадзены не выпадкова - ўсе іншыя спосабы прыгатавання названага напою з'яўляюцца толькі варыяцыямі гэтага.

У вас атрымаецца найсмачны і духмяны лікёр, у якім выразна адчуваецца персікавы сок. Каб яго прыгатаваць, неабходна ўзяць:

1. Кілаграм персікаў.
2. Алкаголь (спірт) нямоцная - 1 літр.
3. Цукровага пяску - 300-400 г.
4. Вады - 150-200 мл.

Плён неабходна на некалькі хвілін замачыць у кіпені, пасля чаго зліць яго і вымачыць персікі ў халоднай вадзе. Затым яны ачышчаюцца, вымаецца костка, а мякаць неабходна старанна здрабніць, каб утварылася пюрэ. У яго дадаюць ваду (кіпень) і добра змешваюць. З дапамогай некалькіх слаёў марлі выціскаюць сок.

Цяпер сок можна пераліваць у ёмістасць і змешваць з гарэлкай. Туды ж всыпают цукар і ўсё добранька змешваюць. Далей гэтую ёмістасць трэба вельмі герметычна закаркаваць і адправіць у цёмнае месца з пакаёвай тэмпературай, дзён на 15. Пры гэтым на працягу 10 з іх трэба боўтаць сумесь раз у дзень. Пасля чаго напой неабходна прафільтраваць і разліць у ёмістасці для герметычнага захоўвання. Крэпасць напою атрымліваецца каля 30%.

Персікавы крэм-лікёр

Многія спрабавалі класічны персікавы лікёр, але, напэўна, кожны захоча паспрабаваць і нешта асаблівае, напрыклад крэм-лікёр.

склад:

• 60 мл гарэлкі;
• 115 мл віскі;
• 2 персіка;
• 100 г згушчонкі;
• 100 г канцэнтраванага малака;
• 60 мл малака каровінага.

Гэты рэцэпт не мае патрэбы ў настойванні, паколькі хутка рыхтуецца і адразу ўжываецца. Бярэм персікі, чысцім іх ад скуркі і костачак, ператвараем любым зручным спосабам у масу, якая нагадвае пюрэ. Лепш за ўсё выкарыстоўваць блендер для драбнення садавіны, туды ж дадаем алкагольныя кампаненты і зноў ўзбіваем.

Далей можна дадаць малочныя прадукты і працягваць ўзбіваць на нізкай хуткасці не менш за хвіліну.

Вось, уласна, і ўсё - дзіўна смачны напой гатовы да ўжывання. Вонкава і па гусце ён нагадвае малочны кактэйль, але пры гэтым мае мяккі, лёгкі алкагольны прысмак і водар персікаў.