Баршчэўнік сібірскі - трава піка

Ці знойдзецца сярод гурманаў і аматараў экзатычных страў той, хто адмовіцца ад простага ўкраінскага баршчу? Думаю, няма. Гэта страва трывала заваявала сэрца славянскіх народаў за свой густ і незвычайную яркасць фарбаў. Аднак мала хто задумваўся пра тое, чаму боршч так называецца. Гэта страва вядома з 18-га стагоддзя, і асноўным інгрэдыентам яго, акрамя гародніны, было расліна боршч, маладыя ўцёкі якога збіралі вясной у лясах. Боршч, баршчэўнік, мядзведжая лапа, бодран, барчовник, сніцца, листовец, козелец, болячечная трава, вирлома - усё гэта трава піка. У яе яшчэ мноства іншых назваў - у кожнай мясцовасці выкарыстоўвалася сваё.

апісанне

Расліна піка (баршчэўнік) належыць сямейства парасонавых. Гэта сапраўды велічэзная трава, якая дасягае часам вышыні больш за тры метры. Нездарма расліна названа ў гонар героя старажытнай Элады Геракла - Herácléum. Збоку яе нагадвае сумесь лапуха з парэзаным лісцем і велізарных парасонаў кропу. Сцябло баршчэўніка магутны, разгалінаваны. Вялізныя рассечаныя на 5 буйных доляй лісце піка (трава нездарма атрымала назву «мядзведжая лапа» - па аналогіі з іх знешнім выглядам) дасягаюць памераў да 25 см у дыяметры. Зверху яны голыя і гладкія, знізу - трохі опушенные, шурпатыя. Корань тоўсты, прамы. Трава піка квітнее з сярэдзіны лета да самай восені. Белыя дробныя пяціпялёсткавая кветкі сабраны ў складаныя парасоны.

прымяненне

У пачатку лета, калі зеляніна расліны яшчэ маладая, малочная, яе выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы салат, варэнні супаў. Сцябло маладога баршчэўніка пасля ачысткі ад шурпатай валасатай скуркі можна ўжываць у волкім выглядзе. Яго вельмі любіць дзятва - бо гэта першая трава пасля доўгай зімы. Густ хрумсткіх сцяблін незвычайны - сакавіты, ледзь кіслявы. З-за высокіх смакавых якасцяў трава піка часцяком вырошчваецца і на прысядзібных участках. Супы з маладой крапівы і лісця баршчэўніка не толькі насычаюць які стаміўся ад халадоў арганізм вітамінамі, яны дапамагаюць пазбавіцца ад дэпрэсіі, назапашанай за кароткія зімовыя дні. Хімічны склад расліны вельмі багаты. У ім утрымліваецца цукроза, кумарыны, антоціаны, эфірныя алею, полиацетиленовые злучэнні і умбеллифероза.

У сельскай гаспадарцы трава піка выкарыстоўваецца для вырабу сіласу. У сена яна не падыходзіць, так як лісце ў яе вялікія, сохнуць яны дрэнна і часцяком загніваюць, псуючы іншую траву. А вось у сіласе ёй самае месца, баршчэўнік - выдатны корм для жывёлы.

медыцына

Піка (баршчэўнік) шырока выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне для лячэння дыярэі, а таксама як желчегонное, болесуцішальнае сродак. Нягледзячы на тое што лісце дарослага расліны выклікаюць апёкі і велізарныя фурункулы і іх нельга чапаць голымі рукамі, настоі з гэтай травы з'яўляюцца выдатным сродкам для лячэння дэрматыту. Акрамя таго, адвары з баршчэўніка ўжываюць пры неўрозах і эпілепсіі. Для вырабу лекавых сродкаў падыходзяць як лісце, так і карані травы. Пры зборы гэтай расліны трэба выконваць меры засцярогі (як ужо было сказана вышэй). Лісце расліны высушваецца тонкім пластом у добра якое ветрыцца памяшканні. Іх пастаянна перагортваюць, інакш яны могуць загніць.