Як прыгатаваць дэсерт з жэле. Дэсерт з жэле і смятанай

Няма такога чалавека, які б не любіў салодкае. Варыянтаў прысмакі неверагоднае мноства: печыва, пірожныя, торцікі, марозіва, цукеркі, пасціла, рахат-лукум і, вядома ж, дэсерт з жэле. Гісторыкі сцвярджаюць, што гэтай саладосцю вельмі любілі сябе папесціць Напалеон і Жазэфіна.

Асабліва жэле любіць дзятва за незвычайны вонкавы выгляд і варыянты густаў. Яно бывае розным - зялёным, чырвоным, жоўтым, шматслаёвым. Да таго ж, дэсерты з жэле вельмі карысныя, таму што яго аснова - жэлацін ці агар-агар - дабратворна ўплывае на арганізм у цэлым. Зручна і тое, што за ім зусім не абавязкова бегчы ў супермаркет або рэстаран - бо ласунак можна прыгатаваць у хатніх умовах. Як гэта зрабіць - апісана ў дадзеным артыкуле.

скрыжалі гісторыі

Гісторыя такога кулінарнага творы, як дэсерт з жэле, сыходзіць у адносна далёкае мінулае. Сярэднявечныя рукапісы сцвярджаюць, што аналаг жэлаціну з'явіўся каля 500 гадоў таму і ўяўляў сабой падабенства бялявым клею, які выраблялі з паветраных бурбалак асятровых рыб.

Знаёмы нам жэлацін у выглядзе парашка прыдумаў Пітэр Купер, выявіўшы, што здробненыя косткі, храсткі і шкуры жывёл ператвараюцца ў празрыстае рэчыва, дзякуючы якому застываюць любыя вадкасці. Яно практычна не мела колеру і не валодала ніякімі пахамі.

Новаўвядзенне з аптэкі

Праз некаторы час фармацэўт Пэрл Уэйт падрыхтаваў жэле з даданнем араматызатараў і фарбавальнікаў. Яго жонка прыдумала назву, і дэсерт з жэле атрымаў ўласнае імя - «Джелл-О». На жаль, людзі не ацанілі новы кулінарны прадукт, і Уэйт прадаў патэнт за 450 даляраў свайму суседу - вынаходніку араторыі Вудоворту. Новаму ўладальніку «Джелл-О» пашанцавала не адразу - прайшло некаторы час, перш чым гэты прадукт здабыў папулярнасць, якая дасягнула свайго піку ў 1950 годзе.

Ласунак для ўсіх

Дэсерт «Жэле з садавінай» карыстаўся шалёным поспехам у оперных спявачак, знакамітых акторак і іншых вядомых людзей. Гэта было кароннае страва ўсіх хатніх гаспадынь. Дзятва любіла вельмі шчыльнае жэле, якое можна было браць рукамі і ёсць, адкусваючы па кавалачку, моладзь дадавала да яго гарэлку, а інтэлігенцыя падавала гэты ласунак ў прыгожых крыштальных вазачках. Адным словам, яго з задавальненнем елі ўсе, незалежна ад узросту, расавай прыналежнасці і таўшчыні кашалька. Дзякуючы розным варыяцыям густу і лёгкасці падрыхтоўкі дэсерт з жэле застаецца каханай саладосцю і ў нашы дні. Дарэчы, звыклы нам жэлацін можна замяніць больш карысным агар-агаром. У гэтым артыкуле мы з задавальненнем падзелімся некалькімі найбольш простымі і цікавымі рэцэптамі прыгатавання гэтай стравы.

класіка жанру

Дэсерт «Фруктовае жэле» вельмі просты ў прыгатаванні і з'яўляецца свайго роду базавым. Яго можна есці як у чыстым выглядзе, так і ў спалучэнні з бісквіта, марозівам і пірожнымі. Рыхтуецца гэты ласунак зусім не складана. Вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты, як кампот або сок, жэлацін і любімыя садавіна (па жаданні можна дапоўніць дэсерт ягадамі).

• Крок 1. Уважліва вывучыце інструкцыю, надрукаваную на пачку з жэлацінам. Развядзіце яго ў паказаным колькасці гарачай вады. Галоўнае - старанна памешваць сумесь, каб яна была аднастайнай і ім не было камячкоў.
• Крок 2. Нагрэйце вкусообразующую вадкасць (кампот або сок) і пракіпяціце яе 4-5 хвілін.
• Крок 3. Калі жэлацін астыў, яго варта трохі падцяпліць. Затым яго трэба акуратна уліць тонкім струменьчыкам у сок або кампот, асцярожна памешваючы, каб гэтыя два кампаненты добра злучыліся паміж сабой. Пачакайце, пакуль сумесь астыне.
• Крок 4. Вымыйце і нарэжце выбраныя садавіна кубікамі, саломкай або кружочкамі і раскладзеце іх аднолькавымі порцыямі на вазачкі, шклянкі або сіліконавыя формачкі для выпечкі.
• Крок 5. Асцярожна долейте да садавіны сумесь з жэлацінам і пастаўце ў халадзільнік да поўнага застывання. Звярніце ўвагу: маразільная камера для гэтых мэтаў не падыходзіць!

Падаваць гатовае жэле з садавінай можна з узбітымі сліўкамі. Калі яно было прыгатавана ў вазачках або шклянках, яго можна есці прама з іх. Калі ж дэсерт застываў у сіліконавых формачках для выпечкі, яго трэба акуратна дастаць, папярэдне апусціўшы формачкі (не да краёў!) У цёплую ваду. Жэле падтае і лёгка выскачыць на сподачак.

сметанные ракі

Калі хочацца паэксперыментаваць, можна прыгатаваць дэсерт з "Жэле і смятанай", дадаўшы ў яго мармелад. Ён незвычайна смачны, пяшчотны і карысны. Рыхтаваць гэтую страву некалькі складаней, чым фруктовае, але высілкі таго каштуюць! Дэсерт з жэле і смятанай складаецца з такіх інгрэдыентаў, як жэлацін, крамная смятана 10-15% тлустасці, цукар і мармелад.

• Крок 1. Растворыце жэлацін і цукар. Вады пры гэтым варта дадаць трохі менш, чым паказана ў інструкцыі.
• Крок 2. Мармелад нарэжце буйнымі кубікамі і складзеце ў ёмістасць, у якой пасля будзе застываць жэле.
• Крок 3. Смятану выліце ў рондальчык і нагрэйце, акуратна памешваючы. Да кіпення даводзіць ні ў якім разе нельга, інакш яна згорнецца і ўсю працу будуць дарэмна.
• Крок 4. Злучыце раствораны жэлацін з цёплай смятанай і добранька змяшайце. Дайце астыць.
• Крок 5. Выліце астуджаным сметанно-жэлацінавых сумесь у ёмістасць з мармеладам, асцярожна змяшайце і пастаўце ў халадзільнік да поўнага застывання. Цёплую сумесь заліваць нельга, так як мармелад можа «паплыць».

Пры падачы на стол дэсерт з жэле і смятанай трэба выняць з формы, як гэта паказана вышэй. У разрэзе гэты ласунак незвычайна прыгожае, і з-за рознакаляровага мармеладу вонкава нагадвае каштоўныя камяні ў снезе. Дэсерт "Жэле са смятанай" можна паліць шакаладным або вішнёвым сіропам або ўпрыгожыць лісточкамі мяты.

тварожныя берагі

Яшчэ адно незвычайнае далікатнае ласунак - тварожны дэсерт з жэле, які спадабаецца і дзеткам, і дарослым. Для падрыхтоўкі патрэбныя малако або смятана (400 мл), тварожная маса (200 г), жэлацін, цукар, ваніль і свежыя садавіна - напрыклад, парэчка або клубніцы.

• Крок 1. Выліце ў рондальчык малако або смятану, усыпце туды цукар, старанна змяшайце і пастаўце на невялікі агонь. Награвайце, увесь час памешваючы, да таго часу, пакуль паверхня малака не пакрыецца бурбалкамі. Выключыце агонь.
• Крок 2. Насыпце ў місачку або кубак хуткарастваральны жэлацін, заліце яго невялікай колькасцю цёплага малака. Змяшайце да поўнага растварэння.
• Крок 3. Тонкім струменьчыкам увядзіце раствораны жэлацін у малако і старанна змяшайце і ненадоўга прыбярыце ў халадзільнік да таго часу, пакуль сумесь не пачне застываць.
• Крок 4. Дадайце ў малочна-жэлацінавых сумесь тварогавую масу і садавіна і добранька ўзбіце міксерам або блендеров.
• Крок 5. Раскладзеце па креманке або вазачкі і прыбярыце ў халадзільнік да поўнага застывання.

Пры падачы на стол гэты дэсерт можна пасыпаць молатымі арэхамі або цёртым шакаладам, а таксама паліць распаленым мёдам ці ягадным джэмам.

Варыяцыі на тэму жэле

Асвоіўшы базавыя навыкі ў працы з жэлацінам, можна ўключаць фантазію і рыхтаваць страшэнныя дэсерты, якія стануць выдатным дадаткам самага раскошнага святочнага стала. Жэле можа быць шматслаёвым, рознакаляровым, з даданнем какава ці кава, замест смятаны дапушчальна ўзяць ёгурт, а малако замяніць сліўкамі. У гэты дэсерт дадаюць экзатычныя садавіна, печыва, арэхі, курагу або чарнасліў. Адным словам, дзякуючы жэлаціну ў любога з нас ёсць магчымасць стаць вынаходнікам свайго фірмовага прысмакі.