Гарбуша, запечаная ў духоўцы. Універсальныя рэцэпты для ўсіх чырвоных рыб

Гарбуша, запечаная ў духоўцы цалкам, - гэта практычна ўніверсальны страва. Яно зможа накарміць усю сям'ю і стаць прыгожым дадаткам святочнага стала. У артыкуле маецца некалькі варыянтаў яе падрыхтоўкі, ад самых простых да складаных, фаршаваных.

Гарбуша, запечаная ў духоўцы па-маскоўску, вельмі смачная і простая ў вырабе. Для гэтага патрэбна будзе тушка рыбы вагой не менш за 1 кг (у адваротным выпадку яна будзе сухаватай і жестковатой). Яе неабходна памыць і замаріновать ў перцы, солі і соку цытрыны. Добра, калі рыбка паляжыць ноч у халадзільніку. У разагрэтую духоўку пакласці тушку, паліў яе цытрынавым сокам і дадаўшы на дно трохі воды. На працягу трыццаці-сарака хвілін рыбка прыгатуецца, але разрэзаць яе рэкамендуецца толькі тады, калі яна трохі астыне.

Гарбуша, запечаная ў духоўцы з морквай, адрозніваецца тым, што яна атрымліваецца вельмі сакавітай і духмянай. Для гэтага тушка рыбы марынуюць традыцыйнай сумессю, у ёй робяцца глыбокія надрэзы з аднаго боку. Яна зможа промариноваться за пару гадзін. У гэты час робім пережарку з буйна нацёртай морквы і насечанага лука. Ўкладваем гарбушу на змазаны тлушчам бляху, у кожны надрэз складаем пережарку, змазваем яе ўсю маянэзам і запякаць у разагрэтым духавай шафе.

Можна прапанаваць таксама рэцэпт стравы - гарбуша цэлая, запечаная ў духоўцы і фаршыраваная. Самым смачным будзе фарш з шчупака, цыбуліны і мякішу белага хлеба. Рыбка марынавацца павінна ўсю ноч у сумесі перцу і солі. Цяпер прыгатуем фарш, дадаўшы ў яго трохі малака, солі і яйка. Для тых, каму падабаецца, можна таксама пацерці моркву. Атрыманую масу добра ўзбіць і даць трохі настаяцца. Цяпер фаршируем рыбу, калоць брушка і ставім у разагрэтую духоўку на невялікую тэмпературу (не больш за 180 градусаў). Запякаць страва павінна каля гадзіны, яго рэкамендуецца вышмараваць маянэзам і пастаянна паліваць вытапливающимся тлушчам.

Гарбуша, запечаная ў духоўцы "Па-вясковаму", з'яўляецца вельмі смачным стравай. Для яе падрыхтоўкі неабходна будзе нарэзаць цэлую рыбу на парцыённыя кавалкі і замаріновать яе ў сумесі перцу, соку цытрыны, маянэзу і невялікай колькасці солі. У гэты час бульба пачысціць, нарэзаць буйнымі кружкамі і змяшаць з маянэзам. Цяпер змазваем тлушчам бляху і выкладваем рыбу і бульба ўперамешку. Усе страва заліваем зверху сумессю маянэза і цёртага сыру. Запякаць гарбуша павінна каля сарака хвілін.

Вельмі смачнай будзе гарбуша, запечаная ў духоўцы "Пад скарыначкай". Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца цэлая рыба, якую трэба будзе разрабіць на паляндвіцу, а потым на парцыённыя кавалкі; рэкамендуецца замаріновать іх у сумесі перцу і солі. У гэты час нарэзаць тонкімі кружочкамі цыбуліну, памідор і нацерці буйна сыр. Цяпер выкладваем на змазаны тлушчам бляху кавалачкі, змазваем маянэзам, потым выкладваем лук, далей - памідор і пасыпаем усе сырам. Запекчы гарбуша павінна вельмі хутка; выключаць духоўку трэба тады, калі сыр добра расплавіцца. Вельмі смачнае і апетытнай страва "Пад скарыначкай" гатова.

Страва "Каралеўскае" можна зрабіць усяго на паўтары гадзіны. Для гэтага цэлую тушку (каля кілаграма вагой) апэцкаць перцам і соллю. Пакуль гарбуша марынуюць, трэба дробна насекчы цыбуліну і абсмажыць; парэзаць дзелькамі памідоры і дадаць у сатэйнік. Цяпер рэкамендуецца пацерці буйна моркву, дадаць для абсмажваньні і ў канцы пакласці кубікі балгарскага перцу. Пережарка павінна вельмі добра патушыцца пад вечкам. Далей тушка фаршуюць, заколваецца калыпкамі і змазваецца маянэзам. Духоўку абавязкова трэба разагрэць да 200 градусаў, змясціць рыбу і выпякаць каля пяцідзесяці хвілін. Страва атрымліваецца вельмі смачнае.

Прыемнага апетыту!