Гарбуша тушаная.

Гарбуша, прыгатаваная па прапанаваных рэцэптах, здольная выклікаць толькі станоўчыя эмоцыі нават у самога патрабавальнага гурмана. Правільна прыгатаваная рыба, умерана запраўленая рэзкімі затаўкамі, ўпрыгожыць любое святочнае застолле.

гарбуша тушаная

Прыгатаваць гарбушу тушеную даволі проста. Рыбу трэба пачысціць, аддзяліць галаву і хвост, выразаць плаўнікі. Затым выдаліць вантробы і прамыць. Рыбу нарэзаць папярок, невялікімі кавалкамі з таўшчынёй не больш за два сантыметраў, нацерці перцам і соллю. Кавалкі гарбушы абкачаць у пакуце і выкласці ў жароўню, абсмажыць да напалову.

Цяпер трэба прыгатаваць моркву, ачысціць і пацерці на буйнай тарцы, парэзаць лук. Гародніна абсмажыць на патэльні ў алеі да напалову. Наступны этап: перакладаем усё ў жароўню. Дадаем спецый і трошкі кіпячонай вады, ставім на агонь і тушым 20 хвілін.

Гарбуша тушаная з яблыкамі.

Арыгінальны рэцэпт прыгатавання тушанай гарбушы з яблыкамі не пакіне вас абыякавымі. Пяшчотны смак рыбы і прыемны водар яблыкаў і спецый дапаможа вам ўзрадаваць сваіх дамачадцаў і ў свята, і ў будні дзень.

Вам спатрэбіцца:

- філе гарбушы з скуркай - 1 кг;

- 2 яблыка;

- 2 цыбуліны;

- моркву - 2 шт;

- сланечнікавы алей - 6 ст. лыжак;

- мука - паўшклянкі;

- курыны булён - 200 мл;

- базілік.

Рыбу нарэжце на парцыённыя кавалкі, паперчыце і пасоліце, абкачайце ў пакуце і падсмажце да адукацыі румянай скарыначкі.

Нарэзаныя дзелькамі яблыкі змяшайце з базілікам, абсмажце злёгку на патэльні з невялікай колькасцю алею. Лук і морква дробна пакрышыце соломкой і пассеруют, затым злучыце з яблыкамі. Застаецца гарбушу выкласці ў гусятніца, пракладваючы яе пластамі яблыкаў з гароднінай, заліць булёнам і тушыць да гатоўнасці на працягу 10 хвілін

Гарбуша, тушаная ў смятане

Вам спатрэбіцца:

- 400-500 грам гарбушы (сярэдняй яе часткі);

- 200 грам смятаны;

- 500 грам бульбы;

- лук - дзве штукі;

- сланечнікавы алей для смажання;

- перац молаты;

- заправа для рыбы ;

- зеляніна і соль.

Рыбу пачысціць, прамыць і парэзаць на кавалкі ў палец таўшчынёй, пасаліць і паперчыць. Лук парэзаць дробна і пассеровать. У гэтую ж посуд на цыбулю выкласці гарбушу. Смятану разбавіць вадой, дадаць спецыі і зеляніна. Паставіць на сярэдні агонь і тушыць 15 хвілін. Асобна да рыбы падаваць адварной бульбу.

Гарбуша тушаная з гароднінай

- 1 тушка гарбушы;

- 3 морквы;

- 3 штукі рэпчатай цыбулі;

- 150 мл віна;

- 100 мл малая аліўкавага;

- 3 лыжкі воцату;

- 300 мл вады;

- спецыі;

- зеляніна пятрушкі;

- соль.

Гарбушу разрабіць, пачысціць і прамыць. Лук і зеляніна здрабніць. Моркву працерці на буйной тарцы. Усе змяшаць і пакласці на дно чыгуннай жароўні, пасаліць і дадаць перац, пакласці рыбу. Ваду, віно, алей і воцат змяшаць, і заліць гэтай сумессю рыбу. Тушыць адну гадзіну.

Гарбуша тушаная з грыбамі

- 1 кг філе гарбушы;

- булён (1 шклянка);

- цыбуліна;

- моркву і зеляніна;

- грыбы - 200 грам;

- цытрына (палоўка);

- спецыі і соль.

Гарбушу заліваюць булёнам, дадаюць соль, зеляніна і рэпчаты лук, тушаць да гатовасці. Асобна адварваюць грыбы са спецыямі. Па гатоўнасці рыбы сцэджваюць булён і выкарыстоўваюць яго для падрыхтоўкі падліўкі.

Соус рыхтуецца на аснове булёна. Лук пассеруют, дадаецца мука, і сумесь заліваецца булёнам. У працэсе закіпання абавязкова памешваць. Гатовую рыбу выкладваюць на страву, афармляюць дробна парэзанымі грыбамі і паліваюць падліўкай. На гарнір падаюць адварная бульба або пюрэ з маслам.

Гарбуша тушаная з таматавым соусам

- 1 кг гарбушы;

- 1 цыбуліна;

- 1 моркву;

- дзелькі цытрыны;

- зелень;

- соль і перац.

Гарбушу разрэзаць на невялікія кавалкі, нацерці соллю і перцам. Рыбу ў паніроўцы з мукі злёгку абсмажыць у жароўні на невялікай колькасці алею. Асобна пассеровать лук і абсмажыць моркву, злучыць з рыбай. Таматавы соус развесці кіпячонай вадой, пасаліць і заліць рыбу. Дадаць зеляніну і заправу, тушыць 20 хвілін. Пры падачы ўпрыгожыць зелянінай і лімонам.