Як прыгатаваць мінтай у смятане?

Мінтай ў смятане - гэта густ дзяцінства. З гэтай невялікай марской рыбкай з сямейства тресковых я знаёмы даўно. Давалі нам яе кожны чацвер (калі вы памятаеце, гэта быў рыбны дзень) і ў дзіцячым садзе, і ў школе, таму што ў мінтай вельмі малое ўтрыманне тлушчу, і ён добра засвойваецца. Мяса гэтай рыбы забяспечвае нас паўнавартасным бялком, з'яўляючыся каштоўным крыніцай селену і фосфару. А таксама мінтай змяшчае шэраг важных вітамінаў (асабліва В12) і насычае наш арганізм натрыем, каліем, цынкам і меддзю.

Лекары рэкамендуюць ўключаць мяса мінтая у рацыён харчавання кормяць маці і цяжарных жанчын, паколькі яно стымулюе працу шчытападобнай залозы, стрававальнай і нервовай сістэм і нават удзельнічае ў клеткавым дыханні. Мінтай карысны і пажылым людзям, і дзецям, бо дапамагае захаванню гледжання, умацаванню костак, зубоў і ажыццяўляе падтрымку працы сардэчна-сасудзістай сістэмы і печані. У мінтай костак трохі, а галоўнае ў ім няма, як у любой рачной рыбе, небяспечных костак, якія могуць затрымацца ў горле, таму яго выкарыстоўваюць у харчаванні дзяцей у дзіцячых садках.

Мінтай ў смятане - гэта нізкакаларыйнае страва (сама рыба мае 75-81 ккал на 100 гр.), Але ўсё залежыць ад таго рэцэпту, які вы абралі. Па цане рыба гэтая недарагая, а таму даступная ўсім слаям насельніцтва. У дадатак калі пісьменна, з душой яе прыгатаваць, то атрымліваецца вельмі смачнае і пажыўнае страва. Асабіста мне падабаецца мінтай ў смятане, хоць варыянтаў яго падрыхтоўкі існуе вялікае мноства. Згаданы мной спосаб падрыхтоўкі мінтая дазваляе больш поўна раскрыць смак рыбы, надаючы ёй водар і сакавітасць. Абавязкова паспрабуйце прыгатаваць мінтай гэтым спосабам, і я ўпэўнены, што вам і вашым гасцям вельмі спадабаецца.

Зараз я вам падрабязна, крок за крокам раскажу, як прыгатаваць мінтай ў смятане. Для гэтага нам спатрэбяцца вельмі простыя прадукты, якія ёсць практычна ў кожнай краме: кілаграм мінтая, 300 мл малака, 1 сталовая лыжка алею нішчымнага, 200 гр. смятаны 15% тлустасці, 5 сталовых лыжак мукі, 2 сярэднія галоўкі цыбулі рэпчатай, адна моркву буйная, зеляніна сушеная, у тым ліку 1 гарбатная лыжка орегано, і, нарэшце, соль і чорны молаты перац.

Спачатку трэба мінтай пачысціць ад лускі, прыбраць усе плаўнікі, выдаліць вантробы, а разам з імі і чорную плёнку зняць, каб не горш за. Затым добра вымыць і парэзаць на парцыённыя кавалачкі. Заліць рыбу малаком і вымочваць прыблізна гадзіну. Калі ёсць час, то можна і паўтары гадзіны пачакаць.

А тым часам нам трэба вымыць, ачысціць моркву і нацерці яе на самай буйной тарцы. Далей вымыць і ачысціць лук, парэзаць на кубікі сярэдняга памеру. Потым муку высыпаць на плоскую талерку і старанна з соллю змяшаць. На наступным этапе рыбу трэба выняць з малака і, абкачаць кавалачкі мінтая у пакуце, на час змясціць на апрацоўчую дошку. Затым трэба ўзяць патэльню, заліць нішчымнае алей і выкласці ў яго (калі разагрэецца) кавалачкі мінтая. Мінтай варта абсмажыць раўнамерна з двух бакоў, пакуль не ўтворыцца на ім залацістая скарыначка. Далей рыбу неабходна пакрыць здробненым лукам і цёртай морквай. Пасля гэтага ўсю смятану разбавіць да вадкага стану, пажадана кіпячонай вадой. Разведзеную смятану уліць у патэльню, дзе ў нас смажыцца мінтай з лукам і нацёртай морквай.

Прыйшла пара пасаліць, паперчыць і дадаць сушаную зеляніну, у тым ліку і орегано. Мінтай, тушеный ў смятане рыхтуецца на павольным агні, таму закрываем вечкам патэльню і запасімся цярпеннем. Праз дваццаць хвілін страва можна будзе падаваць да стала.

А пакуль можаце накрываць на стол, слаць абрус і расстаўляць прыборы. Дарэчы, у школе мінтай у смятане нам падавалі з рассыпістай грэчкай або адварным рысам, а таксама з бульбяным пюрэ небудзь з рагу з свежай гародніны. Але вы можаце прыдумаць і свой уласны гарнір да гэтай рыбе.