Гладыш - грыб з селядцовыя водарам

Гладыш - грыб, які ў народзе яшчэ называюць груздом шызым, жоўтай яліны, каньком, гладушкой або гладухой, жоўтай свінушкі. Па-навуковаму ён называецца млечник звычайны. Грыб уяўляе сабой пласціністы макромицет, які адносіцца да сямейства Сыроежковые. Сустракаецца рэдка. Грыб Гладыш ядомы, адносіцца да другой катэгорыі. Шматлікія адмыслоўцы лічаць яго ўмоўна ядомым. Харчовая каштоўнасць дадзенага прадукту адносна невысокая.

У кулінарыі грыб выкарыстоўваюць толькі для засолкі. Папярэдне млечник старанна вымочваюць, каб пазбавіцца ад пякучага соку, а таксама бланшыруюць, каб надаць мякаці пругкасць. Таму што ў свежым выглядзе макромицет занадта кволы. Грыб адварваюць і зашмальцоўваюць. Пасля засолкі ён становіцца ярка-жоўтым. Запасіць празапас яго можна разам з ваўнянкі. З апошнімі ён цэніцца аднолькава. Грыб мае вельмі цікавы злёгку востры густ.

апісанне

Грыб Гладыш мае капялюшык, якая можа дасягаць у дыяметры 15 см. На любой стадыі жыццёвага цыкла яна практычна заўсёды плоская і вельмі слізкая. У яе цэнтры маецца невялікая ямачкі. Краю загнуты ўніз. У маладых макромицетов капялюшык фіялетава-шэрая з канцэнтрычнымі коламі. Пазней яна як бы выліньвае і становіцца шэра-чырвона-жоўтай. Канцэнтрычныя кольцы цалкам знікаюць. Мякаць ў грыба крэмавыя або белая, занадта ломкая, са слабовыраженнымі селядцовыя пахам. Месца разрэзаў і разломаў жоўкнуць. Млечны сок вельмі пякучы, белага колеру, на паветры становіцца жоўтым і застывае невялікімі зярняткамі, якія маюць шэра-зялёны адценне. Ножка ў Гладышаў клейкая, ўздутая, цыліндрычная, высокая і гладкая. Дасягае вышыні 12 гл і таўшчыні - 1-3 см. Па колеры яна святлей капялюшыкі. Пласцінкі ў грыба таўставатым, у падставе маюць бел-жоўты адценне, з часам набываюць ружавата-крэмавы тон. Парашок спрэчка бледна-жоўтага колеру.

месцапражыванне

Гладыш - грыб, які расце невялікімі супольнасцямі альбо паасобку. Сустракаецца ён рэдка, аднак у некаторых месцах яго вельмі шмат. Збіраюць гэты від дароў лесу ў жніўні-кастрычніку. Ўраджаі ён дае высокія, а самае галоўнае - стабільныя. Дадзены макромицет сустракаецца ў вільготных лясах змешанага (з прысутнасць дуба) і хвойнага тыпу. Ён вельмі любіць зараснікі алешыны, з-за чаго ў некаторых рэгіёнах яго завуць Альшанкай.

Гладыш - грыб, які аддае перавагу гліністыя, супясчаныя і багатыя вапнай грунты. Ён вельмі патрабавальны да вільготнасці субстрата. Больш за ўсё макромицет распаўсюджаны ў паўночных абласцях, аднак у невялікіх колькасцях сустракаецца і ў паўднёвых рэгіёнах. Грыб трэба шукаць на зарослых густой травой і мохам участках, закрытых ад сонца. Трапляецца ён і ў густых хмызняковых зарасніках. Часта облюбовывает мясцовасць непадалёк ад сфагнавых балот. Асноўным арэалам яго пражывання з'яўляецца ўвесь ўмераны пояс Паўночнага паўшар'я.

падабенства

Вялізным перавагай макромицета з'яўляецца тое, што ён не мае небяспечных атрутных двайнікоў, з якімі яго можна пераблытаць. Гладыш - грыб, падобны па вонкавым выглядзе з некаторымі іншымі прадстаўнікамі млечниковых, якія небяспекі для здароўя не ўяўляюць.