Тушаная свініна да святочнага стала

Практычна любое свята немагчыма сабе ўявіць без добрага стала, а стол без мясных страў далёка не ўсім падабаецца. Менавіта таму свініна заўсёды карысталася папулярнасцю, нягледзячы на тое, што гэта досыць тоўстае і каларыйнае мяса. Найбольш смачным і пажыўным стравай з'яўляецца тушаная свініна з падліўкай. Гэта страва дастаткова простае ў падрыхтоўцы і прадукты выкарыстоўваюцца самыя даступныя, але смак атрымліваецца хвацкі. Акрамя таго, тушаная свініна значна карысней смажанага мяса і смачнейшае: знемагаючы сярод гародніны, яна становіцца духмянай і пяшчотнай. Прапануем пазнаёміцца з рэцэптам прыгатавання тушанай свініны і ўзяць дадзены рэцэпт на ўзбраенне. Вядома, ён не стане адкрыццём, але прынясе ў звыклае страва новыя ноткі густу, пра якія вы не ведалі. Перш чым прыступіць да непасрэднага падрыхтоўцы, падрыхтуйце такія прадукты:

- 800 гр. свіны выразкі ;

- 4 сталовай лыжкі расліннага алею (лепш аліўкавага);

- 2 цыбуліны сярэдніх памераў;

- 2 морквы;

- 5 штук буйнога бульбы;

- 1 сталовая лыжка з горкай мукі;

- 100 грам зялёнага гарошку (пажадана замарожанага, але не абавязкова);

- 2 зубочка часныку;

- 1 шклянку таматнага соку;

- чорны перац гарошкам, лаўровы ліст, соль і соевы соус - па гусце.

Мякаць свініны павінна быць дастаткова тоўсты і купляць яе лепш не ў супермаркеце, а на рынку. Ад жывёл, выгадаваных на натуральным карме, мяса смачнейшае і карысней, тым больш, што на рынку заўсёды можна знайсці падыходнае мяса. Таксама падбярыце адпаведны посуд - яна павінна быць з тоўстымі сценкамі. Гэта можа быць кастрюля, чыгунная патэльня, глыбокі сатэйнік ці казан. Самы лепшы варыянт, калі тушаная свініна рыхтуецца ў чыгунку, некаторыя гарадскія жыхары выкарыстоўваюць яго нават у электрычнай або газавай духоўцы. Хоць у некаторых выпадках тушаная свініна ў мультиварке - самы просты і даступны варыянт. Такім чынам, разаграваем сатэйнік на агні і выліваць туды алей у дастатковай колькасці, каб наша страва не прыгарэла. Колькасць расліннага алею можна трохі скараціць у тым выпадку, калі свініна вельмі тоўстая.

Пакуль разаграваецца алей, мяса трэба прамыць, абсушыць і нарэзаць на невялікія кавалачкі. Потым яго трэба абсмажыць ў распаленым алеі да румянай скарыначкі, але толькі не перашчыруйце, так як гэта можа прывесці да пригоранию прадукту. Ня трэба імкнуцца моцна яго смажыць, так як мяса становіцца сухім. У гэты час ачысціце лук і морква, лук нарэжце паўколамі, а моркву - кружкамі або лустачкамі. Тут жа дробна пакрышыце часнык. Тушаная свініна толькі выйграе, калі акрамя традыцыйных агародніны, да яе дадаць стручковую фасоль або балгарскі перац - эксперыментуйце! Натуральна, вам лепш даведацца якім гародніне аддаюць перавагу запрошаныя госці, але калі такой магчымасці няма або вы проста рыхтуеце сюрпрыз, то нічога страшнага. Стравы з свініны заўсёды смачныя і апетытныя!

Далей неабходна прыбраць мяса з сатэйнік, а на пакінутым тлушчы падсмажыць цыбулю і астатнія гародніна. Потым пасыпце гародніна мукой, выкладзеце мяса і змяшайце.
Бульбу нарэзаць буйным кубікам і выкласці-над мяса з гароднінай. Дадаць гарошак, перац, лаврушку, пасаліць па гусце, пры жаданні можна дадаць кмен. Потым дадаць соевы соус, таматавы сок (лепш хатні) і ўсё заліць мясным булёнам, а пры яго адсутнасці - кіпенем, так, каб ён пакрываў усё змесціва, але не больш.
Давесці змесціва да кіпення, потым накрыць вечкам і паставіць у разагрэтую духоўку на невялікі агонь, каб мяса з гароднінай пакутавала, а не кіпела. Праз 1-1,5 гадзіны тушаная свініна гатовая да ўжывання. Як бачыце, нічога складанага ў падрыхтоўцы гэтай стравы няма, таму не варта баяцца таго, што ў вас нічога не атрымаецца. Смела прыступайце да падрыхтоўкі, і вашы госці назаўжды запомняць вас як выдатнага кулінара!