Груша ў карамелі: рэцэпт з віном і рэзкімі затаўкамі

Садавіну ў якасці дэсерту бачацца выдатным завяршэннем вячэры. Калі да вас прыйшлі госці, а вы хочаце здзівіць і парадаваць іх, прыгатуйце незвычайны дэсерт. Груша ў карамелі, залітая сіропам на аснове віна, будзе годна ацэненая і, магчыма, стане адным з вашых каронных страў.

Два варыянты выканання дэсерту

Перад падрыхтоўкай вам трэба будзе вырашыць для сябе, якую мэту вы преследуете перш за ўсё. Калі галоўнае - паказаць гасцям ідэальны знешні выгляд гатовага стравы, тады чысціць ад лупіны плён не трэба. А калі вы хочаце наповал разбіць амаль незаўважнае пікантна-даўкім густам падаванага дэсерту, тады прыйдзецца зняць скурку. Такім чынам, віно і вострыя прыправы цалкам ўвабрацца ць фруктовую мякаць пры тэрмічнай апрацоўцы. Каб плён не разварацца і ня ператварыліся пры варэнні ць фруктовае пюрэ, адбіраць для нашага дэсерту будзем выключна цвёрдыя, нават жорсткія, грушы.

Груша ў карамелі, рэцэпт. інгрэдыенты

• Грушы цвёрдыя - 3 шт.
• Віно чырвонае паўсухое - 1,5 шклянкі
• Палоўка мушкатовага арэха.
• Цукар - 5 ст. лыжак.
• Гваздзік парасонамі - 3 шт.

Зразумела, калі гасцей чакаецца больш, будзем прапарцыйна павялічваць колькасць і масу кампанентаў.

Груша ў карамелі, рэцэпт якой тут прыводзіцца, рыхтуецца не на вадзе, а на віне. Таму дзецям такі дэсерт проціпаказаны. Будзем лічыць, што гэта ласунак прызначана для чыста дарослых вячорак і гутарак па душах.

тонкасці падрыхтоўкі

Прыгатаваныя, помытые (калі трэба - вычышчаныя) грушы кладзем у рондальчык.

Памятаем, што на 3 грушы мы бярэм толькі паўтара шклянкі віна, таму плён будуць заліты віном далёка не цалкам. Уліўшы віно, прама ў рондаль шаруе мушкатовы арэх, дадаем цвічку. Ўключаем агонь і даводзім наш будучы дэсерт да кіпення, пасля чаго памяншаем агонь да максімальна слабога. Накрываем рондальчык вечкам і даем грушам варыцца 15 хвілін, прама так, як яны і ляжалі, ня перагортваючы плады на другі бок. Па заканчэнні дадзенага часу, адкрываем вечка і асцярожна перагортваем яшчэ не дайшлі да гатоўнасці плён пры дапамозе відэльца. Перавернутыя плён пакідаем варыцца яшчэ на 10 хвілін.

Важна!

Пры падрыхтоўцы такой стравы, як груша ў карамелі, рэцэпт якога мы апісваем, нельга дапускаць пераварвання садавіны, так як знешні выгляд можа быць сапсаваны. Плады павінны змякчыцца, але ўсё ж захаваць форму. Таму больш працяглая варэнне супрацьпаказаная. Можна сказаць, што нашы грушы, па заканчэнні агульнага часу варэння, будуць даведзены толькі да напалову. Гэтаму спрыяе няпоўнае пакрыццё іх вадкасцю.

Груша ў карамелі, рэцэпт з фота: рыхтуем сіроп

Для пачатку вымаем грушы з рондаля і перакладаем іх у асобную міску. Таксама выдаляем з рондаля цвічку, яна ўжо аддала сваю пікантнасць плёну - зрабіла сваю справу. Сіроп будзем рыхтаваць на пакінутым ад варэння груш віне. Так як вадкасць у рондалі яшчэ гарачая, праблем з падрыхтоўкай сіропу быць не павінна. Усыпаць цукар, размешваць і даводзім масу да кіпення. Прычым на гэты раз кіпенне павінна быць бурным. Каб груша ў карамелі (у сіропе) атрымалася хвацка смачнай, неабходна зафіксаваць момант з'яўлення пузырысты плеўкі на паверхні. Да таго як сіроп згусне, неабходна пастаянна памешваць змесціва рондаля.

Злучаем сіроп і грушы

Самы час успомніць аб полусварившихся плёне і ненадоўга вярнуць іх у рондаль. Кладзём грушы ў сіроп і варым яшчэ трохі, па часе - не больш за 10 хвілін. Вымаць грушы з рондаля будзем яшчэ гарачымі і адразу ўкладваць на парцыённае страва. Рэшткамі сіропу зальем гарачыя плён, раўнамерна размяркоўваючы вадкасць па паверхні. Дэсерт груша ў карамелі, рэцэпт якога тут прадастаўлены, будзе нагадваць да спадобы карамель-тянучку, калі падаваць страву астуджаным да цёплага стану.

Густ такога дэсерту дзівосны: натуральны фруктовы водар ў спалучэнні з далікатнай рэзкай карамеллю і ледзь аскомістымі ноткамі чырвонага віна. Час, адведзенае на прыгатаванне, мінімальная, клопатаў з наразання садавіны няма. Адзінай праблемай, якая можа ўзнікнуць пасля падрыхтоўкі дэсерту, з'яўляецца чыстка рондаля. Але гэта такая дробязь, у параўнанні з атрыманым асалодай ад неперасягненага густу.

Прыемнага апетыту!