Пірог з чарніцай

Адной з самых карысных для нашага арганізма ягад з'яўляецца чарніца. У ёй утрымліваюцца вялікая колькасць самых разнастайных вітамінаў, кіслот, макраэлементаў, мікраэлементаў, эфірны алей. Таксама ў чарніцах знойдзеныя рэчывы запавольваюць старэнне, ўмацоўваюць імунітэт, павялічваюць агульны тонус арганізма, якія дапамагаюць кровазвароту ў вочнай сятчатцы. Што да апошняга, то свежыя, замарожаныя або сушеные ягады нашмат больш эфектыўна, чым лекавыя прэпараты з утрыманнем экстрактаў гэтай ягады. Яшчэ чарніца дабратворна ўплывае на ўсю сістэму стрававання, дапамагае пры пякотцы і, як сцвярджаюць навукоўцы, спальвае лішнія тлушчы ў арганізме.

Як бачым, спектр карыснага дзеяння чарніцы вельмі шырокі, таму ўжыванне ў ежу гэтай ягады прынясе карысць усёй сям'і. Што ж прыгатаваць з чарніцы? Акрамя таго, што яе можна кідаць у чай, рабіць разнастайныя мусы, кісялі, сіропы, джэмы, варэння, дадаваць у дэсерты, чарніцу можна выкарыстоўваць як начынне і спячы пірог або пірагі з чарніцай. Такая выпечка абавязкова спадабаецца кожнаму члену сям'і і адназначна прынясе карысць арганізму.

Пірог з чарніцай (адкрыты)

Інгрэдыенты. Для тэсту: мука (260-300 гр), нятлусты тварог (200 гр), адно яйка, сметанковае масла (200 гр), міндальныя арэхі, соль. Для начыння: ягады чарніцы (400-500 гр), тоўстая (20%) смятана (500 гр), жаўткі (6 шт.), Цукар (200 гр), ванільны цукар.

Падрыхтоўка. Міндаль трохі смажым і здрабняе з дапамогай блендера, дадаем да яго тварог і змешваем. Атрыманую міндальнага-тварогавую масу з блендера высыпаем у папярэдне просеянную на стальніцу муку, сюды ж рэжам невялікімі кавалачкамі масла і падсольваць. Усе інгрэдыенты сячэм з дапамогай вялікага нажа ў дробную дробку. Робім з атрыманай масы горку з паглыбленнем, у якое ўбіваем яйка. Замешваюць цеста, якое павінна атрымацца вельмі далікатным, але не вадкім. Кансістэнцыю тэсту карэктуем з дапамогай мукі. Раскочваем яго ў пласт і выкладваем на форму для запякання, робячы пры гэтым борцікі, выкладзенае цеста праколваюць відэльцам і змяшчаем на паўгадзіны ў маразільную камеру. Працэс замешвання цеста і выкладвання яго ў форму павінен адбывацца вельмі хутка, каб алей не растала цалкам.

У міску выкладваем смятану, цукар, ванільны цукар, жаўткі. Усё старанна змешваем і выкладваем атрыманую масу на астуджанае цеста. Зверху раўнамерна раскладваем ягады чарніц. Выпякаем пірог з чарніцай пры 180 градусах каля гадзіны. Духоўку папярэдне разаграваем.

Пірог з чарніцай (закрыты)

Інгрэдыенты. Алей (150 грам), смятана (1 ст.), Яйка (1 шт.), Цукар (1 ст.), Разрыхляльнік, мука (2 ст.), Чарніца (1 ст.), Ванілін.

Падрыхтоўка. У вялікай місцы ўзбіваем яйка з паловай шклянкі цукру, сюды ж дадаем смятану. Асобна растопліваюць алей і злёгку астуджаем яго, пасля чаго дадаем да астатніх інгрэдыентаў і добра размешваць. Муку прасейваем і размешваць з разрыхляльнікаў, высыпаем ў міску і замешваюць цеста. Па сваёй структуры цеста павінна быць сярэдняй гушчыні, эластычнае, ня ліпнуць да рук. Неабходнай кансістэнцыі можна дасягнуць, памяншаючы або павялічваючы колькасць мукі.

Замяшанае цеста падзяляем напалову. Кожную з двух частак раскочваем ў круг, памер якога павінен на 5-6 см. Быць больш чым памер формы, у якой будзе выпякацца пірог з чарніц. Дно формы высцілалі спецыяльнай паперай для выпечкі, на яе выкладваем круг тэсту, робячы борцікі. Засынаем яго перамешанай з 5 ст. лыжкамі цукру і ванілінам чарніцай. Зверху ўкладваем другі круг з цеста, краю абодвух пластоў зашчыпвае. Выпякаем пірог з чарніцай на працягу гадзіны ў разагрэтай духоўцы пры сярэдняй тэмпературы.

Гатовы пірог падаваць, калі астыне, па жаданні зверху можна прысыпаць цукровай пудрай.