Для чаго выкарыстоўваюць дыяксід серы ў віне?

Прайшоўшыся па віннага крамы і азнаёміўшыся складам пары бутэлек, я ўбачыла ў складзе напою SO _2. На бутэльцы было напісана пра тое, што прадукт не ўтрымлівае небяспечных рэчываў для здароўя. Дыяксід серы ў віне - гэта нармальна ці не? Я вырашыла ў гэтым разабрацца, а заадно падзяліцца інфармацыяй з вамі. Спачатку я знайшла інфармацыю пра тое, што пра гэта думаюць эксперты віннай прадукцыі і што для іх значыць тэрмін "дыяксід серы". Віно мае здольнасць блукаць, нават калі яно разліта ў бутэлькі. Таму вытворцы выкарыстоўваюць SO _2, каб выключыць магчымасць раптоўнага закісання ў бутэльцы. Што тычыцца шкоды, то калі выконваюцца ўсе дазволеныя нормы, то ён выключаны. На жаль, на сённяшні дзень няма іншага спосабу для таго, каб замяніць дыяксід серы ў віне. Больш за ўсё гэтага рэчыва змяшчаецца ў салодкіх вінах, так як цукар павялічвае магчымае закісанне вінаграду ў бутэльцы (норма SO ₂ - 400 мл / л). Вінныя эксперты таму не рэкамендуюць часта ўжываць салодкія гатункі. Але ў цэлым іх меркаванне аднолькава: віно без дыяксіду серы на сённяшні дзень быць не можа, таму проста варта сачыць за яе колькасцю, чытаючы інфармацыю на пакупанай бутэльцы. Таксама праводзіліся шматлікія даследаванні, якія былі прысвечаны вывучэнню ўплыву SO ₂ на чалавека. Выснову пацвердзіў тое, што дыяксід серы ў віне абсалютна бясшкодны, калі яго канцэнтрацыя не перавышае 300 мг / л.

Ёсць, вядома, віна, якія называюцца биодинамическими. У наш час яны вельмі папулярныя, але з павелічэннем попыту расце і кошт. Вытворцы сцвярджаюць, што дыяксід серы ў іх віне адсутнічае цалкам ці ж выкарыстоўваецца ў мінімальных колькасцях. Бо працэсы закісання і асвятлення адбываюцца натуральным шляхам, на гэта траціцца нашмат больш часу і сіл, ды і рызыка таго, што віно можа скиснуть, нашмат узрастае. Вядома, многія прынцып биодинамики палічаць дурным і дзіўным. Але ў чым жа яго сутнасць? Вінаробы ствараюць баланс паміж энергіяй зямлі і космасу, тым самым падтрымліваючы імунітэт вінаграду. Яны клапоцяцца аб якасці глебы, цалкам адмаўляючыся ад прымянення якога-небудзь хімічнага ўгнаенні. А ў працэсе падрыхтоўкі яны не выкарыстоўваюць ніякіх прымешак і дадатковых рэчываў. Такія віны вырабляюць Бургундыя, Бардо, Эльзас і Даліна Роны.

Некалькі фактаў пра дыяксід серы ў віне:

- Многія людзі пакутуюць алергіяй ад серы, таму будзьце асцярожныя. Першыя прыкметы - пяршэнне ў горле, пачырванення на скуры.

- Не рэкамендуецца ўжываць гэты напой людзям, у якіх хвароба нырак, ды і наогул, пракансультуйцеся з лекарам з нагоды ўжывання віна, калі ў вас ёсць якое-небудзь сур'ёзнае захворванне.

- Калі параўноўваць наяўнасць SO _2, то ў чырвоным віне яго менш, чым у белым, а таксама ў паўсалодкія больш чым у сухім.

- Дыяксід серы часткова ветрыцца, таму калі хочаце, то перад ужываннем віна адстаўце ў бок свой келіх на некаторы час.

- Старайцеся ўжываць віно рэдка і не ў вялікіх колькасцях.

Спадзяюся, я хоць крыху дапамагла вам разабрацца ў гэтым пытанні, і зараз вы будзеце трохі пільныя пры выбары бутэлечкі віна на вячэру, так як валодаеце асноўнай інфармацыяй пра SO _2.