Як прыгатаваць круасаны з шакаладам?

Круасаны з шакаладам - гэта выпечка з пластовага дражджавога тэсту, у выглядзе паўмесяца з шакаладнай начыннем ўнутры. Рэцэпт круасанаў быў прыдуманы ў 1983 годзе ў Аўстрыі ў горадзе Вена. Круасаны з шакаладам, а дакладней іх форма з'яўляецца сімвалам ісламскага паўмесяца. Выпечка гэтага дэсерту - гэта свайго роду навука. Сапраўдныя круасаны з шакаладам павінны ўтрымліваць у сваім складзе сметанковае масла, тлустасці не менш 82%. Можна купіць і замарожаныя круасаны, але калі прыгатаваць іх самастойна, то яны будуць значна смачней.

Французскія круасаны.

інгрэдыенты:

• сметанковае масла, цукар, усё прыкладна па 50 гр .;
• халодная вада - паўшклянкі;
• мука, прыкладна 650 гр .;
• свежыя дрожджы - тры лыжкі;
• малако, прыкладна 100 мл;
• сметанковае масла для праслойкі тэсту - 250 гр .;
• адно буйное яйка;
• соль.

Круасаны з шакаладам. Рэцэпт прыгатавання:

Для пачатку Падпаліць тры лыжкі алею на невялікім агні. Дрожджы папярэдне раствараюць у халоднай вадзе. У сметанковае масла акуратна засынаем муку, цукар, соль і малако. Усе змешваем пры дапамозе міксера. Вымешваюць цеста на працягу пяці секунд, да атрымання аднастайнай масы. Затым дадаваны дрожджы і вымешваюць цеста прыкладна адну хвіліну. Затым вымаем цеста з міскі і скочваюцца яго ў шар. Гатовае цеста ў выглядзе шара кладзём на дошку, накрываем пластыкам і чакаем, пакуль яно паднімецца, прыкладна на трыццаць хвілін.

Калі цеста паднялося, раскочваем з яго прастакутнік, памерам 30 на 20 сантыметраў і прыкладнай таўшчынёй пяць міліметраў. Закрываем харчовай плёнкай і ставім у халадзільнік на 120 хвілін. Пасля вымаем цеста з халадзільніка і раскочваем ў тонкі пласт, затым наносім сметанковае масла. Складваць пласт неабходна утрая. Затым зноў раскочваем цеста прастакутнікам і зноўку паўтараем аперацыі, як і ў першым выпадку. Зноў складаем ўтрая, пакрываем цеста плёнкай і зноўку адпраўляем у халадзільнік, але ўжо на 60 хвілін.

Потым зноў дастаем цеста і дзелім яго на дзве часткі. Кожную асобную частку раскочваем ў форме акружнасці і разразаем яго на шэсць роўных частак у выглядзе трыкутнікаў. На ўсе часткі кладзём маленькі кавалачак шакаладу (можна замяніць джэмам, згушчонкі або тварагом) і затым заварочваем трубачкай і надаём форму паўмесяца.

Ужо гатовыя, але яшчэ не запечаныя булачкі акуратна раскладваем на бляху, папярэдне змазаны сметанковым алеем, на адлегласці не менш аднаго сантыметра. Затым накрываем бляху з круасанаў ручніком (фальгой) і пакідаем ў месцы, пакаёвай тэмпературы, да павелічэння аб'ёму тэсту ў два разы.

Якія падняліся круасаны змазваем ўзбітым яйкам і адпраўляем іх у духоўку, разагрэтую прыкладна да двухсот градусаў. Выпякаць булачкі неабходна да тых часоў, калі скарыначка круасанаў не будзе залацістага колеру.

Начыннем для круасанаў можа паслужыць не толькі джэм, вараная згушчонка, шакалад або іншыя салодкія начыння, але і тварог і, нават, гародніна. Да стала падаваць круасаны рэкамендуецца ў плеценым кошыку, дно якой заслаць сурвэткамі. Такое афармленне надае асаблівы ўтульнасць і атмасферу да любога чаявання. Круасаны выдатна падыходзяць не толькі да гарбаты, але і да кавы, соку, малаку, гарачаму шакаладу і іншымі напояў.

Круасаны з шакаладам або, як іх яшчэ называюць, французскія круасаны гатовыя! Прыемнага апетыту!