Добры віскі: якія крытэры? Які віскі лепш абраць?

Паспрабаваўшы віскі ўпершыню, вы альбо станеце яго прыхільнікам і прыхільнікам, альбо будзеце ставіцца да яго грэбліва, як да занадта разрэкламаваць элітнага спіртнога. У другім выпадку, хутчэй за ўсё, вы паспыталі напой з не «вашым» смакам, а таму варта проста паспрабаваць іншы гатунак, з іншым букетам.

Гэты моцны алкагольны напой з утрыманнем спірту да 50-60 градусаў мае характэрны яркі густ і вытанчаны водар. Добры віскі прынята не піць залпам, каб хутка захмелеть, а смакаваць ў добрай кампаніі пад павольныя гутаркі або ў адпаведным настроі.

Дзіўныя годнасці напою джэнтльменаў

Сапраўдны якасны віскі - яго называюць яшчэ «жывой вадой" - пры ўмераным спажыванні аказвае дабратворны ўплыў на арганізм чалавека, пашыраючы пасудзіны і тым самым стымулюючы кровазварот. Дзякуючы гэтаму цела прыходзіць у тонус, павялічваецца працаздольнасць мозгу, што актывізуе канцэнтрацыю ўвагі, творчыя і аналітычныя здольнасці.

Адбываецца гэта пры правільным спалучэнні якія ўваходзяць у склад якаснага віскі натуральных эфірных алеяў збожжавых і смол дрэў, дубільных рэчываў, старанна вычышчаных спіртоў і іншага. Няправільнае злучэнне кампанентаў або эканомія на сыравіну выклікаюць малапрыемныя наступствы і сімптомы.

Як ствараецца "жывая вада"

Каб атрымаўся самы лепшы віскі:

1. На працягу прыкладна 10 дзён адбываецца соложение - прарошчванне увлажненного збожжа, якое з'яўляецца смакавай асновай.
2. Пасля чаго солад прасушваюць рознымі спосабамі, дадае дадатковыя адценні ў букет.
3. Солад смалывают, дадаюць гарачую ваду і вытрымліваюць да атрымання сусла, пасля чаго ўводзяцца дрожджы і адбываецца працэс закісання.
4. Выбродивший напой некалькі разоў пераганяюць - дистиллируют - атрымліваючы моцны алкаголь.
5. Гатовы прадукт вытрымліваюць не менш за тры гады, часцей за ўсё ў дубовых бочках з-пад хераса, элю, бурбона і іншых, якія кожная бровар падбірае на сваё меркаванне, што дадае дадатковы водар, цёмны колер і мяккасць.
6. Фільтраванне і разліў - элегантная "жывая вада" з соладу гатовая.

Нюансаў і тонкасцяў, з дапамогай якіх нараджаецца гэты цудоўны напой, мноства.

Які віскі лепш выбраць для першай дэгустацыі або паднесці ў падарунак, падкажуць некалькі саветаў аб важных момантах, якія кардынальна ўплываюць на вытанчаны густ і тонкі водар. Звярніце ўвагу пры выбары віскі на перыяд вытрымкі, краіну паходжання і вытворцы.

перыяд вытрымкі

Дужы спіртавы напой, які атрымліваецца пасля дыстыляцыі, толькі пры настойванні ў духмяных бочках набывае характэрныя і высакародныя ноткі і нюансы густу. Ўказаны на бутэльках тэрмін вытрымкі паказвае ўзрост самага маладога з спіртоў. Вырашаючы, якой віскі лепш выбраць, арыентуйцеся на сярэдні тэрмін у 5-10 гадоў - напой будзе дастаткова вытрыманы.

Шатландскі віскі (Scotch whisky)

Гордыя горцы прыпісваюць сабе вынаходніцтва «жывой вады» і маюць найстаражытныя традыцыі яго вырабу. Для большай часткі напояў з Шатландыі выкарыстоўваюць соладавае ячменнае сыравіну. Яго падсушваюць на тарфяным вугле і дистиллируют брагу толькі два разы, з-за чаго гатовы прадукт часцяком мае крепковатый або падвэнджаны густ. На розных бровар ступень крэпасці гэтага незвычайнага смакуе розная, але калі вас гэта не страшыць, то знатакі рэкамендуюць як добры віскі гандлёвых марак «Макаллан», «Гленфиддич», «Гленливет» (з мяккім водарам), «Дюарс», «Хиглант Парк» і «Чивас» (з моцным даўкім адценнем).

Старажытныя шатландскія тэхналогіі і традыцыі прыўносяць шмат эксклюзіўных нотак і нюансаў і высока цэняцца ў рэйтынгу «жывой вады». Па прызнанні знаўцаў ў 2007, 2009, 2010 і 2013 гадах напоі ад шатландскіх вытворцаў атрымлівалі званне «Лепшы віскі ў свеце».

Ірландскі віскі (Irish whiskey)

Назва ў напою адрозніваецца ад яго шатландскага субрата. Ірландцы таксама прэтэндуюць на званне першых вынаходнікаў віскі і ганарацца не менш старадаўнімі традыцыямі і спосабамі вытворчасці. Солад пры гэтым вырабляюць з даданнем жытняга збожжа, падсушваюць у печах, а не вэндзяць, і тройчы пераганяюць выбродившее сусло. Таму ірландская напой мае больш збалансаваны, насычаны, ўстойлівы, мяккі, «сметанковы» водар.

Выдатна зарэкамендаваў сябе добры віскі гандлёвых марак «Джеймесон», «Бушмиллс», «Тулламоре», «Сэнт Патрык», «Кулі», «Мидлетон».

амерыканскі бурбон

Варыянт віскі ў выкананні янкі больш чым на 51% складаецца з зерня кукурузы, а ў астатнім выкарыстоўваюцца ячмень, пшаніца і жыта. Бурбон вырабляецца без солодования, простым перамолвання збожжа і зброджваннем. Для паскарэння працэдуры паспявання выкарыстоўваюцца абпаленыя знутры бочкі, дзякуючы якім працэс паспявання напою ідзе хутчэй, і мінімальны тэрмін вытрымкі амерыканскага кукурузнага варыянту віскі складае два гады. Смак яго саладкавы, а водар пасля вытрымкі характэрны і глыбокі.

Самыя вядомыя маркі бурбона - «Джым Бім» і «Джэк Дэніэлс». Характэрнай асаблівасцю апошняга з'яўляюцца спецыяльныя фільтры з цукровага клёну, што дадае непаўторны букет. Дзякуючы сваёй саладкаватым і насычанасці, дадзены від віскі папулярны для першага знаёмства з напоем.

японскі віскі

Гістарычна самы малады вытворца соладавага «вады жыцця» хутка заваёўвае лідзіруючыя пазіцыі сярод знаўцаў і экспертаў. У 2008, 2011 і 2012 гадах японскія вытворцы заслужылі Гран-пры за самы добры віскі ў свеце. Тэхналогія стварэння напою найбольш набліжана да шатландскім традыцыям, аж да выкарыстання прывазнога торфу і дадання соладавага скотчу пры купаж, але ў той жа час высокатэхналагічная. Сыравінай служаць як ячмень, так і рыс, кукуруза, проса, а водар не такі вэнджаны.

На смак напою ўплывае якое выкарыстоўваецца для яго вытворчасці сыравіну: жыта і грэчка дадаюць горычы, ячмень - жестковатый прысмак, кукуруза і рыс - лёгкасць і мяккасць. Не менш важная выкарыстоўваная вада, клімат і паветра, у якім ствараецца прадукт, тэхналагічныя тонкасці, матэрыял фільтраў і бочак для вытрымкі, час вытрымкі. Таму нават віскі адной краіны, адной бровара, адной маркі і нават з суседніх бочак могуць адрознівацца, як неба і зямля.

Склад «жывой вады»: какой віскі лічыцца добрым

Вось што вам трэба для пачатку ведаць, запомніць ці запісаць, выпраўляючыся ў краму:

Збожжавы віскі. Гэты напой з сумесі розных злакаў, які па большай частцы ўжываецца ў якасці сыравіны для купажу.

Саладовы віскі (Malt whisky) - прыгатаваны толькі з ячменнага соладу, які можа быць:

1. Single cask - односоставный напой з адной бочкі, можа быць разбаўлены вадой да стандартнай спіртавы крэпасці;
2. Односолодовые (single malt) - спалучэнне толькі соладавых напояў адной бровара, магчыма, з розным тэрмінам вытрымкі. Самы папулярны ў знатакоў і знаўцаў з соладавых віскі. Хтосьці лічыць, што яго густ і водар занадта рэзкі, і змякчаць яго трэба купаж, але з часам, рассмакаваць напой, вы з гэтым не пагадзіцеся.
3. Бочковое (vatted malt) - спалучэнне соладавага «жывой вады» розных бровараў у адной бочцы.

Змешаны, або купажированный віскі (Blended whisky) - самы запатрабаваны ў спажыўцоў - больш за 90% попыту, выгляд напою, які ўяўляе сабой купаж соладавых і збожжавых складнікаў.

І апошняе: не варта пераплачваць за раскручаны брэнд і ўпакоўку, заўсёды можна падабраць па разумнай цане добры недарагі віскі. Галоўнае - разумець, што менавіта вы шукаеце.

Цяпер вы ведаеце неабходны мінімум аб гэтым цудоўным і вытанчанай напоі і трохі арыентуецеся ў багацці выбару. Вы зможа пісьменна адшукаць некалькі гатункаў, каб паспрабаваць і вызначыцца, якая менавіта "жывая вада" - ваша. Зносіны з добрым віскі даставіць вам цудоўнае задавальненне.