Амаретто - гэта што за лікёр? Як і з чым піць амаретто?

Лікёры - катэгорыя спіртных напояў, годная асобнай увагі. Асаблівы статус ім надае спецыфічнае спалучэнне прысмакі і алкаголю. Гатункаў і рэцэптаў лікёраў сёння настолькі шмат, што нават тыя, хто не асабліва любіць падобнага выгляду напоі ў самым класічным іх выглядзе, змогуць падабраць штосьці на свой густ. Адны з іх настойваюцца на пэўных садавіне, іншыя - на мяте, трэція - на какавы.

Адным жа з самых папулярных лікёраў ў наш час з'яўляецца амаретто. Гэта напой родам з Апенінскім паўвострава, які мае насычаны своеасаблівы густ.

Што ўяўляе сабой амаретто

Тыповы амаретто мае сярэднюю гушчыню і цёплы карычняваты колер. Галоўны інгрэдыент гэтага лікёру - міндаль, які адчуваецца як у паху, так і ў гусце і послевкусіе, расчыняючыся ад прысмакі і завяршаючыся на горкай ноце.

Аднак міндаль - не адзіны кампанент, які прысутнічае ў дадзеным напоі. Амаретто - гэта таксама спалучэнне ядзеркаў абрыкоса, ванілі, вінаграднага сіропу, спецый і духмяных карэнняў. Міндальнага горыч некалькі мякчэе гэтай кампазіцыяй і мае незвычайна прыемныя ўласцівасці. Крэпасць ж напою складае ад 21 да 28%.

Сапраўдны амаретто выпускаецца выключна ў квадратных бутэльках з квадратнай жа коркам. Такая форма была досыць арыгінальнай ў 1500-х гадах. Прыдумалі ж яе муранского шкловыдзімальнікі з адзінай мэтай - каб аматары гэтага лікёру маглі знаходзіць яго ў сваіх скляпах нават навобмацак.

Гісторыя стварэння

Першы амаретто з'явіўся ў Італіі ў XVI стагоддзі. Як сцвярджаюць некаторыя крыніцы, гэты лікёр быў выраблены адным з членаў сям'і Дисаронно. Пра гэта ж кажа і цяперашняя назва напою - класічны гатунак называецца не інакш, як Disaronno Originale.

Аднак з узнікненнем амаретто звязаная яшчэ адна вельмі рамантычная легенда. Згодна з ёй, у адным з манастыроў у Сарона спатрэбілася выканаць роспіс сцен і столі. Для гэтага нанялі мастака, які з'яўляўся ні многа ні мала - вучнем самога Леанарда да Вінчы. Натхненне ён чэрпаў у любоўных адносінах, завязаліся з гаспадыняй мясцовага карчмы, дзіўна прыгожай жанчынай. Кажуць, што вобраз самой Мадоны пісаўся менавіта з яе. Нягледзячы на ўсю пяшчоту, закаханыя ў сілу некаторых абставін не змаглі злучыць свае лёсы, і ў дзень расстання гэтая жанчына паднесла бернардынаў Луини (так клікалі мастака) самастойна прыгатаваны лікёр - амаретто. Гэта адначасова сімвалізавала слодыч іх кахання і горыч расстання.

ўласцівасці амаретто

Алкаголь у нясціплых аб'ёмах пагібельна дзейнічае на арганізм і выклікае залежнасць. Дадзены лікёр не выключэнне. Але пры гэтым у невялікіх дозах напой валодае некаторымі карыснымі якасцямі. Важна толькі ведаць, як піць амаретто, а таксама разумець, які ўплыў ён аказвае на наш арганізм.

З-за наяўнасці вялікай колькасці міндаля лікёр з'яўляецца ў некаторай ступені антыаксідантам: ён ужываецца для прафілактыкі опухолевых захворванняў і стабілізацыі нервовай сістэмы. Акрамя таго, амаретто паляпшае страваванне і ў сувязі з гэтым рэкамендаваны да ўжывання пасля багатага прыёму ежы.

Віды амаретто і іх кошт

У расійскіх крамах, акрамя самога Disaronno Amaretto Originale, сёння можна сустрэць наступныя маркі амаретто:

• San Giorgio;
• San Marco;
• San Lorenzo;
• Paganini;
• Florence.

Кошт іх некалькі адрозніваецца. Напрыклад, Disaronno і Florence - самыя дарагія лікёры з серыі амаретто. Кошт за адну бутэльку аб'ёмам 0,7 л складае каля 1600 руб. Сярэдні кошт маюць маркі San Giorgio і Paganini: іх можна набыць за 750-800 руб. І, нарэшце, самыя недарагія - гэта San Marco і San Lorenzo. 0,5 л - тыповы аб'ём для такіх амаретто. Цана ж вельмі дэмакратычная. Так, набыць такі напой можна ўсяго за 250-300 руб.

Лікёр амаретто: з чым піць?

Правілы ўжывання дадзенага лікёру досыць простыя: п'юць яго самастойна, а таксама як акампанемент да гарачых безалкагольных напоях, дэсертаў і сокам. Асабліва добры будзе амаретто ў спалучэнні з:

• шакаладам, кава і чорным гарбатай;
• халоднай колай;
• апельсінавым або вішнёвым сокам;
• пірожным, тортам, профитролями і крэмамі.

Акрамя гэтага, з амаретто атрымліваюцца выдатныя кактэйлі. Напой дапушчальна змешваць з бэйлисом, содавай, тэкілы, ромам, шампанскім, віскі, гарэлкай і брэндзі. Галоўнае - браць ўсе інгрэдыенты ў роўных прапорцыях, рэкамендуемы аб'ём якіх павінен складаць ад 30 да 50 мл.

Вы не любіце змешваць напоі, але не ведаеце, як піць амаретто асобна? У такім выпадку наліце трохі лікёру ў шклянку або куфель з нізкай ножкай і кіньце туды некалькі кавалачкаў лёду.

Гаспадыням можна параіць дадаваць амаретто ў выпечку: розныя тарты, клафути, парфе, маффины, печыва, пірагі, сорьеты, кексы і тварожнік на шакаладна-міндальнага аснове набудуць новы смакавай адценне.

Рэцэпт хатняга лікёру

Амаретто - гэта напой, які зусім не абавязкова набываць у супермаркеце. Лікёр цалкам магчыма зрабіць у хатніх умовах, выкарыстоўваючы мінімум інгрэдыентаў, якія лёгка адшукаюцца ў любой краме.

Каб зрабіць хатняе амаретто, вам спатрэбяцца:

• міндаль - 100 г;
• абрыкосавыя / персікавых ядра - 100 г;
• звычайная гарэлка - 0,5 л;
• кіпячоная вада - 0,5 л;
• цукар - 400г.

Ачысціце міндаль і старанна здрабніце яго разам з ядрамі. Пакладзеце сумесь у ёмістасць, заліце гарэлкай, герметычна закаркуйце і пастаўце ў каморку на 30 дзён. Па сканчэнні тэрміну дастаньце нарыхтоўку і пачынайце варыць сіроп. Для гэтага змяшайце ў рондалі ваду і цукар, а затым пастаўце на агонь. Калі будучы лікёр закіпіць, зніміце рондаль з пліты.

Зараз можна працадзіць нарыхтоўку і змяшаць яе з сіропам. Разліце атрыманую вадкасць па стэрылізаваным бутэльках і зноў прыбярыце іх у кладоўку - зараз не менш, чым на 3 месяцы.

Тэрмін досыць доўгі, але вынік цалкам яго апраўдвае. Бо густ хатняга амаретто атрымліваецца максімальна набліжаным да крамы, і яго сапраўды таксама можна дадаваць у кактэйлі і пры гатаванні дэсертаў.

У Расіі амаретто з'явіўся ў канцы 1970-х гадоў, і з тых часоў стаў адным з самых любімых замежных спіртных напояў. Запамінальны густ, дарэчнасць ўжывання пасля абеду ці вячэры, прыемны расслабляльны эфект - гэта тое, што галоўным чынам характарызуе лікёр амаретто. З чым піць яго сёння, і якім чынам - справа па большай частцы асабістага густу. Аднак памятайце, што, як і іншым алкаголем, гэтым напоем не варта злоўжываць.