Крымскае шампанскае: водгукі, цэны. Шампанскае "Крымское" паўсалодкае

Шампанскае з'явілася яшчэ ў 17-18 стагоддзях. Многія выбітныя асобы ўнеслі свой уклад у развіццё і прасоўванне гэтага напою. Таму некаторыя гатункі шампанскага названы ў іх гонар: "Удава Кліко", "Дом Периньон" і іншыя. Развіццё рускага вінаробства шмат у чым абавязана князю Галіцыну. Менавіта ён пачаў вытворчасць шампанскіх вінаў у Крыме, традыцыі якога, цэняць і шануюць нават сёння. Крым - гэта цудоўнае месца, дзе створаны ўсе прыродныя ўмовы для стварэння цудоўнага віннага букета. Таму крымскае шампанскае годна асаблівай увагі.

трохі гісторыі

Нельга не распавесці пра гісторыю стварэння шампанскіх вінаў у Расіі. Князь Галіцын, заснавальнік вінаробства, пабываўшы ў Парыжы, вельмі зацікавіўся французскімі вінамі. Ён шмат часу праводзіў сярод простых вінаробаў, на іх вінаградніках. Пераняўшы некаторы досвед, ён вярнуўся ў Расію. Для ўвасаблення сваёй мары ён абраў Крым, як самае падыходнае месца для вырошчвання лепшых гатункаў вінаграда. У набытым маёнтку «Новы свет» ён стаў ствараць крымскае шампанскае. Справы пайшлі ў гару, і вось ужо закладзены першы вінны склеп. Вінаробства ў Крыму дасягнула небывалых вышынь. Ўсім свеце было прадстаўлена крымскае шампанскае «каранацыйных». Яно мела аглушальны поспех. З тых часоў вытворчасць шампанскіх вінаў не спынялася.

сучасная гісторыя

Сёння заводу шампанскіх вінаў, размешчанага ў Крыме ў пасёлку Новы Свет, споўнілася ўжо 136 гадоў. Вытворчасць прадукцыі не спынялася, нягледзячы на ўсе цяжкасці. Новае крымскае шампанскае прадстаўлена некалькімі гатункамі, у тым ліку і калекцыйнымі. Завод вырабляе шампанскія віна маркі брют (без цукру), сухое (0,8 адсоткаў цукру), сухое (3 адсоткі цукру), паўсухое (5 працэнтаў цукру). Некаторыя маркі шампанскага былі адзначаны на міжнародных выставах і атрымалі медалі.

вытворчасць шампанскага

Крымскае шампанскае вырабляецца толькі з высакаякаснага вінаграду. Таксама выкарыстоўваецца найчыстая вада, характэрная для прыроды Крыму. Падрыхтоўчыя працы ўключаюць тры этапы. Працэс вытворчасці пачынаецца з фільтрацыі, то ёсць выдалення прымешак і ападкаў. Затым ідзе купажирование, у выніку якога, шампанскаму надаюць асаблівы смак і водар. Завяршае стварэнне віна кладка прадукцыі ў спецыяльныя тунэлі. Тут прадукт будзе вытрымлівацца, і набываць унікальны густ. Так адбываецца другасны працэс закісання і нараджаецца знакамітае крымскае шампанскае. Водгукі аб гэтым напоі і яго папулярнасць кажуць самі за сябе. Таму ён карыстаецца попытам у многіх кутках планеты. Так вырабляюць лепшае крымскае шампанскае, цана якога цалкам прымальны.

вытрымка шампанскага

Шампанскае вытрымліваюць ў спецыяльных падвалах ад аднаго да трох гадоў. За гэты час адбываецца складаны працэс пад пільным кантролем спецыялістаў. Некалькі разоў на год кожную бутэльку перагортваюць. Гэта неабходна для таго, каб асадак ня прыліп да сценак. Калі час вытрымкі падыходзіць да канца выконваецца аперацыя пад назвай ремюаж. У кожнай бутэлькі паступова мяняюць кут нахілу. У выніку гэтага працэсу за тры месяцы ўвесь асадак застаецца на корку. На трэцім этапе, пад назвай дегоржажа, корак выдаляецца разам з ападкамі. Усе аперацыі праводзяць ўручную. Гэта адметная асаблівасць вытворчасці крымскага шампанскага. Многія замежныя вытворцы перайшлі на выкананне гэтых аперацый машынамі. Далей у шампанскае дадаю экспедыцыйны лікёр, які фарміруе унікальны букет. Бутэлькі зашпунтоўваюць коркавым коркам, якая з'яўляецца візітнай карткай якаснага шампанскага. Драцяная аброць апранаецца для захавання цэласнасці упакоўкі.

Пеністае віно «Новосветский Сердалік»

Гэта марка ружовага пеністага віна, прыгатаванае з лепшых вінаматэрыялаў. Шампанскае разліваюць у новыя бутэлькі, дзе і адбываецца працэс шампанізацыі. Затым віно вытрымліваюць каля года. Назва напою абумоўлена яго незвычайным колерам, якія перадаюць усю каляровую гаму сердаліка. Утрыманне цукру ў шампанскім складае 4 працэнты. Яно мае тонкі водар вінаграду "кабернэ" і змяшчае амінакіслоты і мікраэлементы, адпаведныя калекцыйным вінам.

Калекцыйнае шампанскае «Крымскае»

Гэта самы яркі прадстаўнік ўсёй лінейкі вінаў завода «Новы Свет». Шампанскае прыгатавана па класічнай тэхналогіі, па метадзе другаснага закісання з вытрымкай у знакамітых падвалах Галіцына не менш за тры гады. Гэты напой мае ярка выражаны букет з водарам сланечніка. Гэта самае лепшае крымскае шампанскае. Водгукі тых, хто яго спрабаваў, адзначаюць вельмі гарманічны і свежы смак. Гэта паўсухое шампанскае з крэпасцю 11,5-12,5 адсоткаў. Бутэлька закаркоўваецца коркавым коркам.

Шампанскае «Новы Свет»

Сухое віно асабліва шануецца знаўцамі гэтага напою. Для яго вытворчасці не выкарыстоўваецца цукар. Гэта класіка сярод вялікай колькасці марак шампанскага. Брют вырабляюць метадам другаснага закісання з вытрымкай не менш за 3 гадоў. У букеце сабраны водар квітнеючай вінаграду, лёгкі і свежы. Доля цукру ў гэтым віне складае 1,5 працэнта, а крэпасць 11,5-12,5 працэнта. Яно прызначана для тых, хто хоча паспрабаваць цяперашні крымскае шампанскае. Кошт за бутэльку такая, што яго можа сабе дазволіць практычна кожны аматар гэтага напою. Пад гэтай жа маркай выпускаецца паўсухое шампанскае з утрыманнем цукру 4,0-4,5 працэнта. Яно мае ярка выражаны кветкавы густ і водар. Вытрымка гэтага напою складае тры гады. Таксама выпускаецца сухое шампанскае з утрыманнем цукру 2,0-2,5 працэнтаў. Віно мае кветкавы густ, поўны і гарманічны.

вытанчанае шампанскае

Пра гэтым напоі варта сказаць некалькі слоў асобна. Яго вырабляюць практычна з першага дня заснавання завода. Шампанскае «Новы Свет» паўсухое з утрыманнем цукру 4,0-4,5 працэнта. Для яго вытворчасці выкарыстоўваюць самыя лепшыя французскія гатункі вінаграда, якія растуць у предгорных раёнах Крыма. Гэта гатункі "шардоне", "алиготе", "Піно-блан", "кабернэ", "Піно-Гры", "рислинга рэйнскага" і "Піно-фран". Усе яны надаюць шампанскаму непераўзыдзены густ і дзівосны водар. Бутэлька зачыняецца коркавым коркам, якая не ўступае ў рэакцыю з віном і не парушае яго букет.

багаты асартымент

Завод выпускае яшчэ некалькі марак прыгожага віна. Шампанскае крымскае паўсалодкае вырабляюць з вінаграду "кабернэ-совиньон". Яго насычаюць дыяксідам вугляроду ў працэсе натуральнага закісання. Затым віно вытрымліваюць каля года ў знакамітых голицынских падвалах. Яно мае насычаны рубінавы колер, аксаміцісты густ і далікатны водар. Калекцыйнае шампанскае «Князь Леў Галіцын» мае выдатны густ і насычаны водар. Яно названа ў гонар заснавальніка вінакурні. Гэта паўсухое віно з крэпасцю 11,5-12,5 адсоткаў.

пасляслоўе

Крымскае шампанскае з'яўляецца эталонам вінаробства. Гэта напой з багатым выбарам густаў і водараў. Прырода Крыма дазваляе вырасціць лепшы вінны матэрыял, з якога атрымліваецца напой годны ўсялякіх хвал і самых высокіх узнагарод. Нездарма некаторыя маркі заваёўваюць медалі на міжнародных выставах. Купіць крымскае шампанскае ў Маскве можна ў спецыялізаваных крамах. Коштавая палітыка вытворцы робіць даступным гэты прадукт для ўсіх знатакоў шампанскіх вінаў.