Перш чым характарызаваць каньяк «Стары Кенігсберг», варта сказаць пару слоў пра тое, што ўяўляюць сабой каньякі наогул. А таксама коратка прадставіць тэхналогію іх вырабу. Гэты моцны напой з'явіўся ў XVII стагоддзі ў французскай правінцыі Каньяк. Яна-то і дала назву дыстылятаў. Згодна з правіламі міжнароднага гандлю, каньяком лічыцца толькі той напой, які прайшоў усе стадыі апрацоўкі (ад выспявання вінаграду да вытрымкі ў бочках) у дадзенай правінцыі. Любы іншы падобны напой, як бы добры ён ні быў, на замежным рынку носіць назву «брэндзі». У нас жа, унутры краіны, можна ўжываць да сваёй прадукцыі найменне «каньяк» (зрэшты, як і «шампанскае»). Але калі вы паедзеце за мяжу, усё зменіцца. Там вы сустрэнеце на прылаўках крам не каньяк «Стары Кенігсберг», а brandy Old Kenigsberg. Але гэта ніколькі не прымяншае якасцяў прадстаўленага напою. Мала таго, уся прадукцыя робіцца з французскіх спіртоў. А элітная калекцыя «Старога Кенігсберга» выспявае ў дубовых бочках ў падвалах сапраўднага Cognac. Да вырабе дыстыляту кіраўніцтва заводу «Альянс-1892» прыцягвае французскіх спецыялістаў.
Усе каньякі робяцца з перагонкі вінаграднага сусла, да якога для колеру дадаецца трохі цукровага сіропу. Вадкасць разліваюць па бочак, зробленым з дуба, які расце ў правінцыі Лімузен. Мікраскапічныя поры гэтай драўніны дазваляюць спірту трохі выпарацца (на 2-3% штогод). Гэтую частку, якой не хапае ў бочцы пры выкрыцці, называюць «доляй анёлаў». Выпіваюць спірт зусім не нябесныя стварэння, а адмысловы грыбок torula boturis, падобны на чорную цвіль - яго адмыслова разводзяць у каньячных падвалах. Гэты мікраарганізм падтрымлівае неабходную вільготнасць памяшкання, а заадно усмоктвае горыч і рэзкасць напою. А дубовыя бочкі надаюць брэндзі жаданую даўкасць. Зараз варта сказаць, што каньяк «Стары Кенігсберг» вытрымліваецца ў бочках, адмыслова замоўленых у Лімузен. Ніякія отдушкі і араматызатары да напою ня дадаюцца. Над яго вырабам працуюць толькі час, дуб і торюла ботюрис.
Цана на каньяк «Стары Кенігсберг» залежыць ад часу вытрымкі. Натуральна, трохгадовы напой будзе каштаваць танней, чым яго субрат, які прастаяў у бочцы 8 гадоў. Некаторую долю ў цэнаўтварэнні гуляе і бутэлька. Зразумела, што не яна надае смакавыя якасці напою, затое арыгінальная і брэндавая тара зберажэ прадукцыю ад фальшаваньня, а спажыўца - ад харчовага атручвання. Але ўвогуле, калі не лічыць элітнай калекцыі «Стагоддзе буржуазіі» (КВВК), гэты від нядрэннага брэндзі займае сярэдні цэнавай сегмент.
Найбольшай папулярнасцю сярод спажыўцоў карыстаецца каньяк «Стары Кенігсберг 4 гады». Ён некалькі саступае па смакавых якасцях і наяўнасці плоскага послевкусіе выдатнаму васьмігадовага КВВК «Стагоддзе буржуазіі» і шасцігадоваму цёзцы КВ, але ў цэлым пераўзыходзіць чакання, асабліва зыходзячы з цалкам дэмакратычнай кошты. У гэтага напою лёгкі, хупавы водар кветак, з дамінантай фіялкі і ноткамі ванілі, і выдатны які сагравае эфект. Послевкусіе простае - адценні садовых садавіны. Не меншай папулярнасцю ў народзе карыстаецца і Трохгодкі з глыбокімі драўнянымі тонамі і прыемным бурштынавым колерам. Каньяк «Стары Кенігсберг» водгукі назвалі самым вядомым брэндам у Расеі пасля «Киновского» і «Маскоўскага». Дзіўна, што многія прыхільнікі гэтага напою - дамы. П'ецца ён лёгка, зімой сагравае, не выклікае галаўнога болю і пахмелля.