Крэм для торта - гэта проста

Існуе неверагоднае мноства разнастайных рэцэптаў тартоў, і галоўнае, што іх аб'ядноўвае - наяўнасць крэму. Крэм для торта можа складацца з розных кампанентаў, але ён абавязкова павінен быць салодкім, паколькі атрымліваецца ён шляхам ўзбівання розных інгрэдыентаў з цукрам да адукацыі пластычнай, але шчыльнай аднастайнай масы. Як правіла, для крэму выкарыстоўваецца цукар, але, калі ўзяць цукровую пудру, ён атрымаецца больш аднастайным і будзе гатовы значна хутчэй. Часам выкарыстоўваецца цукровы сіроп.

Алейны крэм - самы распаўсюджаны. Ён рыхтуецца на аснове сметанковага масла, а часам і маргарыну і цукру. у залежнасці ад рэцэпту могуць прысутнічаць і іншыя кампаненты. Вельмі простая ў падрыхтоўцы і таму распаўсюджаная яго разнавіднасць - крэм для торта з згушчонкі і масла. У залежнасці ад таго, якая згушчонка будзе выкарыстаная, колер і густ прадукта могуць мяняцца. Гэтыя крэмы выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі класічных тартоў.

Алейны крэм для торта з згушчонкі:

-300 г алею

-банк згушчанага малака

Мяккае масла на невялікіх абарачэннях узбіваецца з паступова дадаваліся згушчаным молоком.Можно ўзяць вараную згушчонку, адну банку на 200 г алею. Крэм будзе больш лёгкім і вельмі смачным.

Не менш распаўсюджаны сметанковы крэм. Ён атрымліваецца з дапамогай ўзбівання вельмі тоўстых слівак з цукрам, але пераважней усё ж з цукровай пудрай. Як правіла, у сметанковы крэм дадаюцца стабілізатары, напрыклад, жэлацін або крухмал - гэта прадухіляе яго заўчаснае ападу і гарантуе тое, што крэм абавязкова атрымаецца. Сметанковы крэм ідэальны для бісквітных тартоў, асабліва са свежай садавінай і ягадамі, але да іх патрэбна дадатковая насычэнне.

Сметанный крэм для торта можна назваць разнавіднасцю сметанковага - розніца толькі ў тым, што сліўкі ў гэтым выпадку кіслыя. Ён выдатна падыдзе тым, хто не любіць занадта прыкрыя кандытарскія вырабы, паколькі валодае прыемнай кіслінкай. Смятана павінна быць хатняй, інакш ён можа не атрымацца. Сметанный крэм, у адрозненне ад сметанковага, выдатна насычае каржы.

Сметанковы або сметанный крэм:

-Сливки або смятана 30% тлустасці і вышэй за 500 г

-Сахар - 1 шклянка

Астуджаныя сліўкі або смятана ўзбіваюцца на невялікіх абарачэннях з наступным павелічэннем хуткасці да поўнага растварэння цукру і адукацыі шчыльнай масы.

Бялковы крэм для торта атрымліваецца шляхам ўзбівання яечных бялкоў да адукацыі шчыльнай аднастайнай кансістэнцыі. Ён выдатна падыходзіць для ўпрыгожвання торта зверху або напаўнення пірожных, але не для праслойкі коржей. Часам у бялковы крэм для торта дадаюць крухмал, жэлацін ці агар-агар. Ён мае кіслявы прысмак за кошт таго, што ў вавёркі дадаецца некалькі кропель разведзенай цытрынавай кіслаты або цытрынавага соку для таго, каб вавёркі падняліся.

Бялковы крэм:

-4 бялку

-1 шклянку цукру або цукровай пудры

-Некалькі кропель лімоннага соку

Астуджаныя падкісленыя вавёркі ўзбіваюцца да атрымання шчыльнай аднастайнай масы, затым у яе паступова дадаецца дробная Просеять цукровая пудра або цукар, і ўсё узбіваецца да поўнага растварэння. Таксама можа быць выкарыстаны вельмі густы цукровы сіроп.

Заварной крэм робіцца на аснове яек і малака, і, як зразумела з назвы, варыцца. Ён падыходзіць для начыння і напаўнення і не выкарыстоўваецца для стварэння упрыгожванняў. Ідэальна падыходзіць для вырабаў з пластовага і заварного тэсту.

Заварной крэм:

-1 шклянку малака

-150 г цукру

-2 жаўтка

-1 арт. л. мукі

Жаўткі расціраем з цукрам, дадаваны муку. Малако кіпяцім, астуджаюць да 80С і ўліваем у сумесь жаўткоў і цукру. Размешваць да аднастайнага стану, ставім на агонь і варым каля 5 хвілін пастаянна памешваючы да загусцення.

Гэта базавыя рэцэпты, па якіх рыхтуюцца шматлікія крэмы для тартоў, а таксама на іх аснове створана велізарная колькасць новых рэцэптаў. Таксама існуюць іншыя варыянты крэмаў, такія, як крэм бананавы або йогуртовый, але яны менш распаўсюджаныя.