Смачны суфле 'Птушынае малако' - рэцэпт для аматараў далікатных дэсертаў

Гісторыя падрыхтоўкі гэтага далікатнага, паветранага, любімага ўсімі жанчынамі свету цудоўнага дэсерту бярэ свой пачатак у сярэдзіне мінулага стагоддзя. Першымі, хто адкрыў густ казачна-смачнага суфле "Птушынае малако", рэцэпт якога доўга захоўваўся ў таямніцы, былі польскія кандытары, якія вырашылі правесці эксперымент і змяшаць вяршкі з узбітымі бялкамі, дадаўшы пры гэтым рэдкую спецыі агар-агар.

Існуе нават легенда, што ў старажытнасці самыя прыгожыя, але свавольныя і непрыступныя дзяўчыны мучалі сваіх патэнцыйных кавалераў, выдумаў для іх неймавернае для таго часу перашкода: знайсці і прынесці птушынае малако. Натуральна, гэта было немагчыма, і юнакі, як правіла, не маглі заваяваць сэрцы прыгажунь. Калі б яны ўжо тады ведалі сакрэт прыгатавання суфле "Птушынае малако", рэцэпт якога даволі просты, наўрад ці б катаючы-то з прадстаўніц жаночага полу змагла ім адмовіць.

На самай справе, назва дэсерту "Птушынае малако" таксама з'явілася не проста так. Лічыцца, што ў некаторых птушак, напрыклад у галубоў, пры з'яўленні птушанят вылучаецца вадкасць малочнага колеру, густая, вельмі духмяная і салодкая на смак. Усяго толькі адзін месяц птушаняты могуць атрымліваць асалоду ад малаком сваёй мамы, затым яно знікае. Дзякуючы гэтаму дзіўнаму адкрыцця арнітолагаў і з'явілася на свет назву гэтага смачнага суфле.

сёння цукеркамі, тортам ці суфле "Птушынае малако", рэцэпт якога стаў даступны нам не так даўно, ужо нікога не здзівіш. Але, нягледзячы на гэта, для многіх яно было і застаецца любімым ласункам з дзяцінства.

Прапануем вам толькі адзін з мноства рэцэптаў прыгатавання суфле "Птушынае малако".

Для суфле нам спатрэбяцца:

• яечныя вавёркі, пажадана астуджаныя (5 штук);
• цытрынавы сок (сталовая лыжка);
• ванілін (1 пакуначак);
• каля 100 грамаў цукру (можна крыху больш, па гусце);
• нятлустыя сліўкі (200 мілілітраў);
• і, мабыць галоўны кампанент: агар-агар (можна замяніць жэлацінам).

Замочыце агар-агар ў сліўках, усыпце ванілін і пакіньце на паўгадзіны. Узбіце бялкі з цукрам і цытрынавым сокам да вельмі густога стану. Усе змяшайце і пастаўце ў халадзільнік на пару гадзін. Калі суфле будзе гатова, падавайце яго з садавінай і арэхамі.

Калі ж вы любіце шакалад, то папесціце сябе, прыгатаваўшы шакаладнае суфле, рэцэпт якога прыйдзецца даспадобы абсалютна ўсім аматарам какава-бабоў.

У якасці асноўных інгрэдыентаў, нам спатрэбяцца:

• 150 грамаў горкага шакаладу;
• 100 мілілітраў вяршкоў;
• 100 грамаў цукру;
• 2 жаўтка;
• 2 вавёрка;
• 1 сталовая лыжка мукі;
• ванілін.

Падпаліце на вадзяной лазні або ў мікрахвалевай печы горкі шакалад з невялікай колькасцю малака ці вяршкоў. Аддзеліце бялкі ад жаўткоў і пастаўце іх у халадзільнік. Затым злёгку астудзіце шакалад і дадайце жаўткі, старанна расцярыце. Увядзіце муку, цукар і ванілін, змяшайце. Цяпер, старанна ўзбіце вавёркі, да стану моцнай пены і акуратна змяшайце іх з шакаладам. Атрыманую сумесь выкладзеце ў загадзя змазаныя алеем формачкі. Выпякайце суфле не больш за 15 хвілін у разагрэтай да 180 градусаў духоўцы. Яе можна адкрываць толькі тады, калі суфле будзе цалкам гатова, інакш яно ападзе. Пры жаданні, пакладзеце ў суфле грэцкія арэхі. Падавайце, пасыпаўшы цукровай пудрай, з шарыкам ванільнага марожанага і галінкай мяты. Краю талеркі вышмаруйце шакаладнай глазурай або клубнічны джэмам.

Калі ж вы не аматар суфле "Птушынае малако", рэцэпт якога прыведзены вышэй і шакалад вам не па душы, то мабыць, застаецца толькі адно - прыгатаваць малочнае суфле. На яго падрыхтоўка таксама не сыдзе шмат часу, ды і неабходныя інгрэдыенты амаль заўсёды ёсць у халадзільніку ў любы гаспадыні. Такім чынам, для таго каб прыгатаваць малочнае суфле (рэцэпт узяты з французскай кухні), вазьміце малако, нятлустыя вяршкі, цукар, 4 яечных вавёрка. Падцяпліце малако, растворыце ў ім цукар, дадайце сліўкі і зніміце з агню, дбайна змяшайце. Узбіце бялкі ў дужую пену і змяшайце з малаком і вяршкамі. Заліце ў формачкі і пастаўце ў халадзільнік. Падавайце з бісквітам і джэмам.