Лепшыя каньякі свету і Расіі: кароткі агляд

Што такое каньяк і чым ён адрозніваецца ад іншых моцных і мацаваных алкагольных напояў - таго ж брэндзі, да прыкладу? Яго вырабляюць двайны перагонкай сухога віна і працяглай вытрымкай прадукту ў дубовых бочках. Што ж тады атрымліваецца: лепшыя каньякі могуць быць выраблены дзе заўгодна, карысць раслі б лазы? Але няма! Як бы высока ні было развіта вінаробства ў той ці іншай краіне, не ўсе лазы даюць добры прадукт для гэтага духмянага напою. Нават калі вытворца ні на ёту не адступіў ад класічнай тэхналогіі вырабу, яго вырабы ўсё роўна не могуць звацца гэтак жа, як тыя, якія створаны ў французскай правінцыі Шаранта, дзе напой калісьці зарадзіўся і да гэтага часу квітнее.

Невялікае мястэчка Cognac, які даў назву дыстыляты, падняўся выключна на вытворчасці і збыце прадукцыі бліжэйшых вінаграднікаў. А паводле дэкрэта 1909 гады, прынятага ў Францыі, каньяком можа называцца толькі той напой, сыравіну для якога вырашчана ў дэпартаменце Шаранта. У свеце існуе мноства выдатных вінаграднікаў. Але лепшыя каньякі ствараюцца ўсё ж у Францыі. Менавіта тут, нават толькі тут, на захадзе краіны, можа нарадзіцца сапраўдны, аўтэнтычны напой. Таму каньякі, зробленыя ў іншых рэгіёнах гэтай краіны, называюцца арманьяка, виньяками або папросту брэндзі.

Лепшыя каньякі Францыі прадаюцца лімітавацца накладамі, у вычварных крыштальных і нават залатых флаконах. Кошты на іх, самі разумееце, завоблачныя. Дарэчы, самым дарагім, якія трапілі па гэтай нагоды ў Кнігу Гінэса, стаў Henri IV Dudognon. Бутэльку прадалі за $ 2 000 000! Для яго вырабу выкарыстоўваліся спірты стогадовай вытрымкі. Дзеля справядлівасці варта згадаць, што ў цэнаўтварэнні вельмі і вельмі немалую ролю адыграла і тара - бутлю выканана з золата і плаціны, больш за тое, яна ўпрыгожана шасцю з паловай тысячамі брыльянтаў. Але звычайнаму спажыўцу варта ведаць, што лепшыя каньякі Францыі маюць на сваёй этыкетцы такія абрэвіятуры: VVSOP (што расшыфроўваецца Very-Very Superior Old Pale) Ю і Х.О. (Extra Old). Такія назвы, як Напалеон, Hors d'Age, Vieille Reserve і Tres Vieux таксама значаць, што дыстылят выспяваў у дубовых бочках не менш за шэсць гадоў.

Але вось мы жывем не ў Францыі, а хочам паспрабаваць добры недарагі каньяк. Як яго абраць? Вядома, словазлучэнне «расейскі каньяк» падобна з марскімі свінкамі: ні да хрюшка, ні да акіяна гэтыя грызуны дачынення не маюць. Так і з прадукцыяй нашых лікёра-гарэлачных заводаў. Аднесці да каньякоў яе можна толькі з вялікай нацяжкай. Але калі вы ўсё ж жадаеце падтрымаць айчыннага вытворцы, выбірайце найменні, якія рэгулююцца Дастам Расіі. У адпаведнасці з гэтым дакументам, гады вытрымкі афармляюцца зорачкамі. Але добрая расійская прадукцыя не мае зорак: на яе этыкетцы значыцца КВ (што расшыфроўваецца як «каньяк вытрыманы» - не менш за восем гадоў) або КВВК - апошнія дзве літары азначаюць «Вышэйшага якасці». Ўзрост такога - дзевяць-дзесяць гадоў. А лепшы каньяк у Расіі - гэта КС і АС - стары і вельмі «старажытны». Такая абрэвіятура гарантуе, што спірты выспявалі ў дубовых бочках ня менш за дзесяць і за дваццаць гадоў адпаведна.