Парады, дзе і як шукаць грыбы. Дзе шукаць грыбы ў Падмаскоўі

Большасць гараджан паступова страчваюць навыкі арыентавання ў лесе, а таксама размежавання ядомых і неядомых дароў лесу. Тое ж датычыцца і грыбоў, бо здаецца, што іх значна прасцей купіць у краме. Але пры гэтым трэба ўлічыць і задавальненне, якое можна атрымаць у працэсе палявання за імі. Такім чынам, напрыклад, як шукаць белы грыб?

Аб грыбах

Большасць асацыюе гэтыя арганізмы выключна з іх пладамі - тым, што можна ўбачыць, напрыклад, у крамах. Але з курсу біялогіі шмат хто памятае, што ўсё не так проста. Першая асаблівасць - грыбы не ставяцца да раслін. І яны сапраўды вельмі моцна ад іх адрозніваюцца. Другая: грыб - гэта не толькі тое, што відаць на паверхні. Гэта толькі яго цела, малая частка. А асноўная ляжыць пад зямлёй - гэта міцэліем. Мала хто не заўважае, што грыбы растуць як бы групамі - выявіўшы адзін, можна знайсці паблізу яшчэ некалькі. А ўсё таму, што ў глебе размяшчаецца той самы міцэліем, які не з'яўляецца каранямі ў звычайным сэнсе гэтага слова, але мае шэраг аналагічных функцый. Ён можа распасцірацца на досыць вялікая прастора і выходзіць на паверхню ў выглядзе тэл грыбоў.

Ўласцівасці і харчовая каштоўнасць

Іх называюць лясным мясам, і гэта назва не выпадкова. Яны амаль цалкам складаюцца з вады, на другім месцы па змесце - вавёркі, прыкладна столькі ж вугляводаў і зусім няшмат тлушчаў. Пры высушванні колькасць пратэінаў на 100 грамаў павялічваецца прыкладна да 30%, аднак заменай мясу гэта служыць не можа. Справа ў тым, што большая частка бялку не засвойваецца чалавечым арганізмам з-за адмысловага рэчыва - хітыну, якое ўваходзіць у клеткавую абалонку грыбоў.

Але нельга ігнараваць і тое, што ў іх утрымліваецца вялікая колькасць карысных мікраэлементаў і вітамінаў. Некаторыя з іх нават могуць служыць лекамі супраць некаторых хвароб - вывучэннем гэтых уласцівасцяў займаецца асобны кірунак пад назвай фунготерапия. Але да таго ж нельга забываць, што гэта даволі цяжкая ежа, якая доўга пераварваецца.

ціхае паляванне

Грыбнікоў нярэдка называюць паляўнічымі, і гэта, увогуле-то, справядліва. Іх задача фактычна складаецца ў высочванні сваёй здабычы, паколькі удача рэдка усміхаецца тым, хто ідзе наўздагад. А гэтыя людзі валодаюць сакрэтамі, як шукаць грыбы, дзе гэта рабіць, у які час. Зразумела, яны таксама адрозніваюць ядомыя грыбы ад атрутных і валодаюць яшчэ побач спецыяльных уменняў і ведаў. Такім чынам, якія асноўныя правілы, якія трэба ведаць, каб «ціхае паляванне» прайшла ўдала?

Дзе і як шукаць грыбы?

У лесе ёсць свае месцы, дзе з большай доляй верагоднасці паляўнічы сустрэне сваю здабычу. Асноўнае зброю тут - веды. Некаторыя віды аддаюць перавагу сонечныя ўзлескі і палянкі, а іншыя - цяністыя нізіны. Але ёсць і некаторыя універсальныя правілы, якія дапамагаюць як пачаткоўцам, так і больш дасведчаным паляўнічым за грыбамі.

Па-першае, у лес трэба выходзіць рана раніцай, калі яшчэ няма касых сонечных прамянёў і не высахла раса. Менавіта вільгаць пасля прахалоднай ночы дапаможа заўважыць бліскучыя мокрыя капялюшыкі ў траве.

Па-другое, неабходна памятаць аб прынцыпе росту грыбоў - калі знайшоўся адзін, то побач дакладна будзе яшчэ некалькі. Так што неабходна больш уважліва агледзецца па баках.

Па-трэцяе, першыя паходы лепш ладзіць з больш дасведчанымі праваднікамі. Гэта дасць магчымасць атрымаць навыкі арыентацыі ў лесе, а таксама зразумець, як правільна шукаць грыбы.

Па-чацвёртае, добрым памочнікам стане спецыяльная палка прыкладна метровай даўжыні з рагаткай на канцы. Ёю вельмі зручна рассоўваць траву перад сабою і па баках, каб не прапусціць ніводнага падбярозавіка або Баравік.

І ўсё ж такі ў кожнага прыхільніка «ціхага палявання» ёсць свае сакрэты, як знайсці белы грыб, дзе шукаць грузды. Збіраючыся ў лес за канкрэтнымі відамі, трэба ведаць не толькі, калі збіраць іх лепш за ўсё, але і іх ўпадабаныя месцы.

Грыбны сезон у Падмаскоўі

Традыцыйна лічыцца, што здабываць лясная мяса трэба ўвосень, але гэта не значыць, што аматары «ціхага палявання» у кастрычніку складаюць свае кошыкі амаль на год. На самай справе першыя грыбы могуць з'явіцца яшчэ ў сакавіку, праўда, у гэты час іх вельмі мала, лепш адкласці пачатак сезону да красавіка-мая (у залежнасці ад хуткасці раставання снегу і ўздыму сярэднясутачнай тэмпературы). У Падмаскоўі ў гэты час збіраюць смаржкі і радкі, якія выглядаюць даволі дзіўна, але валодаюць выдатнымі смакавымі якасцямі.

У канцы траўня і пачатку чэрвеня пачынаюць з'яўляцца падбярозавікі і многія іншыя летнія грыбы, а ў ліпені паступова пачынаюць пладаносіць ўсе асноўныя віды, хоць гэты час лічыцца не надта ураджайным. Сапраўдны актыўны сезон адкрываецца ў жніўні, калі лясы хаваюць сапраўды незлічоныя багацці! Гэта залаты час доўжыцца прыкладна да сярэдзіны верасня і дае магчымасць не высвятляць, як шукаць грыбы ў лесе, бо яны літаральна паўсюль і практычна самі просяцца ў кошык. Бывалыя ведаюць, што за лета назіраецца некалькі «хваляў» росту або «слаёў». Першы з іх прыпадае на другую палову ліпеня, а астатнія - на кароткі час да пачатку сапраўднай восені. Гэта як раз той момант, калі пачаткоўцу лепш за ўсё спрабаваць свае сілы.

У канцы кастрычніка асноўны сезон зачыняецца, хоць асобныя аматары могуць расцягнуць яго яшчэ на некалькі тыдняў. І ўсё ж, дзе шукаць грыбы, каб не хадзіць наўздагад? Для кожнага віду патрэбен свой падыход.

Кароль лясоў - гэта, вядома, баравік. Звычайна ён жыве пад хвояй, дубам, елкай або бярозай. Не заўважыць яго бывае нават складана, бо гэта белы грыб. Дзе шукаць лісічкі, напэўна, ведаюць усе - пераважна ў лісцяных лясах, хоць яны сустракаюцца і ў іглічных. Для пошуку апенек можна ўжыць просты метад - гледзячы ўверх, знайсці сухі дуб без лісця, і шукаць гэты від зблізку яго, бо яны з'яўляюцца паразітамі, якія выклікаюць хваробы і гібель дрэў. Як шукаць грыбы з «гаваркімі» назвамі падбярозавік і чырвонагаловікі, верагодна, нават не варта згадваць. На самай справе уменне знаходзіць прыдатныя месцы прыходзіць з вопытам, галоўнае - не разгубіць энтузіязм.

Для пачатку можна паехаць у напрамках, якія лічацца найбольш "ураджайнымі". У Падмаскоўі грыбнікі часта выходзяць на станцыях Жаўрукі, Тучкова, Дорохово, Перамога, Дачная, Зосимова Пустынь, Белыя слупы, Львоўская, Донино, Гжель, Зеленаградск, Абрамцево, Хімкі, Поварово і т. Д. На самай справе ў разгар сезона лёгка зразумець, якія зараз месца карыстаюцца папулярнасцю, - на іх з ранішніх электрычак сыходзіць вельмі шмат людзей з кошыкамі.

іншыя асаблівасці

Ідучы ў лес, неабходна правільна апранацца і выконваць усе неабходныя правілы засцярогі. Да прыкладу, апранаць галаўны ўбор і высокія боты. Гэта дапаможа засцерагчыся ад кляшчоў і змей, якія водзяцца ў траве і на кустах.

Кожны грыбнік павінен мець з сабой нож і адмысловую тару. Звычайны пакет не падыдзе, паколькі ў ім сабранае хутка «задыхнецца», страціць ўвесь выгляд і карысць, раскрышыцца і тут жа пачне гніць. Лепш за ўсё падыходзяць вярбовыя кошыкі. Што тычыцца спосабу збору, ёсць два прама процілеглых думкі: хтосьці лічыць, што лепш зрэзаць грыбы, а хто-то настойвае, што такі метад правакуе гніенне і гібель міцэліем, так што лепш выкручваць ножку з зямлі, як вінт. Агульнага меркавання, на жаль, няма.

Ядомыя і неядомыя

Адным з першых правілаў грыбнікоў з'яўляецца такое - у выпадку сумненняў лепш адмовіцца. Навучыцца адрозніваць ядомыя ад іх атрутных субратаў не так ужо і складана, гэта пытанне практыкі. Але справа ў тым, што нават найсмачныя падбярозавікі, чырвонагаловікі і баравікі могуць ўтойваць у сабе небяспеку. Да таго, як вызначацца, дзе шукаць грыбы, трэба знайсці для гэтага падыходнае месца - лес, які знаходзіцца досыць далёка ад аўтамабільных дарог і любых іншых крыніц забруджванняў. Кожная капялюшык і прыгожая апетытная ножка, знойдзеныя паблізу падобных месцаў, пагражаюць атручваннем. Справа ў тым, што грыбы ўбіраюць у сябе ўсе шкодныя рэчывы, як губка, і пазбавіцца ад іх немагчыма. Таму варта падумаць некалькі разоў, выбіраючы месца, дзе шукаць грыбы ў Падмаскоўі.

Яшчэ адна асаблівасць, якая ўплывае на ядомыя, гэта ўзаемнае размяшчэнне розных відаў. Часам здараецца так, што грыбнік знаходзіць палянку з цэлым сямействам капялюшыкаў. І раптам пасярод гэтага натоўпу выяўляецца бледная паганка. Лепш выкінуць сабранае, паколькі яд, які трапіў у міцэліем, можа выклікаць у самім удалым выпадку наймоцнае атручванне.

Акрамя таго, не варта прыносіць дадому буйныя пераспелыя асобнікі. Лепш паступіць інакш - насекчы капялюшык на галінку дрэва ў лесе. Так спрэчках будзе прасцей распаўсюдзіцца, і на будучы год ёсць шанец убачыць на ранейшых месцах значна больш грыбоў.

сімптомы атручвання

Усе часам памыляюцца, але важна гэта своечасова выправіць. Паеўшы грыбоў і раптам засумняваўся, трэба прааналізаваць свой стан. Насцярожыць павінны наступныя сімптомы:

• боль у жываце;
• млоснасць, ваніты;
• ўздым або паніжэнне тэмпературы;
• дрымотнасць;
• падвышаны сліна- і / або потаадлучэнне;
• моцная смага.

З'яўленне некалькіх такіх прыкмет пасля ўжывання ў ежу грыбоў - гэта падстава неадкладна звярнуцца па дапамогу, нават калі здаецца, што ў гэтым няма неабходнасці. Гэта можа выратаваць чыю-то жыццё, а атруціцца можна нават ядомымі, але няправільна апрацаванымі відамі.

Як прыгатаваць?

Да таго як шукаць грыбы ў лесе, нялішнім будзе пацікавіцца, як іх трэба апрацоўваць. Яны амаль не захоўваюцца, так што адразу пасля збору іх неабходна апрацаваць. Усяго некалькі гадзін - і ўсё лясная багацце можна смела несці на сметнік, так што лепш паспяшацца. Перш за ўсё неабходна ўсё перабраць, пачысціць і нарэзаць. Такія віды, як смаржкі і радкі, патрабуюць да сябе асобнай увагі - мыць іх трэба вельмі старанна. Што тычыцца ўмоўна ядомых грыбоў, як правіла, іх трэба вымочваць некалькі гадзін для збавення ад горычы. Наогул жа прыгатаванне кожнага віду патрабуе свайго падыходу. Некаторыя больш падыходзяць для смажання, іншыя для тушэння, трэція - для засолкі. Але, у рэшце рэшт, гэта пытанне густу.