Прымяненне насення фенхеля, карысныя ўласцівасці, склад, супрацьпаказанні

Карысныя ўласцівасці фенхеля вядомыя вельмі даўно. Гэта расліна, якое адносіцца да сямейства парасонавых, у старажытных рымлян і грэкаў з'яўлялася сімвалам перамогі і поспеху, а таксама лічылася моцнай абаронай ад злых духаў. Акрамя ўжывання ў ежу, яго ўжывалі для лячэння розных хвароб. Фенхель шырока выкарыстоўваецца і ў наш час як у кулінарыі, так і ў фармакалогіі.

Фенхель і кроп - гэта адно і тое ж?

Адвар з насення кропу быў добра вядомы нашым продкам, якія выкарыстоўвалі яго як ветрогонное сродак. А вось што такое фенхель, ведаў далёка не кожны. Многія да гэтага часу лічаць, што фенхель і кроп - гэта адно і тое ж. На самай справе гэта не так, хоць расліны сапраўды вельмі падобныя. Акрамя таго, фенхель часам называюць волошским кропам. Гэта двухгадовае расліна з мясістым коранем і тонкім сцяблом дасягае ў вышыню двух метраў. Насенне фенхеля зялёныя, даўгаватай формы, рабрыстыя. Расліна бывае ліставым і агароднінным, па водары нагадвае аніс. Усе часткі дадзенай культуры можна ўжываць у ежу. У салатах і супах выкарыстоўваюць зеляніна і цыбуліны, што надае стравам асаблівы водар і прыемны густ. Высушаныя насенне дадаюць да розных соусам, рыбных і мясных страў, кандытарскім і хлебабулачных вырабах, добрыя яны і для кансервацыі.

Кроп ж з'яўляецца травяністым аднагадовым раслінай. Вырастае вышынёй да 165 гл. Мае тонкія рассечаныя лісце і невялікія насенне цёмна-карычневага колеру. Пах кропу асвяжальны, рэзкі. Для ўжывання ў ежу прыдатныя лісце і насенне.

склад фенхеля

Гэтая прыправа ўтрымлівае ў сабе вітаміны груп А, В і С, неабходныя арганізму мікра- і макраэлементы, глікозіды, флавоноіды. У насенні фенхеля прысутнічае вада, тлушчы, бялкі, вугляводы і абалоніна. Акрамя таго, расліна змяшчае эфірныя алею, якія і надаюць яму рэзкі густ і ярка выражаны водар. Гэты прадукт з'яўляецца дыетычным, бо мае энергетычную каштоўнасць усяго 31 ккал на 100 грам.

Ўплыў на арганізм

Карысныя ўласцівасці насення фенхеля забяспечваюць абарону арганізма ад шматлікіх захворванняў. Гэты прадукт аказвае супрацьзапаленчы, загойвае і заспакаяльны эфект, а таксама з'яўляецца антыаксідантам. Фенхель выкарыстоўваюць для лячэння каліту, метэарызму, з мэтай павышэння апетыту. Пры захворваннях ЖКТ рэкамендуецца разжоўваць два-тры грама насення фенхеля пасля ежы. Ужыванне гэтай спецыі таксама спрыяе пашырэнню сасудаў сэрца і зніжэння ўзроўню халестэрыну.

Фенхель з поспехам ужываюць у лячэнні сухотаў, бранхітаў, бранхіяльнай астмы, так як ён аказвае адхарквальнае, бактэрыцыднае, супрацьвіруснае і гарачкапаніжальнае ўздзеянне. Вельмі эфектыўны настой насення фенхеля пры прастудзе, грыпе, захворваннях горла. Для яго падрыхтоўкі адну сталовую лыжку сыравіны заліваюць шклянкай кіпеню. Прымаць сродак трэба па траціны шклянкі або паласкаць ім горла.

Якія кормяць мамы пры дапамозе насення расліны павышаюць лактацыю. Даданне спецыі ў ежу спрыяе заспакаенню нервовай сістэмы, пазбаўляе ад нервовасці і адчуванні страху. Таксама расліна рэкамендуецца ўжываць пры стаматытах, фарінгітах, запаленні нырак, мачавой бурбалкі, пры нерэгулярным менструальном цыкле. У перыяд менапаўзы гарбату з фенхелем дапамагае палегчыць непрыемныя сімптомы, якія суправаджаюць гэты стан. Пры парушэннях жаночага цыклу ўжываюць сок з травы фенхеля, які ўжываюць асобна або з сокамі морквы або буракоў. Карысны настой насення і пры захворваннях мочеполовой сферы, т. К. Гэта добрае мочегонное і супрацьзапаленчае сродак.

Для лячэння палавых расстройстваў ўжываюць лячэбную настойку. Плён фенхеля і лісце салеры (па 100 г) заліваюць літрам сухога віна. Лекі настойваецца на працягу месяца. Важна штодня падтрасаць настойку. Праз месяц сродак трэба працадзіць. Ўжываюць па 150 грам пасля прыёму ежы.

Чай з насення фенхеля карысны пры атручванні, паколькі дапамагае вывесці дзындры і таксіны з арганізма. Таксама гэты напой ўжываюць з мэтай прафілактыкі анкалогіі.

З пладоў фенхеля шляхам перагонкі атрымліваюць эфірны алей. У гэтай бясколернай вадкасці моцны своеасаблівы водар, які нагадвае анісавы. Алей выкарыстоўваецца як сродак ад метэарызму і захворванняў верхніх дыхальных шляхоў.

Фенхель для пахудання

Прадукт рэкамендуецца ўжываць тым, хто жадае знізіць вагу. Даданне фенхеля ў ежу прытупляе пачуццё голаду, дзякуючы мочегонному эфекту расліна спрыяе выводзінам лішняй вадкасці. Актывізуючы абменныя працэсы, фенхель дапамагае мякка ачысціць арганізм, знізіць апетыт, дорыць энергію і бадзёрасць. Пры рэгулярным ужыванні нармалізуецца праца падстраўнікавай залозы, а гэта стабілізуе вага цела.

Хочаце схуднець? Паспрабуйце чай з фенхелем. Каб яго прыгатаваць, здробненыя насенне расліны (20 грам) заліваюць шклянкай кіпеню, ставяць на невялікі агонь і кіпяцяць каля пяці хвілін. Зняўшы з агню, напою даюць настаяцца на працягу паўгадзіны.

Можна прыгатаваць і дыетычны нізкакаларыйных салата. Корань фенхеля рэжуць на невялікія кавалачкі, запраўляюць сумессю аліўкавага алею і цытрынавага соку.

Для дзяцей

Чай з фенхелем карысны і маленькім дзеткам. Даваць яго дазваляецца з чатырох месяцаў. Такі чаек дапамагае пазбавіць маляня ад кішачных калацця і метэарызму, спрыяе ўмацаванню нервовай сістэмы і павышэнню імунітэту. У складзе фенхеля ўтрымліваецца кальцый, таму гэты прадукт станоўча ўплывае і на косці малых.
Каб прыгатаваць напой, трэба набыць насенне фенхеля ў аптэцы, насыпаць у невялікую рондальчык дзве чайныя лыжкі і заліць шклянкай кіпеню. Пракіпяціць на маленькім агні на працягу некалькіх хвілін. Дзецям зёлкі даюць не больш за шэсць разоў на дзень па адной сталовай лыжцы.

Фенхель ў кулінарыі

Дзякуючы спецыфічнаму густу і водару гэта расліна вельмі шануецца як вострыя прыправы. Стравы з яго даданнем становяцца вытанчанымі і непаўторнымі. Фенхель можна дадаваць у супы, другія стравы, салаты, выкарыстоўваць пры кансервацыі гародніны. Акрамя таго, яго можна падаваць і асобна. Гэта добры гарнір да мяса і рыбы. Перад падачай на стол расліна апарваюць кіпенем. Тэрмічная апрацоўка не абавязковая.

Асабліва папулярныя ў кулінарыі плады фенхеля. Высушаныя і перамалоць, яны выкарыстоўваюцца як прыправа для рыбных і мясных страў. У здробненым выглядзе фенхель часта дадаюць да рознай выпечцы, на ім настойваюць алей.

Вельмі духмяным і смачным атрымліваецца чай, для падрыхтоўкі якога выкарыстоўваюць насенне фенхеля. Ужыванне гэтага прадукту ў сырам выглядзе таксама карысна.

супрацьпаказанні

Сярод супрацьпаказанняў можна адзначыць толькі індывідуальную непераноснасць. Вялікая колькасць фенхеля не варта ўжываць жанчынам у перыяд выношвання маляняці, эпілептыкам, а таксама тым, хто пакутуе дыярэяй.