Пірог са парэчкай

Улетку як заўсёды не ведаю куды падзець чорную парэчку, у нашым садзе шмат кустоў, ды яшчэ і бабуля вёдрамі возіць. Узвары закатаць, варэння навар, у свежым выглядзе замарожу, а ўсё адно яшчэ застаецца шмат парэчак. Вось я і вырашыла спячы пірог са парэчкай. Рэцэпт хоць і просты, але пірог атрымліваецца вельмі смачным і прыгожым, спадабаўся нават капрызному ў ежы младшенького.

Такім чынам, каб прыгатаваць пірог са парэчкай нам спатрэбіцца шклянку тлустага кефіру (я бяру звычайна 3,2%), адно яйка курынае, 100 грамаў цукровага пяску, два шклянкі пшанічнай мукі, шклянку свежых ягад чорнай парэчкі (дарэчы, з замарожаных таксама нядрэнна атрымліваецца) , сода ці разрыхляльнік, дробка солі і трохі расліннага алею.

Для пачатку прыгатуем цеста. Кефір, яйка, соль і цукар ўзбіваем міксерам, дадаем разрыхляльнік або гашаную соду, усё змешваем. Ўводзім муку і замешваюць цеста для пірага. Раскочваем наша цеста ў пласт і ўкладваем у папярэдне змазаную форму, фарміруем невялікія борцікі. Затым бярэм чорную парэчку, прамываем яе, даем вадзе сцячы. Затым ягады выкладваем на цеста і злёгку ўціскаюць іх, але не моцна, каб ягады не памяліся. Выпякаем у духоўцы паўгадзіны. Гатовы пірог са парэчкай пасыпаем цукровай пудрай, пудры не шкадуем, інакш пірог падасца кіслым. Разразаем на парцыённыя кавалачкі і частавалі галодных родных.

Варта адзначыць, што парэчку можна замяніць любымі іншымі ягадамі або садавінай, атрымаецца не менш смачны і прыгожы пірог.

Мая добрая знаёмая, якая захапляецца выпечкай, прапанавала спячы пясочны пірог са парэчкай, рэцэпт якога мне спадабаўся, і я вырашыла яго прыгатаваць. Для тэсту нам спатрэбяцца наступныя прадукты: мукі пшанічнай 400 грамаў, алей сметанковае 1 пачак (за адсутнасцю сыдзе і сметанковы маргарын), 2 жаўтка, 100 грамаў цукру, ванілін і соль. Алей праціраем на буйной тарцы, змешваем з невялікай колькасцю мукі, соллю і цукрам. Жаўткі ўзбіваем, злучаем з маслам, уводны муку і ванілін, вымешваюць крутое пясочнае цеста.

Начынне ў нас будзе складацца з пачкі смятаны, 2 яек (плюс 2 пакінутых ад падрыхтоўкі цеста бялку), 200 грамаў чорнай парэчкі свежай або замарожанай, лыжкі крухмалу, 100 грамаў цукровага пяску і дробкі ваніліну. Смятану, крухмал і яйкі ўзбіваем пры дапамозе міксера. Ягады размарожваць або маім, калі яны свежыя, даем сцячы вадзе. Затым раскочваем цеста ў пласт, які ўкладваецца ў форму. Зверху размяркоўваем чорную парэчку, пасыпаем цукрам і заліваем змятаў масай. Выпякаем у духавай шафе на працягу 35 хвілін. Пірог з парэчкай гатовы, можна падаваць да чаю.

Па радзе гэтай жа знаёмай паспрабавала спячы пірог з малінай і вішняй без костачак, густ проста шыкоўны, асабліва ў пірага з вішняй, такі асаблівы, летні.

Пірог са парэчкай вельмі карысны, паколькі ў самой парэчках шмат вітаміна З, а ён, у сваю чаргу, служыць апорай імуннай сістэме, так што абавязкова папесціце сябе гэтым пірагом.

Такі пірог нядрэнна атрымліваецца і на дражджавы цесцю. Рыхтую я яго так. Бяру пачак смятаны, 1 яйка, дробку солі і цукру, 400 грамаў мукі і 20 грамаў дрожджаў сухіх або прэсаваных. Яйка ўзбіваем з соллю і цукрам, дадаю смятану і ўзбіваем далей. Затым разбаўляю дрожджы ў 50 мл цёплай вады і ўліваюць у змятаў сумесь. Дадаю муку і замешваюць цеста. Гатоваму тэсту даю падняцца. Калі паставіць яго ў цёплае месца яна падымецца прыкладна за 40 хвілін. А далей рыхтую ягады. Так як цеста ў нас несалодка, я бяру шклянку цукру, шклянку чорнай парэчкі і расціраю блендеров. Каб начынне не выцякала з пірага, дадаю манныя крупы. Выпякаюць у духоўцы і атрымліваю асалоду ад густам пірага. Сапраўды гэтак жа можна прыгатаваць і іншую начынне або зусім выкарыстоўваць звычайнае ягаднае сочыва. Так што рыхтуйце з задавальненнем!