Раскрываем сакрэты: з чаго робяць халву.

З чаго робяць халву? Напэўна, далёка не ўсе задумваліся над адказам на гэтае пытанне. А навошта? І так вельмі смачна! А калі смачна, то няма неабходнасці ламаць галаву над праблемай, з чаго зроблена халва. І ўсё ж такі ...

Цяжка сказаць, з чаго складаецца халва. Прадукт гэты можа мець мноства варыянтаў падрыхтоўкі, але нязменнымі застаюцца два кампаненты традыцыйнай халвы: арэхі, здробненыя да стану пасты, і цукар. А далей усё проста: сланечнікавы халву робяць з насення сланечніка, кунжутное - з кунжуту, арахісавае - з арахіса і гэтак далей. Усе пералічаныя варыянты адрозніваюцца адзін ад аднаго не толькі смакавымі якасцямі, але і тлустасцю, сытностью, нават карысцю для нашага арганізма. Так, халва сапраўды вельмі карысная. Пакінем у баку цяжкае перажоўванне і велізарная колькасць калорый (дарэчы, апошняе нельга лічыць абсалютным недахопам, бо тлушчы халвы - раслінныя, а значыць, лёгка засваяльныя і добра перерабатываемых арганізмам). Яшчэ адна несумнеўная перавага халвы - прастата захоўвання. Сапраўды, ласунак не мае патрэбы ні ў холадзе, ні ў герметычным пакаванні. Зрэшты, доўга захоўваць халву асабіста мне не ўдавалася - неяк хутка знікае яна з шафкі. А Вам?

Калі добра разабрацца, з чаго робяць халву, то можна зразумець і тое, чаму яна так карысная. Напрыклад, сланечнікавы халва валодае карыснымі ўласцівасцямі сланечніка - значыць, у ёй шмат вітамінаў В1 і F1. А менавіта гэтыя вітаміны дабратворна ўплываюць як на знешні выгляд чалавека, так і на стан яго сасудаў. Увогуле, тыя, хто ўжывае сланечнікавага халву, атрымліваюць зарад жыццёвай сілы, энергіі і абараняюць посуд ад халестэрынавых бляшак. Кунжутное халва, акрамя ўсяго пералічанага, дапамагае пазбавіцца ад мігрэні, добрая як прафілактыка развіцця астэапарозу і нават дапамагае змагацца з развіццём рака кішачніка. А арахісавая халва прымушае нашы клеткі хутчэй абнаўляцца - а значыць, мы выглядаем маладзей і свежае. Уся справа ў тым, што для вырабу прысмакі выкарыстоўваюць алей халоднага адціску - а яно вядома і як медыцынскае сродак. А добра было б, пагадзіцеся, атрымаць рэцэпт на лячэнне халва, праўда?

Прааналізаваўшы тое, з чаго робяць халву, навукоўцы прыйшлі да высновы, што яна можа быць названая самым несалодкім ласункам. Утрыманне цукру ў халва ўсяго 30%, у той час як традыцыйныя цукеркі і пірожныя ўтрымліваюць каля 80% цукру. Халва нават рэкамендуецца пажылым людзям, таму што яна ўтрымлівае масу карысных для арганізма элементаў. Але вось перашчыраваць ва ўжыванні прысмакі не рэкамендуецца - асабліва тым, хто лёгка набірае кілаграмы. Акрамя цукру, халва ўтрымлівае высокакаларыйныя вавёркі і тлушчы, што робіць яе ў 2 разы каларыйнасць варэння.

А цяпер сюрпрыз для даследчыкаў, якім мала зразумець, з чаго робяць халву, а абавязкова трэба самім выпрабаваць новы рэцэпт. Гэта азербайджанская халва і, вядома, яна істотна адрозніваецца ад іранскага (традыцыйнай), але добрая па сваіх смакавых якасцях і лёгка рыхтуецца ў хатніх умовах. Такім чынам, спачатку рыхтуем на павольным агні сіроп з паўшклянкі вады і паўтары шклянак цукру. Два шклянкі мукі злёгку падсушваюць на патэльні, дадаем туды 300 г распаленага алею і соль. Можна выкарыстоўваць у якасці прыправы куркуму. Атрыманую масу трэба падсмажваць на агні да атрымання цёмнага колеру (злёгку чырванаватага). Масу неабходна ўвесь час перашкаджаць - інакш кампаненты прыгарыць да патэльні. Так, дарэчы, лепш за ўсё выкарыстоўваць тэфлонавым посуд і драўляную лыжку. Калі мука прыме цёмны адценне, у яе неабходна уліць гатовы сіроп. Ўсё таксама трэба памешваць, а калі ўсе кампаненты будуць злучаныя, трэба перашкодзіць масу яшчэ хвіліны тры і адразу раскласці па талерках. Пасыпаць карыцай і пачаставаць ўсіх блізкіх.