Рэстаран "Кококо": простыя рэцэпты ў арыгінальным выкананні

Вядомы рок-музыка Сяргей Уладзіміравіч Шнураў, больш вядомы пад псеўданімам Шнур, прывык эпатаваць публіку як на сцэне, так і ў жыцці. Не было сумневаў, што рэстаран, які ён адкрыў сумесна з жонкай, будзе яркі, незвычайны, які выклікае.

неброская абстаноўка

Але наведвальнікаў, якія ўпершыню адчыняюць дзверы ў гэтую ўстанову, сустракае даволі сціплы інтэр'ер. Сцены пабеленыя. Усе прадметы мэблі і аздабленне выкананыя з дрэва. Сталы простыя, масіўныя. Стойка бара зроблена з чорнага мармуру. Некаторыя крэслы аббітыя каровінымі шкурамі. Увогуле, абстаноўка стварае ўражанне дыхтоўнасці, надзейнасці і спакою. Колеравая гама чорна-белая. Меню нагадвае газетны лісток, ды яго і падкладаюць пад талеркі наведвальнікаў. Талстой тэчкі, якую трэба перагортваць тут не прапануюць. Усе змяшчаецца на адной старонцы.

Назва ўстанова таксама самае простае. Так «кажуць» куры. Хоць гэта можа збіць патэнцыйнага наведвальніка з панталыку. Ён можа вырашыць, што еду тут рыхтуюць толькі з гэтай прадстаўніцы жывёльнага свету. Рэстаран «Кококо» пазбаўлены пафасу цалкам. Тут не сустрэнеш вычварнай посуду і напышлівых афіцыянтаў. Як кажуць пра рэстаран «Кококо» водгукі, супрацоўнікаў тут падрыхтоўваюць выдатна. Яны ветлівыя, ветлыя і заўсёды гатовыя падрабязна распавесці аб кожным страве з меню. Прастата інтэр'ераў заклікана падкрэсліць прастату прадуктаў, з якіх тут рыхтуюць.

чым кормяць

Справа ў тым, што пастаўкі ў рэстаран «Кококо» ажыццяўляюць фермеры ленінградскай вобласці. Гэтае правіла строга выконваецца і калі ўзімку мясцовыя гаспадаркі не маюць магчымасці вырошчваць якія-небудзь гародніну, то і ў меню іх не будзе. У халодную пару года гасцям пададуць хутчэй хатнія нарыхтоўкі, чым, напрыклад, імпартныя свежыя памідоры. Выключэнне робяць для спецый. Асартымент бара ўключае замежныя напоі. Прычым рыхтаваць кактэйлі тут не прынята. Падаюць моцны алкаголь у чыстым выглядзе. Перавагу, вядома, аддаюць гарэлцы, як нацыянальнай рускай напою. Хоць у бары прадстаўлены гатункі гарэлкі, вырабленыя ў розных краінах.

толькі свая

Ежа тут простая, на аснове старадаўніх рускіх рэцэптаў. Рэстаран «Кококо» прапануе паспытаць квашаніна, пажарскія катлеты, боршч. Сняданак - традыцыйныя сырнікі, амлеты, кашы. Цікава, што на гарнір падаюць жыта і пярлоўку, якія ўжо не так папулярныя ў нашай кухні як раней. Мяса і малако, з якіх рыхтуюць стравы, паступаюць толькі з мясцовых фермерскіх гаспадарак. Грыбы сабраны ў лясах ленінградскай вобласці. У некаторых выпадках выкарыстоўваюць не мясцовыя прадукты, а проста расійскія. Напрыклад, марскую рыбу. Строга выконваецца толькі адмова ад імпартных тавараў.

Ёсць свая разыначка

Аднак не ўсё так проста як здаецца на першы погляд. Хоць стравы і рыхтуюць з звычайных прадуктаў і па старых рэцэптах, але творчасць шэф-кухары ніхто не абмяжоўвае. Таму ён часта эксперыментуе з тэкстурай і тэхналогіяй падрыхтоўкі. У выніку выходзяць арыгінальныя стравы, якія адрозніваюцца незвычайным выглядам і густам. Шэф-кухар прапануе паспрабаваць спалучэнне прадуктаў, якое больш нідзе не сустрэнеш, ды і ці ледзь будзеш выкарыстоўваць у сябе на кухні.

У адной страве могуць мірна ўжывацца буракі і соус з адыгейскага сыру, варэнне з лука і жытнія тосты, вэнджаная буракі і тварогавы крэм. Гарачае таксама адрозніваецца арыгінальнасцю. Можна паспрабаваць бульбяны крэм, пену з марскіх водарасцяў з густам мора, соус з квасу, снег з смятаны. А ў дэсертах можна сустрэць макавыя чыпсы, облепіховым марозіва. Экзатычныя спалучэння звычайных прадуктаў можа быць не выклікаюць апетыту, але затое распальваюць цікавасць. Хочацца калі не паспрабаваць, то ўбачыць, што гэта такое. Вось што прапануе «Кококо» рэстаран. Фота, зробленыя наведвальнікамі, пацвярджаюць, што падача страў таксама не саступае па арыгінальнасці.

Разумейце ўсё літаральна

Калі ў меню паказана «палітра соусаў». То іх менавіта так і пададуць. На палітры з мастацкага крамы, дзе гнязда для фарбаў запоўненыя соусамі розных кветак і густаў. Некаторыя знаёмыя стравы пададуць у незвычайнай манеры. Напрыклад, тут прапануюць пакаштаваць бефстроганаў з чырвонагаловікі і журавінамі, самае цікавае, што і з макаронамі, якія таксама зьяўляюцца не гарнірам, а афармленнем стравы. Яшчэ адным прыкладам арыгінальнай падачы можа служыць страва «Кураня на сене». Яго падаюць накрытым паловай трохлітровага слоіка з вечкам.

Зямлю таксама можна ёсць

«Мамчын любімы кветка» - гэта, напэўна, самае незвычайнае страва, якое прапануе рэстаран «Кококо». Водгукі наведвальнікаў самыя захопленыя. Гэты дэсерт пераўзыходзіць усе чаканні таго, хто яго замовіў. З першага погляду, здаецца, што на кавалку паркета прынеслі выпадкова ўпаў і разбіўся гаршчок для кветак. Да таго натуральна гэта ўсё выглядае.

Пры бліжэйшым разглядзе высвятляецца, што паркет - гэта талерка, на якой падаюць дэсерт. Гаршчок і рассыпаная каля яго зямля зроблена з шакаладу і бісквіта. А сам кветка - гэта галінка мяты. Пад горшочными чарап'ём хаваецца марозіва з перцам. Выконваючы традыцыю натуральнасці прадуктаў, у якасці гарачага напою тут прапануюць завараныя травы: мацярдушку, вятроўнік, герань, авёс, ядловец, пастарнак, верас. Звычайны чай падаюць у гранёных шклянках, а травяной ў празрыстым імбрычак.

Прыемная атмасфера, рускае гасціннасць, натуральная ежа без дабавак, вырашчаная на расійскіх прасторах - вось што тут чакае наведвальнікаў. Для тых, хто стаміўся ад экзатычнай кухні, вычварных страў і пафаснай абстаноўкі ў Санкт-Пецярбургу працуе рэстаран «Кококо». Адрас: вуліца Някрасава, дом 8.