Пажарскія катлеты. арыгінальныя рэцэпты

Пажарскія катлеты робяць толькі з сечанага мяса птушкі, ня дадаючы ў фарш яйка. Страва атрымліваецца складанае і вытанчанае, якое можна падаць на святочны стол. Не будзем разглядаць класічны варыянт, а прапануем некалькі арыгінальных і вельмі смачных рэцэптаў-варыяцый.

Пры падрыхтоўцы стравы вельмі важным будзе правільны выбар мяса. Пажарскія катлеты робяць толькі з тоўстай кураціны, але без дадання свінога сала. Таму рэкамендуецца купіць буйную курыцу. Далей неабходна зрэзаць палову мяса з грудок, а астатняе - з сцёгнаў і ножак. Абавязкова выдаліць скуру і костачкі. Кураціну вельмі дробна здрабніць вострым нажом, каб атрымалася аднастайная маса. Зараз можна прыступаць да падрыхтоўкі страў.

Пажарскія катлеты з начынкай

Для іх падрыхтоўкі спатрэбіцца паўкіло курынага сечанага фаршу, 1/4 шклянкі вяршкоў, размочаны і адціснуты лусту белага хлеба, здробненая цыбуліна, кавалачак (50 гр.) Сметанковага масла, перац і соль. З дадзеных інгрэдыентаў зрабіць аднастайную сумесь і пакінуць на некаторы час. У гэты час зрабіць начынне.

Для яе падрыхтоўкі насекчы адзін сакавіты чырвоны перац невялікі соломкой, цыбуліну і сто грам свежай струковай фасолі нарэзаць кубікамі. Абсмажыць ўсе кампаненты ў сметанковым алеі да поўнай гатоўнасці, пасаліць, трохі астудзіць і змяшаць са свежым яйкам.

Цяпер пачынаем рыхтаваць пажарскія катлеты з начынкай, надаўшы ім традыцыйную форму. Абкачаць іх у паніровачных сумесі, абсмажыць да з'яўлення залацістага колеру і адправіць у разагрэты духавы шафу на паўгадзіны. Падаваць можна з любым гарнірам.

Пажарскія катлеты з падлівай

Для іх падрыхтоўкі фарш рыхтуецца такім жа чынам, як і ў папярэднім рэцэпце. Далей неабходна зрабіць невялікія шарыкі, абкачаць іх у пакуце і абсмажыць. Далей пакласці ў адзін шэраг у змазаную тлушчам глыбокую форму.

У гэты час прыгатаваць агароднінную сумесь. Для гэтага спатрэбіцца: па сто грам свежага зялёнага гарошку, свежай кукурузы, струковай фасолі; палова чырвонага балгарскага перцу, насечанага кубікам; палова цыбуліны, нарэзаная колцамі. Дадзеныя кампаненты трохі абсмажыць і выкласці на пажарскія катлеты.

Зараз прыступаем да падрыхтоўкі верашчаку. Дзвесце грам вяршкоў змяшаць з дробкай мушкатовага арэха, вялікай лыжкай мукі, соллю і невялікім колькасцю солі. Заліць сумессю катлеты і паставіць у духавую шафу запякаць. Рыхтавацца яны павінны на працягу паўгадзіны.

Катлеты па-Пажарскі для дзяцей

Працэс падрыхтоўкі стравы хуткі і просты. Але вось вынік атрымліваецца проста выдатны, арыгінальны, прыгожы і апетытны.

Неабходна прыгатаваць фарш па апісаным вышэй рэцэпце. Нацерці сто грам пармезану і здрабніць пакуначак чыпсаў.

Далей ўзяць форму для падрыхтоўкі маленькіх кексаў, вышмараваць сметанковым алеем, сфармаваць невялікія вожыкі і раскласці іх па адтулінах. Цяпер кожную катлетку пасыпаць чыпсамі, а потым сырам.

Запякаць страва неабходна хвілін трыццаць-сорак пры тэмпературы не больш за дзвесце градусаў. Атрымліваюцца катлеты смачныя і сакавітыя.

Прыемнага апетыту!