Рэцэпты варэння з кизила. Як варыць варэнне з кизила ў мультиварке?

Духмяны і танізавальны густ кизила падабаецца шматлікім. З ягад рыхтуюць кампоты і морсы. Акрамя таго, з іх вараць варэнне і джэмы. Улічваючы, што сам па сабе працэс падрыхтоўкі смачнага хатняга дэсерту дастаўляе нямала клопатаў, узброіцеся нашымі парадамі і зварыце незвычайна смачнае і карыснае варэнне з кизила ў мультиварке.

Карысныя ўласцівасці ягад

У склад кизила ўваходзяць пектіны, эфірныя алею, фітонціды, дубільныя і азоцістыя рэчывы. Прысутнічаюць вітамін РР і аскарбінавая кіслата (вітамін С). Ёсць глюкоза, арганічныя кіслоты, такія як яблычная і нікацінавая. Рэгулярнае ўжыванне кизила дазваляе аднавіць баланс кіслот і шчолачаў у арганізме, а таксама нармалізуе абмен рэчываў. Карысны ён тым, хто пакутуе захворваннямі нырак і гіпертаніяй, выдатна умацоўвае і робіць эластычнымі сценкі капіляраў і крывяносных сасудаў.

Перавагі выкарыстання мультиварки

• Скарачэнне часу, праведзенага на кухні.
• Можна прыгатаваць розныя стравы (ад супаў і каш да варэння і выпечкі).
• Захаванне большай колькасці вітамінаў, чым пры падрыхтоўцы звычайнымі спосабамі.
• Захаванне натуральнага густу і водару прадуктаў. Напрыклад, варэнне з кизила ў мультиварке атрымліваецца кіслявым, але вадкая складнік лёгка жэліруючы.
• Варыць хатні дэсерт можна нават летам, паколькі пры працы мультиварки тэмпература паветра ў кухні не павышаецца.

Адзіным недахопам з'яўляецца тое, што прыгатаваць адразу шмат варэння не атрымаецца - ўмяшчальнасць мультиварки абмежаваная. Выхад складае ўсяго некалькі бляшанак, але на сярэднюю сям'ю гэтага цалкам дастаткова. Праўда, можна зварыць запар некалькі порцый варэння і зрабіць салідны запас на зіму.

Хітрасці прыгатавання варэння ў мультиварке

1. Цукар варта развесці з вадой перад тым, як складаць прадукты ў чару. Ўнутранае пакрыццё ёмістасці досыць адчувальнае, а крышталі могуць лёгка пашкодзіць яго пры мяшанні прадукту.
2. Ахоўны клапан зніміце адразу, каб выпарыць як мага больш вільгаці. Так кансістэнцыя варэння атрымаецца практычна ідэальнай.
3. Ёмістасць не варта загружаць больш чым на 30%. Падрыхтоўка варэння характарызуецца багатым вылучэннем пены, якая можа выцякаць з прыбора.
4. Плануеце прыгатаваць варэнне з кизила ў мультиварке? Загадзя набудзьце пластыкавы ці сіліконавы апалонік, якім будзеце набіраць дэсерт для расфасоўкі ў банкі - так пакрыццё чары застанецца цэлым.

Падрыхтоўка плёну да перапрацоўцы

Для варэння выбіраюць саспелыя плады з досыць шчыльнай скуркай. Перад купляй паспрабуйце ягады: іх густ павінен быць даўкім, але досыць салодкім. Рэцэпт варэння з кизила мяркуе выкарыстанне ярка-чырвоных, то ёсць саспелых пладоў. Сыравіна складаюць у глыбокую міску і заліваюць вадой. На паверхню усплываюць пашкоджаныя, неспелые, высахлыя ягады, лісцікі, якія неабходна сабраць і выдаліць.

Затым неабходна падрыхтаваць бляху або вялікую апрацоўчую дошку, якую трэба заслаць кухонным ручніком або паперай. Раўнамерным пластом высыпаюць Кізіл і пакідаюць на 1-2 дня. Ягады «даходзяць» да патрэбнай кандыцыі: колер іх становіцца цёмным, а структура - больш мяккай. Сыравіна гатова да далейшай перапрацоўцы, а значыць, варэнне з кизила ў мультиварке атрымаецца выдатным.

Смачны дэсерт з здробненых пладоў

Пасля таго як ягады сталі мякчэй і падатлівым, аддзяліць костачку будзе нашмат лягчэй. Дастаткова ўзяць сіта і старанна працерці Кізіл. Цвёрдыя ўключэння і костачкі адстаюць, і маса гатовая да увариванию.

Перад тым як варыць варэнне з кизила ў мультиварке, у чару складаем фруктовае пюрэ і цукар, дадаем шклянку вады (або заліваем папярэдне звараны сіроп). Колькасць цукру ў разліку на 1 кг кизила вагаецца ў межах ад 600 г (для тых, хто любіць варэнне з кіслінкай) да 1,2 кг (для сластён). Для падрыхтоўкі усталёўваем рэжым «Тушэнне» або «Варэнне супу» на 30 хвілін. У некаторых мультиварках існуе нават спецыяльныя функцыі, такія як «Мультиповар» або «Дэсерт». Іх таксама зручна выкарыстоўваць у падрыхтоўцы салодкага прысмакі. Паралельна ў духавай шафе трэба простерілізованы банкі, у якіх будзе захоўвацца гатовае варэнне.

Рэцэпт варэння з кизила з костачкамі

Падрыхтоўку ягад можна скараціць да звычайнай мыйкі, праўда, пакінуць іх у вадзе трэба на некалькі гадзін (гэта прадухіліць Лопань скуркі пры цеплавой апрацоўцы).
Загадзя падрыхтуйце сіроп з вады і цукру (шклянку на 1 кг). Дадайце яго ў чару разам з ягадамі. Прапорцыю выбірайце у залежнасці ад смакавых пераваг. Усталюйце функцыю «Варенье» або «Тушэнне» на 50-60 хвілін. Затым на 30 хвілін пераключыце на рэжым "Падагрэў", пасля чаго на 15 хвілін скарыстайцеся «кіпячэння». Гэты рэцэпт варэння з кизила з костачкамі ацэняць тыя, каму падабаецца структура дэсерту з суцэльнымі пладамі, прасякнутымі сіропам. Для многіх менавіта такі варыянт нагадвае падрыхтоўка класічнага хатняга пачастункі. Пры працяглай варэнні вадкая фаза прадукту ператвараецца ў жэле.

Арыгінальныя рэцэпты варэння з кизила ў мультиварке

1. Рэцэпт з сухім віном. На 1 кг вазьміце 1,2 кг цукру, 0,5 л сухога віна (можна замяніць паўсухое напоем). Інгрэдыенты складаюць у ёмістасць мультиварки, ўключаюць рэжым «Тушэнне». Зварыць варэнне з кизила ў мультиварке - задача нескладаная. Досыць 20 хвілін, каб плады «аддалі» сок, цукар растварыўся, а прадукт дасягнуў патрэбнай кансістэнцыі. Загадзя маім і стэрылізуем банкі, у якія выкладваем сочыва. Закрываем вечкамі герметычна.
2. Рэцэпт варэння з кизила з яблыкамі. З ягад кизила (600 г) выдаліце костачкі, яблыкі (500 г) ачысціце ад скуркі і насення, нарэжце кавалачкамі. Зварыце сіроп з 500 мл вады і 1200 г цукру. У чару мультиварки пакладзеце Кізіл, заліце сіроп. Усталяваўшы рэжым «Тушэнне», рыхтуйце варэнне 60 хвілін. Разліце ў падрыхтаваныя банкі, зачыніце вечкамі.

Дзеля справядлівасці трэба адзначыць, што, у адрозненне ад іншых ягад і садавіны, варэнне з кизила рыхтуецца хутка і без выкарыстання мультиварки. 800 г пладоў прамываем, выдаляем сапсаваныя і засушаныя плён. Костачкі можна выняць з буйных ягад. З 1000 г цукру і 400 мл вады варым сіроп, дадаем да яго ягады. Праз 3 гадзіны трэба паставіць варенье на агонь і праварыць 17-20 хвілін, акуратна здымаючы якая ўтвараецца плеўку. Прадукт можна разліваць у банкі і зачыняць іх герметычна вечкамі.