Торт «Дамскі капрыз». Рэцэпт крэму і коржей

Торт «Дамскі капрыз», рэцэпт якога шматлікім гаспадыням вядомы з савецкіх часоў, уяўляе сабой трохі перайначаны нектарнік. Ад апошняга яго адрознівае большая колькасць коржей, іншы крэм і пакрыццё з глазуры. Як прыгатаваць торт «Дамскі капрыз», калі вы хочаце прытрымлівацца традыцыйнаму рэцэпце, але ў той жа час надаць Каржу шакаладны густ? Давайце паэксперыментуем!

Торт «Дамскі капрыз». рэцэпт

Фотаздымкі адлюстроўваюць гэты ласунак шматслаёвым і добра прасякнутым. Яно сапраўды атрымаецца менавіта такім, калі вы будзеце выконваць усе ніжэйпералічаных рэкамендацыі. Не палохайцеся таго, што торт «Дамскі капрыз», рэцэпт якога мы зараз падрабязна разбяром, патрабуе выпечкі мноства коржей, а таксама выканання некаторых дэталяў. Вынік атрымаецца незвычайна смачным: шакаладна-мядовы водар падкрэслены арэхі, а цеста будзе незвычайна мяккім. Для глазуры вам спатрэбіцца шакалад і алей. У крэм пойдзе па шклянцы цукру і вычышчаных грэцкіх арэхаў, па сталовай лыжцы несалодка какава і пшанічнай мукі, трохі ваніліну, палова пачкі сметанковага масла, пара буйных яек, а таксама 2 арт. малака (лепш суцэльнага, а не паніжанай тлустасці, бо ўсё роўна гэта ласунак будзе каларыйным, таму няма сэнсу браць дыетычныя інгрэдыенты).

З гэтай колькасці прадуктаў атрымаецца вялікі торт «Дамскі капрыз». Рэцэпт можна адаптаваць для меншых памераў, падзяліўшы ўсе інгрэдыенты на два.

падрыхтоўка крэму

Лепш зварыць яго адразу. Пакуль вы будзеце рыхтаваць цеста і каржы, ён астыне. Калі малако, якое вы ўзялі для крэму, ня гарантавана свежае, лепш яго падвергнуць кіпячэнню, а затым астудзіць. Ўзбіць малако з мукой, цукрам і яйкамі венцам. Затым змясціць ёмістасць, у якой вы узбівалі, на сярэдні агонь і, мерна і бесперапынна замінаючы венцам, давесці да кіпення атрыманую масу. Пасля закіпання перашкаджаць трэба ледзь больш інтэнсіўна. Агонь ж варта паменшыць да мінімальнага. Крэм павінен добра згуснуць, але захаваць глейкасць, каб ён добра прахарчаваў каржы. Пакуль крэм яшчэ гарачы, у яго варта дадаць какава і ванілін і добра размяшаць да аднастайнасці. Каб на яго паверхні не ўтварылася плёнка пасля астывання, трэба альбо перыядычна размешваць масу, альбо накрыць ёмістасць з крэмам вечкам або поліэтыленавым пакетам. Перад тым як прамазваць каржы, у крэм трэба будзе ўмяшаць сметанковае масла з дапамогай міксера і дадаць молатыя арэхі.

Торт «Дамскі капрыз». Рэцэпт цеста і зборка

Для коржей патрэбныя яйкі (2 шт.), Па 2 арт. л. мёду, сметанковага масла і несалодка какава, шклянку цукру, 2 ч. л. соды. Муку трэба будзе усыпаць на вока, арыентуючыся па кансістэнцыі тэсту. Усе інгрэдыенты (акрамя мукі і какава) варта змяшаць і нагрэць на вадзяной лазні. Калі маса стане аднастайнай, яна пачне пеніцца. У гэты самы момант трэба дадаваць муку парцыённа. Гатовае цеста можна падзяліць на шаснаццаць ці восем частак - у залежнасці ад колькасці часу, якое вы гатовыя выдаткаваць на раскочванні. Выпякчы корж на блясе, астудзіць. Вышмараваць гатовым крэмам. Прахарчаваць пры пакаёвай тэмпературы, пакрыць глазурай і паставіць на некалькі гадзін у халадзільнік.