Сапраўдныя і ілжывыя апенькі

Грыбы лічацца унікальным прадуктам. На думку спецыялістаў, іх харчовую каштоўнасць можна параўнаць з гароднінай, рыбай, мясам, садавінай. Грыбы ў вялікай колькасці ўтрымліваюць амінакіслоты, вітаміны, мінералы. Рэгулярнае ўжыванне іх у ежу спрыяе нармалізацыі халестэрыну. Акрамя таго, грыбы з'яўляюцца прадуктам нізкакаларыйным. Гэта, у сваю чаргу, дазваляе ўключыць іх у групу дыетычных прадуктаў.

Сярод усёй шматстатнасці ядомых восеньскіх грыбоў адным з самых папулярных з'яўляецца апенька. Ўжываецца ён у самым разнастайным выглядзе. Апенькі замарожваюць, марынуюць, соляць і нават сушаць. Рэгулярнае іх ужываньне спрыяе знішчэнню ў арганізме стафілакокавай інфекцыі і кішачнай палачкі, а таксама нармалізацыі дзейнасці шчытападобнай залозы. Восеньскія апенькі валодаюць таксама слабільным уласцівасцю. Грыбы, сабраныя ў больш позні час, багатыя вавёркамі, валодаюць супрацьракавай і супрацьвіруснай актыўнасцю.

Аднак карысць ад ужывання залежыць ад таго, якія менавіта віды апынуцца ў кошыку пры выхадзе з восеньскага лесу. Нават тым, хто не лічыць сябе аматарам "ціхага палявання", а аддае перавагу купляць грыбы, неабходна ведаць асноўныя адметныя асаблівасці ядомых выглядаў ад атрутных.

Пад апенькамі разумеюць пласціністыя Шапачкавыя грыбы. Яны паразітуюць на ствалах, пнях больш чым двухсот парод дрэў, якія адносяцца часцяком да зусім розных сямействаў і родам. Сапраўдныя апенькі і ілжывыя апенькі падобныя вонкава. Але ў апошніх ўтрымліваюцца таксіны, якія отравляюще дзейнічаюць на арганізм.

Растуць на розных паверхнях пры розных умовах навакольнага асяроддзя (ступені вільготнасці, колькасці цяпла і іншым) маюць некаторыя вонкавыя адрозненні. Пры гэтым ілжывыя апенькі маюць асаблівасці, па якіх іх лёгка распазнаць.

капялюшык

У сапраўдных ядомых грыбоў яна валодае некалькі прыглушаным светла-карычневым колерам з цёмнымі некрупным лускавінкамі. Апенькі ілжывыя, як правіла, сустракаюцца з капялюшыкам шэра-жоўтага альбо цагляна-чырвонага колеру.

ножка

Адметнай рысай сапраўдных апенек з'яўляецца наяўнасць «кольцы» або «спаднічкі» на ножцы белага колеру. Неядомыя грыбы таксама маюць малапрыкметныя рэшткі кольца. Аднак у ядомых грыбоў яно выяўлена выразна. Таму калі «юбочка» выказана недастаткова, лепш пакінуць такі грыб у лесе. Калі ножка мае даўжыню ад пяці да дзесяці сантыметраў, то хутчэй за ўсё гэта ілжывыя апенькі. Як правіла, ядомыя грыбы не растуць больш чатырох-шасці сантыметраў. Аднак існуе і «рослы выгляд». Лугавыя апенькі могуць вырастаць да 0.3 метра.

пласцінкі

У ядомых грыбоў пласцінкі жаўтлява-белыя, крэмавыя, светлыя. Ілжывыя апенькі ў маладым узросце адрозніваюцца жоўтымі пласцінкамі, пасля яны набываюць зялёнае, а пазней становяцца аліўкава-чорнага колеру.

густ

Досыць шырока распаўсюджана меркаванне, што атрутныя грыбы валодаюць ялкавым прысмакам. Аднак гэта далёка не заўсёды так. Ілжывыя апенькі ўяўляюцца на густ дастаткова ядомымі. Некаторыя народнасці прымаюць іх у ежу. Аднак, улічваючы колькасць таксінаў і шкоду, які яны прыносяць арганізму, ужываць іх усё-ткі варта.

пах

Сапраўдныя апенькі валодаюць некалькі рэзкім, але досыць прыемным грыбным пахам. Неядомы выгляд мае зямлістыя водар. Пры гэтым варта сказаць, што запах не лічыцца асноватворным крытэрам, па якім вызначаюцца ілжывыя апенькі, паколькі ён лічыцца паняццем вельмі суб'ектыўным.

час вырастання

Ядомыя сапраўдныя апенькі можна ўбачыць на працягу ўсяго года, акрамя марозных перыядаў. Найбольшая інтэнсіўнасць росту адзначаецца ў верасні-кастрычніку. Ілжывыя апенькі, наадварот, актыўна растуць у вясновы перыяд на працягу двух месяцаў. Наступным актыўным перыядам для гэтых грыбоў з'яўляецца восень. Пры гэтым варта сказаць, што для кожнага сезону ўласцівы канкрэтны выгляд.