Многія закупляюць прадукты, што называецца, на карысць. І часцяком пра іх потым забываюць. Яны псуюцца, а выкідваць шкада. Вядома ж, сапсаваныя гародніна або запляснелымі хлеб лепш выкінуць: харчовае атручванне нікому не трэба. Але некаторыя прадукты харчавання цалкам паддаюцца далейшай перапрацоўцы. Скажам, малако. Асабліва хатняе, якое захоўваецца не занадта доўга, бо не ўтрымлівае кансервантаў. У гэтым артыкуле мы распавядзем, што прыгатаваць з кіслым малака. Аказваецца, акрамя тварагу з сыраваткі можна згатаваць даволі-такі шмат іншых цікавых страў. Адзін з варыянтаў - крэм-дэсерт з кіслым малака. Што можна зрабіць яшчэ? Ды што заўгодна! Кефір і ёгурт, бліны і аладкі, манник і разнастайную выпечку. Але паколькі ў адным артыкуле ўсё гэта смачнае разнастайнасць ня апісаць, спынімся на некалькіх варыянтах.
Такім чынам, рыхтуем крэм-дэсерт. Возьмем па адным шклянцы смятаны і кіслага малака, 2/3 шклянкі цукру, адну чайную лыжку жэлаціну, цэдру аднаго памяранца. Смятану злучаем з 1/2 шклянкі кіслага малака, дадаем туды ж цукар, цэдру і раствораны ў пакінутай простокваше жэлацін. Атрыманую сумесь ставім у ёмістасць з лёдам або на халодную паверхню, і ўзбіваем, пакуль не згусне. Потым раскладваем у креманках. Зверху упрыгожваем апельсінавай дзелькай і цукровай пудрай. Ставім у халадзільнік на два-тры гадзіны.
Наступнае, што мы будзем рыхтаваць, - гэта запраўку для салаты (а заадно і сам салата). Як вядома, у якасці заправак выкарыстоўваюць алей, маянэз або смятану. "А з кіслым малака што можна зрабіць?", - спытаеце вы. Адказваем: смачны і карысны соус! Нам спатрэбіцца некалькі таматаў (у залежнасці ад жаданага колькасці порцый), лісце салаты, дваццаць грам хрэна, зеляніна пятрушкі. Памідоры наразаем напалову і ўкладваем на салатныя лісце. А цяпер - соус з кіслым малака. Што можна зрабіць: узяць 150 грам «Кісляка» і ўзбіць у блендере з хрэнам і зелянінай. Другі варыянт - усе гэтыя інгрэдыенты злёгку пакутваў я ў рондальчыку, дадаўшы трохі мушкатовага арэха. Атрыманым соусам паліваем памідоры і упрыгожваем ўсе свежай мелкорубленую зелянінай кропу або пятрушкі. Гатова!
Працягваем рыхтаваць з кіслым малака! Што можна зрабіць, каб не выкідваць прадукт? Наш наступны рэцэпт узяты з нацыянальнай кухні Балгарыі. Возьмем два-тры шынка, ачысьцім ад лупіны і нарэжам кружочкамі аднолькавай таўшчыні. Кладзём іх у падсоленую кіпячую ваду, дадаем кроп і трымаем да стану гатоўнасці на маленькім агні. Вымаем пры дапамозе шумоўкай і раскладваем на талерцы. Ўзбіваем 0.5 літра кіслага малака з 4-5 ціск зубчыкамі часныку і зелянінай пятрушкі і кропу. Асобна на патэльні Растопліваць трохі сметанковага масла з молатай папрыкай. Ўсё добранька змешваем. Паліваем атрыманых соусам шынкі. Гатовае страва можна падаваць як у гарачым, так і халодным выглядзе.
Вельмі смачнай атрымліваецца выпечка з кіслым малака. Што можна зрабіць, скажам, да нядзельнага чаявання або проста на кожны дзень? Выдатны варыянт - пончыкі! Рыхтуюцца яны хутка і лёгка. Нам спатрэбіцца: 1 кг просеянной пакуты, 0.5 літра кіслага малака, дзесяць грам дрожджаў, 1 шклянка чыстай вады, 500 грам маргарыну, цукровая пудра і трохі солі. Малако ўзбіваем з яйкамі і растворанымі ў вадзе дрожджамі. Змешваем усё гэта з мукой. Замешваюць мяккае цеста. Пакідаем яго на гадзіну. Потым цеста абмінаць і раскочваем ў тонкі пласт. Пры дапамозе круглай формы або звычайнай кубкі выразаем кругі. Ўвільготненым рукамі фарміруем шарыкі і смажым іх ць фрыцюрніцы або вялікай колькасці алею да залацістай скарыначкі. Атрыманыя пончыкі пасыпаем цукровай пудрай.
Гаспадынька! Не вылівайце абрызглы малако! Што прыгатаваць з яго, мы вам расказалі, зараз вы можаце радаваць блізкіх смачнымі і карыснымі стравамі.