Трубчастыя грыбы: апісанне

Трубчастыя грыбы (нароўні з пласціністымі) адносяцца да катэгорыі даўніх знаёмых чалавека. Іх нашы продкі збіралі спакон веку. Адкуль жа трубчастыя грыбы атрымалі такую назву? На ніжняй частцы капялюшыкі у іх відаць вялікая колькасць мікраскапічных трубачак, якія служаць для выспявання спрэчка. У гэтых грыбоў ёсць яшчэ адна назва - губчатыя. Названыя яны так менавіта з-за вонкавага выгляду ніжняй частцы капялюшыкі, якая камусьці падалася падобнай на губку. Трубчастыя грыбы бываюць як ядомымі, так і атрутнымі.

Да ядомым ставяцца ўсім добра вядомыя падбярозавік, чырвонагаловікі, белы грыб, махавік. Гэта няпоўны пералік, сямейства трубчастых грыбоў значна шырэй, але разбяром толькі найболей распаўсюджаныя віды.

Баравік, або баравік, заслужана называюць царом грыбоў. Гэты мацак можа дасягаць вялікіх памераў. У асобных асобнікаў памер капялюшыкі пры спрыяльных умовах росту бывае да пяцідзесяці сантыметраў у дыяметры. Белы грыб падыходзіць для любога спосабу падрыхтоўкі: варэння, смажання, засолкі, марынавання. Засушаны, ён захоўвае свае высокія смакавыя якасці, у адрозненне ад некаторых іншых грыбоў, якія набываюць спецыфічны, часцяком непрыемны, пах. Такімі ўніверсальнымі кулінарнымі асаблівасцямі ня валодае, мабыць, больш ні адзін грыб. Куды ім да цара!

Трубчасты грыб падбярозавік таксама з'яўляецца папулярным і любімым народам грыбом. Нягледзячы на назву, любіць расці не толькі пад бярозамі. Ён добра сябе адчувае і пад шыпшынай або любым іншым хмызняком ці дрэвам, а то і наогул ні пад чым. Стаіць сабе пасярод палянкі, і грыбнікоў чакае. Падбярозавікі (іх яшчэ называюць обабками) будуць добрыя ў супе або на патэльні. Зрэшты, засушанымі - таксама вельмі нават нічога.

Чырвонагаловік падобны на падбярозавіка, як родны брат, хіба што рыжы. Ды і ножка ў яго на зрэзе адразу сінее. Сустракаецца радзей, і гэтак жа, як брат, далёка не заўсёды селіцца пад дрэвам, далым яму назва. Па смакавых якасцях - прыкладна тое ж, што і падбярозавік. Хіба што ў кошыку выглядае повеселее.

Махавік аддае перавагу ў асноўным вырай, таму часцей сустракаецца на поўдні краіны, хоць нярэдка яго можна сустрэць і ў сярэдняй паласе Расіі. Некаторыя грыбныя класіфікатары сцвярджаюць, што махавік - найбліжэйшы сваяк белага грыба. Іншыя нічога не гавораць. Як бы там ні было, махавік валодае высокімі смакавымі якасцямі, зрэшты, усё ж саступаючы Баравік. Назва сваё атрымаў з-за таго, што часцей за ўсё сустракаецца там, дзе ёсць мох.

Але не ўсё так радасна ў гэтым сямействе. Ёсць трубчастыя грыбы, ужываць якія не варта. Смяротна атрутных тут, праўда, не адзначана, але калі вы па памылцы або легкадумнасці з'ясце неядомы грыб, куча непрыемных адчуванняў вам гарантавана. Самы вядомы з іх - гэта сатанінскі грыб. Назва гаворыць сама за сябе. Пры яго ўжыванні наймагутнае засмучэнне стрававання непазбежна. Хоць сатанінскі грыб, гэтак жа як і белы, адносіцца да роду баравікоў, ад свайго субрата ён адрозніваецца кардынальна.

На гэтым, вядома, не сканчаецца апісанне групы «трубчастыя грыбы». Прыклады можна знайсці ў любой мясцовасці - больш ці менш вядомыя. Трубчастых грыбоў шмат, да іх ставяцца нават трутавік, якія любяць сяліцца на ствалах жывых дрэў.

І ў завяршэнне хацелася б даць савет пачаткоўцам грыбнікам. Савет кароткі, але важны. Гучыць яна так: не ўпэўнены - не бяры! Грыбы, у залежнасці ад насычанасці глебы рознымі элементамі, ад вільготнасці або іншых асаблівасцяў вырастання, могуць набываць выгляд, выдатны ад таго, які прапісаны ў энцыклапедыях або дапаможніках па зборы. Пры адсутнасці вопыту вельмі, вельмі лёгка пераблытаць ядомыя і неядомыя грыбы. Пры памылцы вы ў лепшым выпадку адкараскаецеся прамываннем страўніка і некалькімі суткамі на бальнічным ложку. Сумняваешся, у грыбе - лепш абыдзі яго, няхай стаіць сабе далей. На твой век і іншых хопіць. Яшчэ повкуснее!