Што лепш - рыбін тлушч або ільняны алей? Склад, карысныя ўласцівасці, дзеянне

Аб карысці поліненасычаных тоўстых кіслот для арганізма было вядома яшчэ 100 гадоў таму. Але аб неабходнасці ўжываць іх у ежу загаварылі толькі ў апошнія гады. Самыя багатыя крыніцы карысных тлушчаў - гэта алей лёну, якое здаўна лічылі гаючым прадуктам, і рыбін тлушч. Нягледзячы на падабенства складу і карысных уласцівасцяў, гэтыя два прадукту ўсё ж адрозніваюцца густам і вынікам прымянення. І шматлікіх прыхільнікаў здаровага харчавання турбуе пытанне: што лепш - рыбін тлушч або ільняны алей.

Карысць тоўстых кіслот

Клеткі мозгу чалавека на 60% складаюцца з тоўстых кіслот. Большасць з іх сінтэзуюцца ў арганізме, але ёсць дзве незаменныя кіслоты, якія можна атрымаць толькі з ежы: альфа-лінолевая і лінолевая. Пры іх недахопе развіваюцца такія захворванні, як гіпертанія, дыябет, рак, пагаршаецца зрок і праца мозгу. Але не ўсе тлушчы карысныя для арганізма. Большасць іх у рацыёне харчавання чалавека - гидрогенизированные. Яны наадварот, перашкаджаюць нармальнага харчавання і працы клетак, спрыяюць павышэнню ўзроўню халестэрыну і пагаршэння працы сасудаў.

Даследаванні паказалі, што вельмі карысныя для арганізма поліненасычаныя тоўстыя кіслоты Амега 3. Менавіта яны паляпшаюць працу мозгу і сасудаў. Больш за ўсё такіх кіслот у ільняным алеі і рыбіным тлушчы. Але склад іх трохі адрозніваецца. У тлушчы рыб ёсць кіслаты з доўгім ланцужком, найбольш карысныя для чалавека. А алей лёну - гэта крыніца альфа-лінолевая кіслаты.

Дзеянне тоўстых кіслот

Асабліва неабходныя для здароўя тлушчы - гэта Амега 3. З ежы чалавек можа атрымаць іх некалькі:

• альфа-лінолевая кіслату;
• экзапентаеновую;
• докозагексаеновой.

Усе яны аднолькава карысныя, але ўсё ж адрозніваюцца па функцый. З альфа-лінолевая кіслаты арганізм можа сінтэзаваць астатнія Амега 3. Яна ўтрымліваецца ў раслінных прадуктах. ЭПК і ДГК можна атрымаць з тоўстых гатункаў рыбы. Таму складана адказаць на пытанне, што лепш: рыбін тлушч або ільняны алей.

Гэтыя рэчывы ўвесь час павінны паступаць у арганізм. Бо нават невялікія іх дозы аказваюць такое дзеянне:

• захоўваюць і аднаўляюць теломеры ДНК клетак, што павялічвае працягласць жыцця чалавека;
• паляпшаюць працу сэрца і сасудаў;
• даюць энергію для перадачы нервовых імпульсаў, што аптымізуе разумовую дзейнасць;
• паляпшаюць стан скуры і валасоў;
• яны неабходныя для нармальнага развіцця дзяцей.

Рыба як крыніца тлустых кіслот

Гэты карысны прадукт здабываюць з марской рыбы, якая багатая Амега 3. У асноўным гэта ласось, Сардзінія, селядзец і тунец. Ўсяго 100 грамаў такой рыбы здольныя забяспечыць арганізм неабходнай колькасцю тлустых кіслот. Але ў апошні час у працэсе перапрацоўкі ў рыбе часта выяўляецца ртуць. Лічыцца, што яна трапляе ў арганізм рыб з забруджанай марской вады. Гэтым рэчывам часта становіцца забруджаны і рыбін тлушч. Вытворцы хаваюць гэты факт бо і так ён стаў менш папулярным у апошні час.

Карысць рыбінага тлушчу ў тым, што ён з'яўляецца крыніцай самых карысных кіслот Амега 3 - эйкозапентаеновой і докозагексаеновой. Менавіта яны дабратворна ўплываюць на працу мозгу, забяспечваючы яго нармальнае кровазабеспячэнне, паляпшаюць спальванне тлушчаў у арганізме і падтрымліваюць вастрыню гледжання.

Як ўжываць рыбін тлушч?

Гэта рэчыва валодае якасцямі лекавых прэпаратаў. Таму яно мае свае пабочныя дзеянні і супрацьпаказанні. Пры перадазаванні могуць з'явіцца праблемы са згусальнасцю крыві і з гаенне ран. Яго не рэкамендуецца ўжываць дыябетыкам, людзям з парушэннямі ў рабоце шчытападобнай залозы і камянямі ў нырках. Непажадана піць рыбін тлушч нашча і сумесна з лекамі для разрэджвання крыві. Лепш за ўсё ўжываць яго ў капсулах, строга прытрымліваючыся інструкцыі і ня перавышаючы дазоўку.

Чым карысна ільняное масла?

Склад гэтага прадукту трохі адрозніваецца ад рыбінага тлушчу. Тут утрымліваецца альфа-лінолевая кіслата (АЛК). Яна таксама карысная для арганізма, але стымулятарамі мазгавой дзейнасці, працы сардэчна-сасудзістай сістэмы і абменных працэсаў з'яўляюцца кіслаты з даўжэйшай малекулярнай ланцужком. Гэта эйкозапентаеновая і докозагексаеновой кіслоты, якія змяшчаюцца ў рыбіным тлушчы. З ільнянога алею арганізм можа іх атрымаць, але сінтэз ідзе з неаднолькавай хуткасцю ў розных людзей. Горш за ўсё перапрацоўваецца альфа-лінолевая кіслата ў арганізме мужчын і ў прысутнасці іншых поліненасычаных тлушчаў. Але дзеянне льнянога алею ўсё роўна карысна для здароўя:

• яно памяншае рызыку развіцця інсульту;
• загойвае язвы на слізістай;
• ачышчае арганізм ад паразітаў і таксінаў;
• дапамагае страваванню, здымае з'явы пякоткі і метэарызму;
• нармалізуе тлушчавы абмен;
• пры ўжыванні цяжарнымі жанчынамі спрыяе правільнаму развіццю мозгу ў дзіцяці.

Як ўжываць у ежу алей лёну

Здаўна гэты прадукт быў незаменным на стале кожнага чалавека. Яго дадавалі ў салаты, першыя і другія стравы, прымалі пры розных захворваннях. Ільняны алей, склад якога вельмі карысны, можна змешваць са смятанай і іншымі прадуктамі, каб прыгатаваць соус. Але вельмі важна, каб яно не падвяргалася тэмпературным ўздзеяння, пры якім альфа-лінолевая кіслата раскладаецца і становіцца шкоднай для здароўя.

Каб атрымаць неабходную колькасць поліненасычаных тлушчаў, дастаткова сталовай лыжкі алею ў дзень. З лячэбнымі мэтамі яго лепш піць за паўгадзіны да ежы. Набываць алей лёну трэба ў аптэцы, расфасаваны ў бутэлькі з цёмнага шкла.

Што лепш: рыбін тлушч або ільняны алей?

На самай справе, гэтыя прадукты валодаюць рознымі ўласцівасцямі. Патрэбныя для здароўя мозгу ЭПК і ДГК знаходзяцца ў рыбіным тлушчы. Калі яны сінтэзуюцца з ільнянога алею, іх нашмат менш па колькасці і яны валодаюць трохі іншымі якасцямі.

Каб разабрацца, што лепш: рыбін тлушч або ільняны алей, трэба разгледзець адрозненні гэтых прадуктаў:

• у алею больш нэўтральны і прыемны густ;
• насенне лёну ня назапашваюць шкодных рэчываў, у адрозненні ад рыбінага тлушчу;
• прымаць тлушч рыб лепш за ўсё асобна, так як рэзкі пах і непрыемны густ здольныя сапсаваць любую ежу, а льняное алей можна дадаваць у ежу;
• каб папоўніць недахоп тоўстых кіслот, ільнянога алею спатрэбіцца ў 7-8 разоў больш;
• не ўсе патрэбныя для здароўя тоўстыя кіслоты ёсць у ільняным алеі, а ў мужчын яно наогул дрэнна засвойваецца.

Ці могуць тоўстыя кіслоты прынесці шкоду?

Нягледзячы на тое што Амега 3 для здароўя карысныя, пры няправільным выкарыстанні і алей лёну, і рыбін тлушч могуць нашкодзіць. Перш за ўсё, ўжыванне іх у вялікай колькасці здольна выклікаць моцнае нястраўнасць і нават атручванне. Шкоднымі могуць стаць гэтыя тлушчы і пры няправільным захоўванні. У выпадку кантакту з паветрам і святлом у іх утвараюцца канцэрагенныя рэчывы. Гэтыя акісленыя тлушчы могуць знішчаць клеткі жыццёва важных органаў, што паскарае старэнне арганізма. Акрамя таго, пры моцным і працяглым награванні, як пры жарке ў фрыцюры, Амега 3 пераўтворыцца ў рэчывы, якія могуць выклікаць ракавыя пухліны.

Як забяспечыць арганізм тлустымі кіслотамі

Каб усе карысныя рэчывы добра засвоіліся, трэба ўжываць і ільняны алей, і рыбін тлушч. Але важна ўлічваць, што альфа-лінолевая кіслата, якая змяшчаецца ў насенні лёну можа ператварацца ў іншыя тоўстыя кіслоты толькі ў жанчын. Таму мужчынам трэба аддаваць перавагу рыбьему тлушча. А для поўнага забеспячэння арганізма неабходнымі рэчывамі пажадана ўжываць абодва прадукта. Калі ж ёсць небяспека атрымаць порцыю ртуці з марской рыбы, можна перайсці на капсулы з рыбіным тлушчам. А тым, каму не падабаецца пах і густ льнянога алею, можна дадаваць у ежу насенне лёну.

Складана адказаць на пытанне - што лепш: рыбін тлушч або ільняны алей. Яны аднолькава карысныя для здароўя, але маюць свае перавагі і недахопы. Таму лепш ужываць у разумных колькасцях і тлустую рыбу, і алей лёну.