Што такое "кок"? асаблівасці прафесіі

Што такое "кок"? У многіх прыгодніцкіх раманах гэты чалавек паўстае падступным злыднем. У рэальнасці ж усё ідзе інакш. Сапраўдны карабельны повар-кок служыць для экіпажа судна хутчэй добрым духам, так як корміць іх смачнымі абедамі. Прычым незалежна ад знешніх умоў, напрыклад, падчас шторму, калі рондалі і патэльні блукаюць па варачнай паверхні печкі, нібы «Лятучы Галандзец» па прасторах акіяна.

На сушы, калі пададзеную страва не спадабалася спажыўцу, ён можа пайсці ў іншае кафэ або рэстаран. У крайнім выпадку, зазірнуць у бліжэйшы супермаркет, выбраць прадукты па гусце і прыгатаваць вячэру ўласнымі намаганнямі, як кажуць, у парадку самаабслугоўвання. У маракоў, якія знаходзяцца за сотні міль ад берага, такой магчымасці няма. Яны будуць ёсць толькі тое, што прыгатуе кок, і нікуды не падзенуцца. Калі хто-небудзь з плавсостава захварэе і яму спатрэбіцца лячэбна-дыетычны рэжым харчавання, то магчымасці пайсці ў спецыяльную сталовую няма. Усё залежыць ад таго, што кок прыдумае для кармлення і хворых, і здаровых членаў каманды. Або іншы прыклад: марака, кампаньён вярнуўся з цяжкай вахты, схаладалага і стомленага, спецыяльна карміць ніхто не будзе, калі повар не паклапоціцца пра яго.

Наогул, пра тое, што такое "кок", на судне не пытаюцца. Усе ведаюць, што рытм жыцця тут звычайны і не багаты яркімі ўражаннямі. Усё праходзіць мерна і нават, можна сказаць, сумна. І калі кухар прыгатуе якое-небудзь асаблівую страву ці проста сьпячэ піражкі «як дома» - гэта ўжо падзея, якая палепшыць жыццё марака на караблі. Цяпер вы разумееце, што такое "кок" і якая яго роля ў камандзе экіпажа. Таму да гэтай пасады варта ставіцца даволі-такі сур'ёзна. Бо ёсць і іншая асаблівасць, якой валодае прафесія «кок» у адрозненне ад звычайнага кухары. На сушы ў установах грамадскага харчавання часцяком кліенты незнаёмыя. Калі пададзеную страва спадабалася, у рэдкіх выпадках гэта будзе ацэнена па вартасці. Калі ж з'едзены абед выклікаў абурэньне з боку наведвальнікаў, то можна чакаць непрыемнага размовы і вымовы ад начальства. На судне кухар рыхтуе для сваіх таварышаў па камандзе. Пасля выдатнага абеду або вячэры ён пачуе шчырыя словы падзякі, а пасля дрэннага яму наўрад ці што-небудзь скажуць, але самому кухару будзе няёмка і сорамна.

Кажучы пра тое, што такое "кок", мы маем на ўвазе не толькі падрыхтоўка сняданкаў, абедаў і вячэр, а і ўменне арганізаваць працу цэлага харчовага прадпрыемства ў мініяцюры. Рэжым харчавання цалкам падпарадкоўваецца прыладзе працы на судне, якая вельмі складаная і часта мяняецца. Таму пісьменны кок павінен гэта ўсё ўлічваць. Не менш важна падтрымліваць асартымент прадуктаў харчавання, нарыхтовак і паўфабрыкатаў. Да прыкладу, у паўсядзённы круг абавязкаў уваходзіць падрыхтоўка тэсту для локшыны, пельменяў, першасная апрацоўка прадуктаў, выпечка хлебабулачных вырабаў і г.д. Акрамя гэтага, кухар павінен абслугоўваць кухонную тэхніку, якой на судне нямала.

Часцяком гэтую прафесію выбіраюць юнакі, у якіх цяга да рамантычнай прафесіі марака і кулінарыі. Але і шматлікія дзяўчыны цалкам выдатна спраўляюцца з гэтай працай.