Жаўрукі з цеста: рэцэпт. Калі пякуць жаўрукоў з цеста?

Жаўрукі з цеста - гэта печыва або булачкі, якія спачатку фармуюцца ў выглядзе згаданай птушкі, а затым выпякаюцца ў духавай шафе. Такі дэсерт можа быць падрыхтаваны з любой асновы. Галоўнае - надаць яму правільную і прыгожую форму.

Мала каму вядома, калі пякуць жаўрукоў з цеста. Большасць гаспадынь памятаюць гэтае мілае печыва з ранняга дзяцінства. Бо яго рыхтавалі яшчэ нашы мамы і бабулі ў дзень вясновага раўнадзенства, то ёсць 22 сакавіка. Сваім незвычайным знешнім выглядам і асаблівым густам такая выпечка заўсёды радуе дзетак. Так давайце разам разгледзім, як след рыхтаваць згаданыя вырабы з пясочнай і дражджавы асновы.

Жаўрук з тэсту: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Перш чым прыступаць да працэсу выпякання, неабходна замясіць пясочную аснову. Для яе нам спатрэбяцца:

• маргарын добрага якасці - 200 г;
• буйныя яйкі сырыя - 2 шт .;
• белы цукар - поўную шклянку;
• маянэз нізкакаларыйны - 200 г;
• крухмал бульбяны - 2 вялікія лыжкі;
• мука светлая - ад 2 шклянак;
• сталовая сода - дэсертная лыжка без горкі;
• здробненая карыца - дэсертная лыжка.

Падрыхтоўка пясочнай асновы

Пясочнае цеста для жаўрукоў рыхтуецца вельмі хутка. Для пачатку размякчаны маргарын неабходна выкласці ў міску, а затым просеять да яго светлую муку. Пасля гэтага абодва кампанента варта перацерці рукамі да атрымання аднастайнай алейнай крошкі. Да яе ж патрабуецца дадаць бульбяны крухмал, маянэз і сталовую соду. Далей варта ўзбіць сырыя яйкі разам з цукрам і ўліць атрыманую масу да раней падрыхтаванай сыпкіх сумесі.

Змяшаўшы усе інгрэдыенты рукамі, вы павінны атрымаць мяккае і эластычнае пясочнае цеста. Вымесіць з яго шар, яго рэкамендуецца на 20 хвілін змясціць у халадзільнік (або на 10 хвілін у маразільнік).

Фарміруем пясочныя вырабы

Як зрабіць жаўрука з цеста (пясочнага)? Для гэтага астуджаную аснову неабходна раскачаць у пласт таўшчынёй не больш за 5 міліметраў, а затым выразаць невялікіх птушачак. Калі вы не валодаеце належным талентам, то для гэтага можна выкарыстоўваць спецыяльныя фармовачныя нажы. Прадаюцца яны практычна ва ўсіх спецыялізаваных кандытарскіх крамах. У далейшым пры дапамозе вострага нажа кожнаму жаўрукоў рэкамендуецца зрабіць апярэнне і вочкі. Акрамя гэтага, ўсе вырабы варта абсыпаць здробненай карыцай.

Выпякаем пясочныя вырабы ў духоўцы

Жаўрукі з цеста (пясочнага) выпякаюцца ў духоўцы параўнальна хутка. Для гэтага паўфабрыкаты варта акуратна перемесить на змазаны бляху і адправіць у разагрэты шафу. Рыхтаваць печыва пажадана пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 25-30 хвілін. За гэты час жаўрукі цалкам пропекутся, стануць румянымі і храбусткімі.

Падаем хрумсткі дэсерт да стала

Пасля таго як смачныя жаўрукі з цеста пропекутся, іх варта прыбраць з бляхі і астудзіць. Падаваць пясочнае печыва да стала пажадана разам з чорным гарбатай, кава або гарачым шакаладам. Прыемнага вам апетыту!

Пакрокавы рэцэпт жаўрукоў з нішчымнага тэсту

Калі вы вырашылі рыхтаваць выпечку ў перыяд Вялікага хрысціянскага посту, то рабіць яе рэкамендуецца без прадуктаў жывёльнага паходжання (гэта значыць без яек, кулінарных тлушчаў, малочных кампанентаў і інш.). Для гэтага неабходна выкарыстоўваць наступныя інгрэдыенты:

• ваду звычайную кіпячоную - каля 600 мл;
• дрожджы ў гранулах - прыкладна 4 г;
• цукар белы - 3 вялікія лыжкі;
• соль ёдаваную - пару щепоточек;
• алей - 150 мл;
• муку светлую - ад 900 г;
• разынкі чорны некрупный - патрэбна жменька;
• макавыя збожжа - для начыння.

Рыхтуем нішчымнае цеста

Вельмі смачнымі і прыгожымі атрымліваюцца жаўрукі з цеста (дражджавога), але яго варта правільна замясіць. Для гэтага неабходна растварыць у цёплай кіпячонай вадзе 2 вялікія лыжкі цукру, а затым дадаць да яе дрожджы ў гранулах. Трэба пакінуць інгрэдыенты ў баку на ¼ гадзіны. Затым да іх варта уліць раслінны алей, усыпаць ёдаваную соль і светлую муку. Змяшаўшы кампаненты і атрымаўшы густое цеста, яго неабходна прыкрыць сурвэткай і пакінуць у цяпле на 60 хвілін. На працягу гэтага часу аснову рэкамендуецца перыядычна ўзбіваць далонню, каб яна зноў асядала і падымалася.

Апрацоўка дадатковых інгрэдыентаў

Як спячы жаўрукоў з цеста? Зараз неабходна апрацаваць усе дадатковыя прадукты. Макавыя збожжа (каля 200 г) варта заліць ½ шклянкі кіпеню і ўсыпаць вялікую лыжку цукру. Настаяўшы інгрэдыенты ў баку на працягу паўгадзіны, іх патрабуецца паставіць на слабы агонь і варыць да атрымання густой масы. У наступным яе неабходна астудзіць.

Што тычыцца чорнага некрупной разынак, то яго варта добранька прамыць і апарыць кіпенем. Сухафрукты неабходна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання паўфабрыкатаў, робячы з іх вочкі.

Фарміруем посныя вырабы

Пасля таго як дражджавое нішчымнае цеста дойдзе, яго неабходна падзяліць на некалькі частак і раскачаць у прастакутныя пласты. Выклаўшы ў цэнтральную частку макавую начынне, аснову варта загарнуць у рулет, а затым нарэзаць на вырабы даўжынёй у 15 сантыметраў. З атрыманых абрэзкаў неабходна сфармаваць жаўрукоў шляхам іх згортвання вузлом. У далейшым з канцоў вузельчыкаў варта зрабіць галаву і хвост птушкі. Таксама неабходна сфармаваць крылы, апярэнне і вочкі з разынак.

Працэс выпечкі дэсерту

Як спячы жаўрукоў з цеста? Пасля таго як вырабы будуць сфарміраваны, іх неабходна перамясціць на бляху і паставіць у духоўку. Выпякаць булачкі з макам рэкамендуецца на працягу 55-60 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў. За гэты час яны павялічацца ў памерах, стануць пышнымі, румянымі і вельмі смачнымі.

Падаем выпечку да стала

Прыгатаваўшы жаўрукоў з дражджавога цеста, іх варта змясціць на плоскае страва і ў гарачым выглядзе падаць да стала. Дадаткова да выпечкі неабходна паднесці кубак гарачай гарбаты ці якога-небудзь іншага напою.

Як рабіць здобную выпечку?

Калі вы не прытрымліваецеся Вялікага посту, то рыхтаваць жаўрукоў лепш з здобнай дражджавы асновы. Месится яна практычна гэтак жа, як было апісана ледзь вышэй. Аднак да яе варта абавязкова дадаць адно ўзбітае курынае яйка, трохі тлустага малака і топленае або размякчанае масла (маргарын). Такі склад зробіць выпечку больш каларыйнай, пяшчотнай і смачнай.

Што тычыцца начынкі, то ў якасці яе добра выкарыстоўваць розныя цукаты, мармелад і нават павідла.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, у хатніх умовах жаўрукі выпякаюцца даволі хутка і лёгка. Такую выпечку здолее зрабіць нават неспрактыкаваны кулінар. Акрамя салодкай пясочнай або дражджавы асновы, гэты дэсерт вельмі часта робяць і з пластовага тэсту. Галоўным плюсам такіх вырабаў з'яўляецца тое, што набыць згаданую аснову можна практычна ў любой краме.

Жаўрук з салёнага цеста таксама карыстаецца вялікай папулярнасцю ў аматараў выпечкі. Робіцца яна з такой жа асновы (пясочнай або дражджавы), але без дадання цукровага пяску, затое з выкарыстаннем розных прыпраў (солі, перцу, папрыка, базіліка, зерняў гарчыцы, кмена і інш.).

Якую б аснову для падрыхтоўкі печыва або булачак ў выглядзе жаўрукоў вы ні выкарыстоўвалі, у любым выпадку ваша выпечка атрымаецца вельмі смачнай і пяшчотнай. Такі дэсерт або салёныя вырабы не сорамна падаваць да святочнага велікоднага стала, за якім збяруцца ўсе вашы родныя і блізкія людзі.