Што такое ферменты

Любы жывы арганізм - гэта дасканалая сістэма, у якой літаральна кожную хвіліну адбываюцца нейкія хімічныя рэакцыі. І гэтыя працэсы не абыходзяцца без удзелу ферментаў. Так што такое ферменты? Якая іх ролю ў жыццядзейнасці арганізма? З чаго яны складаюцца? Які механізм іх ўздзеяння? Ніжэй будуць прадстаўлены адказы на ўсе гэтыя пытанні.

Што такое ферменты?

Ферменты, або, як іх яшчэ называюць, энзімы, ўяўляюць сабой бялковыя комплексы. Гэта біялагічна актыўныя рэчывы, якія выконваюць ролю каталізатараў хімічных рэакцый. На самай справе ролю ферментаў пераацаніць цяжка, бо без іх не абыходзіцца ні адзін працэс у жывой клетцы і ўсім арганізме.

Сам тэрмін «фермент» быў прапанаваны ў 17 стагоддзі вядомым хімікам Гельмонт. І хоць вялікія навукоўцы таго часу разумелі, што мяса пераварваецца пры наяўнасці страўнікавага соку, а крухмал пад уздзеяннем сліны распадаецца да простых цукроў, ніхто не ведаў, чым менавіта абумоўлены такія працэсы. Але ўжо ў пачатку 19 стагоддзя Кірхгоф упершыню вылучыў фермент сьліны - амілазу. Праз некалькі год пасля быў апісаны страўнікавы пепсін. З тых часоў навука энзимология пачала актыўна развівацца.

Што такое ферменты? Ўласцівасці і механізм дзеяння

Для пачатку варта адзначыць, што ўсе ферменты з'яўляюцца альбо вавёркамі ў чыстым выглядзе, альбо пратэінавая комплексамі. На сённяшні дзень расшыфраваная амінакіслотны паслядоўнасць большасці ферментаў чалавечага арганізма.

Галоўная ўласцівасць энзімаў - гэта высокая спецыфічнасць. Кожны фермент можа каталізаваць толькі адзін тып рэакцыі. Напрыклад, пратэялітычных ферментаў могуць толькі расшчапляць сувязі паміж амінакіслотнымі рэшткамі бялковай малекулы. Часам на адзін субстрат (аб'ект ўздзеяння фермента) можа ўплываць адразу некалькі падобных па структуры энзімаў.

Але фермент можа быць спецыфічным не толькі ў адносінах да рэакцыі, але і ў адносінах да субстрату. Найбольш часта сустракаецца групавая спецыфічнасць энзімаў. Гэта значыць, што пэўны фермент можа ўплываць толькі на пэўную групу субстратаў, якія маюць падобнае будынак.

Але часам сустракаецца так званая абсалютная спецыфічнасць. Гэта значыць, што фермент можа звязвацца з актыўным цэнтрам толькі аднаго субстрата. Вядома ж, у прыродзе такая спецыфічнасць сустракаецца рэдка. Але для прыкладу можна ўспомніць аб ферментаў уреазу, якая можа каталізаваць толькі гідроліз мачавіны.

Цяпер мы высветлілі, што такое ферменты. Але ж гэтыя рэчывы могуць быць зусім рознымі. Таму іх прынята класіфікаваць.

класіфікацыя ферментаў

Сучаснай навуцы вядома больш за дзве тысячы ферментаў, але гэта зусім не дакладнае іх колькасць. Для большай зручнасці іх падзяляюць на шэсць асноўных груп у залежнасці ад катализируемой рэакцыі.

• Оксидоредуктазы - група ферментаў, якія ўдзельнічаюць у акісляльна-аднаўленчых рэакцыях. Як правіла, яны выступаюць альбо донарамі, альбо акцептор электронаў і іёнаў вадароду. Гэтыя ферменты вельмі важныя, так як ўдзельнічаюць у працэсах клеткавага абмену рэчываў і мітахандрыяльнай дыхання.
• Трансферазы - ферменты, якія займаюцца пераносам атамных груп ад аднаго субстрата да іншага. Ўдзельнічаюць у прамежкавым абмене рэчываў.
• ЛіАЗ - такія ферменты здольныя отщеплять ад субстрата атамныя групы без гідралітычнай рэакцыі. Як правіла, у выніку такога працэсу утворыцца малекула вады ці вуглякіслага газу.
• Гидролазы - гэта энзімы, якія каталізуюць гідралітычнай расшчапленне субстрата з выкарыстаннем малекулы вады.
• Изомеразы - як сведчыць назва, дадзеныя ферменты каталізуюць пераход рэчыва з адной изомерной формы ў іншую.
• Лигазы - ферменты, якія каталізуюць сінтэтычныя рэакцыі.

Як бачна, ферменты - гэта вельмі важныя для арганізма рэчывы, без якіх працэсы жыццядзейнасці проста немагчымыя.