Як зляпіць піражок прыгожа з дражджавога або пластовага тэсту

Кожная жанчына імкнецца папесціць родных рознымі піражкамі і булачкамі. Менавіта па выпечцы можна вызначыць узровень майстэрства гаспадыні. Бо праяўляць фантазію трэба пры выбары не толькі начыння, але і формы будучых вырабаў. Далёка не ўсе ведаюць, як зляпіць піражок прыгожа.

Якія бываюць піражкі

Выпечка - гэта цэлае мастацтва. Рэцэпты розных піражкоў перадаваліся ад пакалення да пакалення на працягу многіх стагоддзяў. На дадзены момант існуе мноства спосабаў іх падрыхтоўкі. Якія ж бываюць піражкі? Выпечка можа быць:

1. Асноўнай стравай. Часцей за ўсё гэта пірагі з мясной альбо рыбнай начыннем.
2. Закускай. Для падрыхтоўкі такіх піражкоў выкарыстоўваецца начынне з грыбоў альбо гародніны.
3. Дэсертам. Гэта, як правіла, салодкая выпечка з рознымі фруктовымі альбо малочнымі напаўняльнікамі.

Варта адзначыць, што ў меню многіх замежных рэстаранаў прысутнічаюць піражкі і пірагі. Унікальнасць выпечкі заключаецца не толькі ў начынні, але і ў выбары тэсту. Яно можа быць:

1. Дражджавое - здобнае, якое ўжываецца для піражкоў і булачак.
2. Бездрожжевое - Заварное і пластовае.

Аднак зляпіць прыгожыя піражкі, фота якіх прадстаўлена ніжэй, можа далёка не кожная гаспадыня. Форма выпечкі можа быць абсалютна любы:

1. Круглай.
2. Авальнай.
3. Трохкутнай.
4. Квадратнай і гэтак далей.

Лепш за ўсё рыхтаваць піражкі і булачкі з дражджавога цеста, так як у працэсе падрыхтоўкі яно становіцца больш пышным і паветраным.

Лепім авальныя піражкі

Як прыгожа зляпіць піражкі авальнай формы? Варта адзначыць, што дадзены варыянт дазваляе выкарыстоўваць практычна любую начынне. Менавіта таму авальная форма лічыцца самай папулярнай. Каб зрабіць арыгінальныя піражкі, трэба:

1. Падзяліць цеста на невялікія кавалачкі і скруціць у шарыкі.
2. Такія нарыхтоўкі варта раскачаць у жгутики, а затым парэзаць кубікамі (прыкладна па 4 сантыметры).
3. Кожны кавалачак неабходна раскачаць у аладку авальнай формы. Таўшчыня тэсту павінна складаць не больш за 5 міліметраў.
4. У сярэдзіну нарыхтоўкі неабходна пакласці трохі начыння. Пасля гэтага адзін край аладкі трэба накінуць на другі і зашчапіла. У выніку павінен атрымацца паўмесяц.

Вось і ўсё. Піражок авальнай формы гатовы. Пры выпяканні або жарке нарыхтоўкі варта выкладваць швом ўніз.

Арыгінальныя круглыя піражкі

Як правільна ляпіць прыгожыя піражкі круглай формы? На самай справе гэта нескладана. Варта адзначыць, што такая форма ідэальна падыходзіць для выпечкі з фруктовай начынкай. Каб вырабы атрымаліся менавіта круглымі, трэба:

1. Дражджавое цеста падзяліць на кавалачкі, а затым раскачаць так, каб у выніку ўтварыліся акуратныя аладкі таўшчынёй не больш за 5 міліметраў.
2. У цэнтр круглай нарыхтоўкі выкласці начынне.
3. Краю аладкі акуратна сабраць у цэнтры і старанна зашчапіла. У выніку павінен атрымацца мяшочак.

Пры выпяканні такія піражкі трэба выкладваць ўніз заціскам. У адваротным выпадку выпечка расползется.

сімпатычныя квадрацікі

Як зляпіць піражок прыгожа з дражджавога цеста? Калі начынне складаецца з сухіх прадуктаў, напрыклад, з бульбы або фаршу, то лепш за ўсё рабіць выпечку квадратнай формы. Займае гэта крыху часу. Варта адзначыць, што фруктовая ці ж агароднінная начынне з такіх піражкоў можа выцячы. Для падрыхтоўкі вырабаў квадратнай формы патрабуецца:

1. З цеста раскачаць аладкі, пажадана сярэдняга памеру.
2. У сярэдзіну кожнай нарыхтоўкі выкласці неабходную колькасць начыння.
3. Куткі тэсту акуратна падняць і зашчапіла паміж сабой.

Выкладваць такія піражкі на бляху або на патэльню варта швом ўверх. Так выпечка ня расползется.

трохкутная выпечка

Як зляпіць прыгожыя піражкі з дражджавога цеста да святочнага стала? У такім выпадку ідэальна падыдзе трохкутная форма. Лепяцца піражкі вельмі хутка і проста. Такая форма падыходзіць для выпечкі з адкрытай начыннем. Каб зрабіць трохкутныя піражкі, неабходна:

1. Раскачаць цеста так, каб атрымаўся акуратны трохкутнік.
2. У цэнтр атрыманай нарыхтоўкі выкласці начынне.
3. Два краю скласці так, каб утварылася стрэлачка.
4. Астатнія краю падгарнуць ўверх.

Сакрэты прыгатавання піражкоў з дражджавога цеста

Так як зляпіць піражок прыгожа можа далёка не кожны, мы вырашылі падзяліцца з вамі зборам пэўных правілаў падрыхтоўкі:

1. Каб у працэсе лепкі цеста не прыліпала да пальцаў, неабходна вышмараваць рукі сланечнікавым алеем.
2. Каб краю аладак добра склеіліся, ўмельцы раяць вышмараваць іх вадой.
3. Перад выпяканнем нарыхтоўкі варта накрыць харчовай плёнкай, папярэдне змазанай раслінным алеем. У дадзеным выпадку лепш выкарыстоўваць кукурузнае. Піражкі павінны пастаяць пад плёнкай хвілін 15. У выніку выпечка атрымаецца больш пышнай.
4. Верхавіны піражкоў варта вышмараваць ўзбітым яйкам ці ж малаком. Дзякуючы гэтаму ў працэсе выпякання вырабы набудуць апетытную скарыначку.

Калі цеста бездрожжевое

Калі няма жадання важдацца з дрожджамі, можна выкарыстоўваць звычайнае цеста, пластовае ці ж Заварное. У дадзеным выпадку можна зрабіць піражкі:

1. З гурткоў.
2. З джгутоў.
3. З арыгінальнымі рэльефнымі абрысамі.

Пры гэтым можна выкарыстоўваць варыянты лепкі, як і для дражджавога цеста.

Піражкі-гурткі

Як зляпіць піражок прыгожа з бездрожжевого тэсту? Тэхналогія вырабу досыць простая:

1. Для пачатку неабходна раскачаць цеста ў досыць тонкі пласт. Таўшчыня павінна перавышаць 5 міліметраў.
2. З цеста варта выразаць нарыхтоўкі круглай формы, пажадана аднолькавага дыяметра.
3. У цэнтр аладкі трэба пакласці начынне, а затым зачыніць другой аладкай. Краю нарыхтовак трэба акуратна зашчапіла.

Гатовыя піражкі застаецца выкласці на бляху або на патэльню.

Піражкі з жгутиков

Гэта яшчэ адзін арыгінальны спосаб лепкі піражкоў з бездрожжевого тэсту. Рыхтуецца такая выпечка вельмі проста. Для гэтага неабходна:

1. Раскачаць цеста і выразаць невялікія прастакутнікі. З боку кожнага кута варта зрабіць надрэзы.
2. У цэнтр нарыхтоўкі варта пакласці начынне.
3. Пасля гэтага кожны край неабходна прыпадняць і скласці крыж-накрыж. Краю трэба абавязкова зашчапіла.

Падрыхтаваныя такім чынам піражкі неабходна выкласці на бляху.

рэльефныя піражкі

Хочаце зляпіць прыгожа піражок? Фота гатовай выпечкі, любоўна прыгатаванай рукамі умельцаў-кулінараў, проста зачароўваюць, выклікаючы апетыт і пякучае жаданне паспрабаваць хоць кавалачак падобнага прысмакі! Аднак атрымаць рэльефныя піражкі не так ужо і складана. Галоўнае - выконваць паслядоўнасць. Для вырабу арыгінальнай выпечкі патрабуецца не так ужо і шмат:

1. Цеста варта раскачаць так, каб атрымаліся пласты авальнай формы.
2. У сярэдзіну кожнай нарыхтоўкі выкласці начынне ў выглядзе каўбаскі.
3. Ніз і верх аладкі падвярнуць прыкладна на чвэрць.
4. Куты па шырокаму краі скласці двойчы крыж-накрыж.

Застаецца толькі запекчы піражкі ў духоўцы.

Правілы лепкі з бездрожжевого тэсту

Бездрожжевое цеста нашмат шчыльней заправы. З яго можна прыгатаваць посныя піражкі з разнастайнай начыннем. Каб гатовая выпечка выглядала апетытна, варта прытрымлівацца пэўных правілаў:

1. Калі хочаце атрымаць піражкі з апетытнай і румянай скарыначкай, то вышмаруйце яе перад выпяканнем яечным бялком.
2. Калі выпякаецца ўсё ў духоўцы, то варта разагрэць яе толькі да 100 градусаў. Тэмпературу трэба павялічваць паступова ў працэсе падрыхтоўкі да неабходнага ўзроўню.
3. Каб піражкі з духоўкі атрымаліся паветранымі і мяккімі, неабходна апырскаць іх вадой адразу пасля выпякання.

У завяршэнне

Цяпер вы ведаеце, як хораша зляпіць піражкі з пластовага тэсту, дражджавога ці ж заварного. Тэхналогія досыць простая. Пры неабходнасці можна асвоіць некалькі спосабаў лепкі. Гэта дазволіць зрабіць выпечку не проста смачнай, але і арыгінальнай. Не варта забываць, што для пэўнай начыння патрабуецца свая форма выпечкі. Напрыклад, для вадкай начыння не падыдуць піражкі квадратнай ці ж трохкутнай формы. У такім выпадку лепш рабіць вырабы круглымі альбо авальнымі. Галоўнае - прытрымлівацца правілаў і рэкамендацый прафесіяналаў.