Як смажыць шампіньёны з бульбай

На перыяд з канца зімы да сярэдзіны весты традыцыйна прыпадае Вялікі Пост. На працягу сямі тыдняў вернікі адмаўляюцца ад спажывання малочных і мясных прадуктаў. Пры гэтым яны часцяком сутыкаюцца з праблемай, якім нішчымным і пажыўным прадуктам можна замяніць мяса? Недахоп вітамінаў і мікраэлементаў ранняй вясной багатая паслабленнем імунітэту і сталымі прастудай.

Грыбы - гэта багаты бялком, сытны і смачны прадукт, які цалкам можа замяніць мяса падчас паста. Ранняя вясна - не час для збору грыбоў у лесе, аднак іх без працы можна знайсці і купіць у любым супермаркеце. Часцей за ўсё там прадаюць шампіньёны - адны з самых смачных і карысных грыбоў.

Прафесійныя кухары ведаюць дзясяткі, калі не сотні спосабаў, як смажыць шампіньёны. Гэтыя грыбы, выгадаваныя ў спецыяльных умовах, абсалютна бяспечныя для здароўя чалавека. Напэўна, многія не ведаюць, што іх можна ёсць нават сырымі. Аднак сырыя грыбы - страва для гурманаў, большасць усё-ткі аддаюць перавагу іх папярэдне прыгатаваць.

Таму ў маладых гаспадынь часцяком узнікае пытанне: як правільна смажыць шампіньёны? Колькі трымаць іх на агні? Як іх варта нарэзаць перад гатаваннем?

Перад тым як смажыць шампіньёны, іх варта старанна прамыць і ачысціць ад рэшткаў зямлі. Як правіла, грыбы ў краме прадаюцца вычышчанымі ад буйнога смецця.

Затым іх наразаюць. Той, хто хоча, каб грыбы падрыхтаваліся хутчэй, наразае іх тонкімі палоскамі. Дзве хвіліны - вось колькі трэба смажыць шампіньёны, нарэзаныя такім спосабам. Праз пару хвілін яны становяцца мяккімі, і патэльню можна здымаць з агню. Калі хочаце, каб грыбы набылі прыгожы залацісты колер, пакіньце іх яшчэ на хвілінку на моцным агні і перашкодзьце.

Калі вы вырашылі нарэзаць іх буйнымі кавалкамі, час прыгатавання можа павялічыцца да 5-7 хвілін. На агні разаграваюць патэльню з раслінным або сметанковым маслам, перакладаюць туды грыбы і смажаць, перыядычна памешваючы. Незадоўга да заканчэння гатавання іх соляць.

Вядома, грыбы вельмі часта ідуць як асобнае страва, але значна чары іх смажаць з бульбай. У гэтым выпадку ўзнікае пытанне - як смажыць шампіньёны з бульбай? Разгледзім тэхналогію прыгатавання ледзь падрабязней.

Бульбу мыюць, чысцяць і наразаюць колцамі, кубікамі або вузкімі брусочкамі. Форма нарэзкі прынцыповага значэння не мае. Шампіньёны таксама мыюць, чысцяць і наразаюць. Грыбы лепш нарэзаць гэтак жа, як і бульбу. Калі бульбачка нарэзаная кубікамі, то і грыбы варта нарэзаць кубікамі або чвэртка; калі бульба - брускамі, то і грыбы - брускамі. Інгрэдыенты аднолькавай формы ў гатовым страве глядзяцца прыгажэй. Можна дадаць нарэзаны паўколамі або маленькімі кубікамі цыбулю. Інгрэдыенты бяруць у розных прапорцыях, па гусце. Можна ўзяць бульбу і шампіньёны ў роўных частках, а для тых, хто не любіць ярка выражаны грыбны густ, больш падыдзе суадносіны 1/3: на 1 частка грыбоў 3 часткі бульбы.

На разагрэтую патэльню наліваюць алей так, каб яно накрыла дно тонкім пластом. Важна не перабраць з колькасцю алею, паколькі грыбы ўбіраюць шмат тлушчу. Выкладваюць нарэзаную бульбу і абсмажваюць яго да напалову. Затым можна пакласці лук і перашкодзіць. Праз пяць хвілін, калі лук пачне аддаваць свой водар, закладваюць грыбы. Шампіньёны не маюць патрэбы ў працяглай цеплавой апрацоўцы, таму іх смажаць яшчэ 3-5 хвілін.

Бульбу з грыбамі можна рыхтаваць і без лука, у гэтым выпадку грыбы дадаюць у бульбу за некалькі хвілін да гатоўнасці. У гатовае страва можна дадаць свежую або сушаную зеляніну, вострыя прыправы і спецыі па гусце.

Цяпер вы ведаеце, як смажыць шампіньёны з бульбай, і зможаце прыгатаваць смачнае, карыснае і пажыўнае страва для ўсёй сям'і.