Даведайся як правільна варыць рыс

Кожная гаспадыня ведае, што для падрыхтоўкі розных страў, выкарыстоўваюцца розныя гатункі рысу. Для таго, каб у працэсе варэння мал быў ня зліплай, а рассыпаўся, лепш за ўсё ўзяць мал басмати. Ён мае доўгія збожжа прыгожай формы і пры падрыхтоўцы атрымліваецца вельмі духмяным і прыгожым. Істотны недахоп - яго дарагоўля, але, паверце, вы не пашкадуеце.

Тое, як правільна варыць рыс, павінна ведаць кожная гаспадыня. Першае правіла - для вызначэння колькасці ўзятага рысу бярыце мерны шклянку. Другое правіла - колькасць дадаванага ў рыс вады павінна быць ўдаве больш па аб'ёме, чым колькасць ўзятай крупы. Ваду можна замяніць булёнам. Гэтыя правілы неабходна выконваць для таго, каб правільна варыць рассыпісты рыс.

Для таго, каб мал падрыхтаваўся хутка, пажадана мець у гаспадарцы шырокую аб'ёмную патэльню, паколькі пласт рысу павінен побыт тонкім, а прастора, занятае ім, досыць вялікім. Так як правільна варыць рыс трэба з закрытай вечкам, таму падбярыце крышку падыходных памераў, каб яна цалкам пакрывала патэльню. Пасля папярэдняй падрыхтоўкі прыступім да падрыхтоўкі.

1) На дно патэльні наліце алей. Так як варыць рыс на гарнір трэба з улікам прыгожай падачы на стол, то рэкамендуецца абсмажыць на разагрэтым алеі дробна нарэзаны лук. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу абсмажваць лук і дадаюць да яго папярэдне отваренные гародніна (стручковую фасолю, кукурузу, гарошак), а некаторыя наогул адмаўляюцца пра якія-небудзь дадаткаў. Нават калі вы рыхтуеце без гародніны, змяшайце алей з рысам так, каб ён быў цалкам прасякнуты. Гэта дазволіць пазбегнуць зліпання зерняў паміж сабой. Рэкамендацыя: ня прамывайце рыс - яго ўжо прамылі на вытворчасці, а дадатковая тэрмаапрацоўка стане другаснай «дэзінфекцыяй» вашага стравы.

2) Пасля невялікай абсмажвання рысу, дадайце да яго гарачую і падсоленую ваду (1 гарбатная лыжка на 150 мл вады). Трэба ведаць, як варыць рыс на гарнір, а лепш гэта рабіць на булёне, смак якога павінен адпавядаць гусце падаванага з ім мяса: калі рыс - гарнір да рыбы, то булён павінен быць рыбным, калі ялавічына -говяжьим і г.д. Адмоўцеся ад булённых кубікаў, так як ад іх губляецца водар самага рысу.

3) Так як правільна варыць рыс трэба ў закрытай патэльні, то пасля дадання вадкасці, яго памешваюць ўсяго раз, каб пазбегнуць выдзялення крухмалу, які прыводзіць да зліпанню зерня. Пасля гэтага накрыйце патэльню вечкам, паменшыце нагрэў да мінімуму і завядзіце таймер на чвэрць гадзіны, калі карыстаецеся белы рыс, на 40 хвілін, калі басмати .. Зараз у вас ёсць час на падрыхтоўку іншага стравы, чытанне новай кнігі, прагляд серыяла і г.д .

4) Праз адведзенае час праверце гатоўнасць рысу - калі збожжа цвёрдае, працягвайце варыць.

5) Пасля асваення працэсу як правільна варыць рыс, а таксама перакананні ў яго гатоўнасці, прыбярыце патэльню з пліты, заменіце вечка ручніком, якое ўбярэ рэшткі вільгаці. Ручнік трымаеце каля 10-15 хвілін.

Перад падачай разрыхліць рыс з дапамогай відэльцы або лапаткі, высыпце яго горкай на вялікую страву, альбо падавайце адразу з мясам.

Калі вы менш пераборлівая да гатавання гаспадыня, то правільна варыць рассыпісты рыс можна ў рондалі з разлікам 1 шклянку рысу на 1,5 шклянкі вады. Ваду можна заменіць булёнам або выкарыстоўваць булённы кубік, растварыўшы яго ў вадзе. Абавязкова дадайце сметанковае масла, якое зробіць мал рассыпістым. Рондаль прычыніце шчыльна вечкам і трымаеце на самым маленькім агні чвэрць гадзіны, пасля чаго зніміце і дайце рысу «дайсці». Вечка адкрываць не трэба, каб не выпусціць каштоўнае цяпло.

Любая гаспадыня з дапамогай гэтага рэцэпту зможа ператварыць абед ці вячэру ў свята. Не адкладайце надоўга, паспрабуйце прама сёння.