Індыйскі чай "са сланом": склад, спосаб падрыхтоўкі і водгукі

Сёння многія людзі нават не ведаюць, што такое дэфіцыт. А бо літаральна трыццаць гадоў таму ў СССР людзі гадзінамі стаялі ў чэргах, каб купіць прадукты, асартымент якіх пакідаў жадаць лепшага. Менавіта такой была наша краіна ў сямідзесятых-васьмідзесятых гадах мінулага стагоддзя. Менавіта ў той час савецкі народ упершыню змог адчуць смак індыйскага гарбаты. Сёння мы раскажам ўсё на чорны чай "са сланом", які лічыўся адным з лепшых прадуктаў пайшла эпохі.

Ўласная гарбатная прамысловасць

Першапачаткова ў СССР быў толькі айчынны грузінскі чай. Гэта быў сапраўдны прарыў у прамысловай індустрыі, і напой нават экспартаваўся ў іншыя краіны, дзе стаў папулярным. Менавіта таму ўлады вырашылі пашыраць вытворчасць і ад ручной працы перайшлі да машыннай, што стала прычынай згубы мінуўшчыны якасці, бо механізмы, у адрозненне ад людзей, не маглі распазнаць добрыя чайныя лісты ад нягодных. У сямідзесятых гарбатная індустрыя ў СССР пала, дзяржава несла страты і стала вырашаць, што з гэтым рабіць.

З'яўленне на прылаўках гарбаты "са сланом"

Многія людзі, заспела часы СССР, з сумам успамінаюць тыя часы, калі і "трава была зеляней, і неба - больш чыстым", і прадукты - самымі якаснымі, у параўнанні з імі нават імпартныя былі нікуды не вартыя. Але шмат хто нават не падазравалі ў той час, што пілі гарбату, сабраны не на тэрыторыі любімай Радзімы, а далёка за яе межамі.

Так атрымалася, што грузінскі чай прыйшоў у непрыдатнасць, таму СССР заключыў дамову пастаўкі гарбаты з такімі краінамі, як Шры-Ланка, Кенія, Танзанія, Індыя і В'етнам. Са сваім папярэднім імпарцёрам, Кітаем, які мог бы таксама пастаўляць чай, наша дзяржава пасварыўся і таму паслугамі яго ня карысталася. Такім чынам, каб не страціць твар перад сваімі грамадзянамі, фабрыкі сталі выдаваць імпартны чай за айчынны, у яго дадавалі дрэнныя грузінскія лісты, каб яны дарма не знікалі. Так як чай прыходзіў оптам у рассыпным выглядзе, рабіць гэта было проста, без страт. Першапачаткова дадзеная афера выдатна праходзіла, але ўсё ж "айчынны" чай змяніў той самы індыйскі чай "са сланом". Грамадзяне яго сапраўды палюбілі.

Гісторыя стварэння гарбаты "са сланом"

Як жа з'явіўся чай "са сланом" на прылаўках айчынных магазінаў? Распрацоўка рэцэпту, па адных дадзеных, належыць чаеразвесочной фабрыцы Іркуцка, па іншых жа - Маскоўскай фабрыцы гарбаты. Але гэта не так і важна цяпер, ды і тады мала хто задаваўся гэтым пытаннем. Галоўнае, што рэцэпт быў настолькі ўдалым, што чай "са сланом" быў сапраўды адрознім ад усіх іншых напояў. Адрозніваў гэты чай не толькі яркі і моцны густ, але і ўпакоўка, якая спецыяльна была распрацавана ў 1967 годзе, і ў продаж індыйскі чай "са сланом" паступіў ў 1972 годзе.

склад гарбаты

Але зноў жа, гэта быў не сапраўдны індыйскі чай, а купаж (сумесь). У складзе гэтага гарбаты былі гатунку і грузінскага, і мадагаскарского, і цэйлонскай ліста.

Чай "са сланом" падзялялі на вышэйшы і першы гатунак, іх склад значна адрозніваўся. У пакаванні першага гатунку было ўсяго 15% гарбаты з Індыі, 5% - з Цэйлона, 25% - мадагаскарского, і цэлых 55% лістоў з Грузіі.

Вышэйшы гатунак на тое і вышэйшы, і таму сапраўднага індыйскага гарбаты ў ім была адна трэцяя частка, а дзве траціны належалі грузінскаму.

Кожны з гатункаў прытрымліваўся патрабаванняў па Дасце і ТУ, у індыйскі чай дадаецца толькі вышэйшага гатунку Дарджылінгу. Гэты чай выпускаўся на фабрыках Масквы, Іркуцка, Разані, Уфы, Адэса. На кожным вытворчасці былі ўласныя дэгустатары, у абавязкі якіх уваходзіла складаць неабходную сумесь з закупленых гатункаў, каб усе якасці адпавядалі прадукту (густ, водар, пах, колер і кошт). Кожная фабрыка ўжо была даволі самадастатковай і сама заключала дамовы на пастаўку гарбаты з кожнай краінай.

афармленне упаковак

Так як чай выпускаўся ў двух гатунках, іх трэба было неяк адрозніваць і зрокава. Так, на ўпакоўцы першага гатунку слон меў сіні колер галавы, а на чаі вышэйшага гатунку - зялёны. З часам афармленне змянялася, і на кожнай з фабрык былі свае адрозненні. Былі адно было адно: кардонная ўпакоўка, слон.

Якое ж афармленне меў чай "са сланом"? Разгледзім самыя запамяталіся варыяцыі: колер ўпакоўкі быў і белым, і аранжавым, але нам больш знакам жоўты. Самі сланы таксама адрозніваліся, былі ўпакоўкі, дзе адзін слон з апушчаным уніз хобатам крочыць налева, былі і з трыма сланамі, якія ішлі ў тым жа кірунку, і таксама з апушчаным хобатам. Самы яскравы прыклад малюнка - гэта слон, які з паднятым хобатам стаіць на фоне індыйскага горада, і выразна бачныя купалы. На ўсіх з вышэй прапісаных сланоў сядзеў паганяты.

Чаму нам больш памятаецца менавіта жоўтая ўпакоўка гарбаты, дзе слон на фоне Індыі, і хобат яго глядзіць уверх? Уся справа ў тым, што з-за папулярнасці гарбаты, а часам і яго адсутнасці на прылаўках, часта сталі з'яўляцца падробкі, дзе ад індыйскага гарбаты і паху не было, а большая частка складу належала жахлівае па якасці турэцкаму. У сувязі з гэтым, грамадзяне сталі аддаваць перавагу адной ўвазе ўпакоўкі, які рэдка падраблялі з-за больш насычанага малюнка.

сімвал эпохі

Пры ўспамінах пра часы СССР ярка ўсплывае вобраз таго гарбаты, той самы слон, мяккая кардонная ўпакоўка. Нароўні з мноствам прадуктаў той эпохі (узяць тую ж згушчонку), гэты чай нават у двухтысячных гадах застаецца вядомым, і яго могуць успомніць больш за семдзесят адсоткаў насельніцтва былога Саюза.

Чай "са сланом" (кошт за 50 грам - 48 капеек, а за 125 - 95 капеек) быў любім усімі. Наяўнасць гэтага напою ў доме казала аб стабільным дастатку сям'і.

Але, як і ўсё добрае, аднойчы знік з прылаўкаў чай "са сланом". СССР распаўся, і гарбату яшчэ некаторы час можна было знайсці, тады яго проста змяталі з прылаўкаў.

правілы заварвання

Многія гаспадыні здзяйснялі што страшную памылку, калі з пачкі "са сланом" выцягвалі белыя палачкі і, прымаючы іх за смецце, проста выкідалі. Пасля такой зачысткі нельга было цалкам прачуць густ гарбаты, так як тыя палачкі былі ТІПСМ (ныркамі гарбаты), і гэта сыравіну самага высокага якасці.

Заварваецца гэты чай гэтак жа, як усе іншыя гатункі. У апрацаваны кіпенем чайнік для заваркі засыпаць неабходную колькасць чайных лісця, заліць кіпенем. Даць настаяцца не менш за дзесяць хвілін, можна разводзіць малаком.

Водгукі пра гарбату "са сланом"

Многія, хто памятае той чай, могуць на прылаўках крам знайсці падобную па афармленні прадукцыю, на якой напісана "Той самы чай". Такім чынам, што ж кажуць спажыўцы пра савецкі чай "са сланом" і яго сучасны прататып?

Ёсць запісы аб тым, што, убачыўшы ў краме такі знаёмы прадукт, людзі спяшаліся яго купіць, каб поностальгировать. Аднак пры заварванне гарбаты зусім нічога агульнага з савецкім прадуктам не знаходзілі.

Ёсць меркаванне, што, магчыма, гэта сапраўды тая ж рэцэптура, проста ў часы СССР гэты чай быў лепшым, а цяпер народ распешчаны разнастайнасцю, і яму проста не спадабаўся даўно забыты густ.

Пішуць пра тое, што чай "са сланом" выдатна памятаецца, і не было на той час больш смачнага напою.