Азбукавыя ісціны здаровай ежы: як абястлусціць сухое малако

Усім вядомае з дзяцінства малако можна набыць як у вадкім стане, так і ў порошкообразном. Сёння, калі пра здаровы лад жыцця стаў задумвацца кожны другі, шмат хто кажа аб тым, што, перад тым як выкарыстоўваць, неабходна абястлусціць сухое малако. Зрэшты, гэта тычыцца і звычайнага вадкага прадукту. Пагаворым падрабязней пра карысць абястлушчвання.

асаблівасці

Такі прадукт атрымліваюць шляхам сепарирования (іншымі словамі, падзелу) звычайнага малака для вымання з яго малочных тлушчаў. У выніку ад першапачатковай масы застаецца 90%. У абястлушчанае малако пераходзіць 70% сухіх рэчываў і 99% вітамінаў і іншых мінералаў. Па сутнасці, такі прадукт нічым не адрозніваецца ад суцэльнага. Выключэнне складаюць тлушчараспушчальныя вітаміны. Яны адсутнічаюць у перапрацаваным варыянце. Наогул доля тлушчу ў ім не павінна перавышаць 1,5%.

Абястлушчанае малако: карысць ці шкода

Спецыялісты падзяліліся на дзве групы: адны заўзята абараняюць прадукт, другія, наадварот, паўтараюць пра яго шкоду. Можна доўга спрачацца з гэтай нагоды, але ісціна такая: малако з меншым утрыманнем тлушчу проста неабходна людзям, якія пакутуюць атлусценнем або атэрасклерозам. Яго ўжыванне карысна пры хваробах нырак, а таксама падчас выканання дыеты.

Як абястлусціць хатняе малако?

У цяперашні час супермаркеты ў буйных гарадах прапануюць нам малако на любы густ. Ўтрыманне тлушчаў у ім можа вар'іравацца ад 1,5% да 6%. Але гэта ў буйных гарадах. А што рабіць жыхарам невялікіх населеных пунктаў і вёсак, дзе такога выбару няма? Малако там прадаецца вельмі тлустае. Масавая доля тлушчу складае звычайна не менш за 3%. Адказ просты: даведайцеся, як абястлусціць малако, і рабіце гэта самастойна.

Раскажам аб адным з самых лёгкіх спосабаў. Вам спатрэбіцца марля, ёмістасць з шырокім горлам (падыдзе звычайная банка), міксер.

• Пакіньце малако ў прахалодным месцы на суткі і забудзьцеся пра яго існаванне.
• На наступны дзень вы заўважыце, што тоўстая частка паднялася ўверх. Гэта сліўкі (іх можна выкарыстаць для падрыхтоўкі соусаў, тартоў, замест смятаны).
• Акуратна зніміце верхнюю частку. Усё, што засталося унізе, - гэта абястлушчанае малако.
• Калі вам здаецца, што прадукт і пасля гэтага тоўсты, ўзбіце яго міксерам на вялікай хуткасці. Тлушчы ператворацца ў невялікія кавалачкі алею.
• Праз складзеную ў 4 пласта марлю працадзіце ўзбітае малако. Тоўстая частка застанецца на палатне. Такі прадукт мае паказчыкі тлустасці - 1,5-2,2%.

сухое малако

Яно бывае 3-х відаў: суцэльнае, хуткарастваральнага і абястлушчанае. Ўжываць Порошкообразный прадукт сталі даўно, яшчэ ў 19 стагоддзі. Але трэба быць асцярожным, таму што не заўсёды такі парашок можа быць якасным. Пра тое, як абястлусціць сухое малако, мала хто задумваецца. І дарма. Некаторыя вытворцы дадаюць у яго дэзадараванага тлушчы расліннага паходжання, а не малочны тлушч. Вызначыць склад неспрактыкаванаму пакупніку складана, ды і практычна немагчыма. Таму лепш аддаваць перавагу правераным брэндам.

Вытворчасць сухога абястлушчанага малака

Выраб сухога малака сёння пастаўлена на канвеер і не стварае адмысловых цяжкасцяў. Па спосабу вытворчасці яно бывае 2-х відаў:

1. Распыляльнай. Вырабляецца з дапамогай высушвання на распыляльных устаноўках.
2. Плёнкавую. Высушванне адбываецца на вальцовым устаноўках.

Найбольш запатрабаваны першы спосаб вытворчасці, яго яшчэ называюць распыляльнай сушкай.

• Малако праходзіць фільтраванне, потым у справу ўступаюць сепаратары і аддзяляюць з яго складу тлушчы.
• Далей надыходзіць працэс пастэрызацыі, які праводзіцца для абеззаражання прадукту.
• Падрыхтаванае малако астуджаецца, потым выпарваецца і гомогенизируется.
• Наступным этапам з'яўляецца сушка прадукта з дапамогай распылення.
• Пасля гэтай аперацыі ён прасейваецца і астуджаецца.

Як бачым, перад вытворцамі не варта спецыяльная задача - абястлусціць сухое малако. Усё адбываецца ў працэсе вытворчасці.

Прымяненне сухога малака

Сёння Порошкообразный прадукт досыць папулярны. Ён выкарыстоўваецца ў многіх галінах прамысловасці і прысутнічае ў складзе:

• кандытарскіх прадуктаў;
• хлебабулачных вырабаў;
• дзіцячага харчавання і сухіх сумесяў;
• напояў (гаворка ідзе пра лячэбныя кактэйлях);
• алкагольнай прадукцыі.

Таксама ўжываецца ў касметалогіі (для вытворчасці крэмаў і масак), у сельскай гаспадарцы (у якасці корму для жывёл).

Сухое малако можна ўжываць у ежу. Для гэтага яго разводзяць цёплай вадой у прапорцыі адзін да трох. Піць яго лепш рана раніцай ці позна ўвечары. Часам у прыгатаваны напой дадаюць кардамон або фенхель - рэчывы, заспакаяльныя нервовую сістэму.

Абястлусціць сухое малако - значыць, выратаваць сябе ад праблем са здароўем. Акрамя таго, напой з такога прадукту выдатна насычае і забівае пачуццё голаду. Як бы там ні было, абястлушчанае малако валодае шматлікімі карыснымі ўласцівасцямі. А ў некаторых выпадках яго ўжыванне проста неабходна.